Koralový hríb má mnoho populárnych názvov: želatínový, strieborný klas, ľadový, kráľovský, chvejúci sa, snehový. Toto všetko sú alternatívne názvy a skutočné (vedecké) znie ako „fuchsoidná tremella“(tremella fuciformis).
Koralovú hubu prvýkrát opísal Angličan Joseph Berkeley v roku 1856. Ázijský svet sa však o tom dozvedel oveľa skôr. Miestni bylinkári predávali biele koralové huby ako zázračný liek na prechladnutie. Bolo to tiež vynikajúce tonikum. Prepis čínskych znakov vedie k ďalšiemu zaujímavému názvu: "ucho snežného stromu" a v japonskej verzii - "stromová biela medúza".
Koralový hríb je celkom výživný. Obsahuje asi 70 % vlákniny, 18 aminokyselín, vitamíny, uhľohydráty, bielkoviny, minerály, rastlinné glykogény. Po mnoho storočí je koralová huba využívaná Číňanmi pri liečbe tuberkulózy, prechladnutia a hypertenzia.
Nedávne štúdie ukrajinských a izraelských vedcov potvrdili, že fuchsoidná tremella je schopnázvýšiť imunitu, chrániť pred žiarením, posilniť dýchací systém, zlepšiť krvotvorbu, znížiť hladinu cholesterolu. Okrem toho má koralová huba antialergické a protizápalové vlastnosti. Zabraňuje vzniku nádorov a neurologickým poškodeniam, chráni pečeň pred pôsobením toxínov, priaznivo pôsobí na mozog a zlepšuje pamäť.
Obrovská hodnota huby spočíva v prítomnosti glykogénov (špeciálnych polysacharidov), ktoré lekári predpisujú pri imunodeficiencii, silnom strese, predčasnom starnutí. Vďaka kombinácii nutričných vlastností je ideálny pre fajčiarov.
Koralové (biele) huby vďaka obsahu prírodného vitamínu D omladzujú pokožku, zrýchľujú metabolizmus, zvyšujú prietok krvi v bunkách pokožky. Dôležité: Tremella fuchsus je prísne kontraindikovaný u tých pacientov, ktorí užívajú (alebo práve skončili) antikoagulanciá. Koralová huba nemá prakticky žiadnu nezávislú chuť. Obľúbenosť tremely je spôsobená jej chrumkavou, elastickou, no zároveň jemnou textúrou. Pripravuje sa z nej veľa polievok, šalátov a dokonca aj dezertov. Prášková koralová huba sa pridáva do nápojov a zmrzliny.
Čínsky spôsob prípravy jedného zo sladkých jedál založených na tejto hube je veľmi zaujímavý: tremella sa uvarí, vysuší a namočí do sladkého broskyňového sirupu.
Sušený „strieborný klas“potrebuje ďalšie spracovanie. Najprv sa produkt nalejeteplú vodu na pár hodín, až kým nenapučí (desaťnásobne sa zvýši), potom sa umyje a po vypustení prebytočnej vody sa rozdelí na malé kvetenstvo (odstránia sa drsné oblasti). Potom môžete začať variť. Kedysi bola koralová huba taká vzácna, že si ju mohli dovoliť len veľmi bohatí ľudia. Teraz sa tremella pestuje v priemyselnom meradle a je celkom cenovo dostupná pre priemerného kupujúceho. Môžete ho vidieť vo väčšine ázijských obchodov s potravinami.
Koralové huby sa skladujú v chladničke, v tesne uzavretých vzduchotesných nádobách.
