Hrebenatka – mäkkýše a pochúťka

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-12 12:19

Hrebenatka je lastúrnik, ktorý je rozšírený v oceánoch. Niektoré z jeho druhov, ako napríklad hrebenatka islandská, sú vhodné do vôd severného Atlantiku a Barentsovho mora, no najpriaznivejšie podnebie pre väčšinu mäkkýšov je subtropické a mierne. Škrupina dvoch zaoblených a rebrovaných ventilov s "ušami" je dom, v ktorom žije hrebenatka. Nižšie uvedená fotografia jasne ukazuje priemernú veľkosť škrupiny (priemer rôznych typov je od 2 do 20 cm). Môžete si tiež predstaviť veľkosť jeho obyvateľa, ktorý dosiahol pohlavnú dospelosť, ktorá nastáva vo veku 5-7 rokov.

Na rozmnožovanie sa rozmnožujú hrebenatky, ktoré prúd prenáša na veľké vzdialenosti. Vajíčka, ktoré sa usadili na dne, začínajú samostatnú existenciu.

Hĺbka biotopu tohto úžasného tvora závisí aj od druhu: niektorí sa radšej potápajú na dno oceánskych priekop, iní uprednostňujú existenciu v plytkej vode. Hrebenatka žije v akejkoľvek hĺbke, zarýva sa do spodnej pôdy a filtruje planktón z vodného stĺpca ako potravu.riasy a suspendované častice organickej hmoty. Na pohyb na krátke vzdialenosti používa mäkkýš pomerne zaujímavý spôsob: náhle otvára a zatvára ventily a uvoľňuje prúd vody. Hrebenatka takto pláva, alebo skôr skáče v čase s tlieskaním škrupinových ventilov.

Mäkkýš je držaný v ulite pomocou silných proteínových vlákien - byssus. Na okraji plášťa sú chápadlá - orgány dotyku. Nachádzajú sa tu aj dva rady malých očiek, ktoré umožňujú hrebenatke vidieť na diaľku, no postačujúcu na to, aby si včas všimli priblíženie jej najnebezpečnejšieho nepriateľa - hviezdice.

Hrebenatka jedlá má veľkú hodnotu, takže väčšina jej druhov je predmetom rybolovu. Škrupiny sa používajú na dekoratívne účely, ale rybolov hrebenatky v priemyselnom meradle sa nevykonáva kvôli nim, ale kvôli jemnému mäsu sladkej chuti - drahej a vynikajúcej pochúťke, ktorá sa predáva v mrazenej alebo solenej forme. V mnohých kuchyniach sveta - japonská, čínska, francúzska - sa pripravuje ako samostatné jedlo a je tiež súčasťou receptov na prípravu šalátov, hlavných jedál, koláčov a iných kulinárskych majstrovských diel.

Skutoční gurmáni uprednostňujú pred všetkými kulinárskymi pôžitkami surové mušle pokvapkané citrónovou šťavou a kvalitným olivovým olejom.

Hrebenatka je nielen chutná, ale aj zdravá, pretože mäso tohto mäkkýša obsahuje unikátny komplex telu užitočných látok. Energetická hodnota 100 gJedlá časť hrebenatky má približne 88 kcal. Zloženie pochúťkového produktu z hlbokého mora zahŕňa bielkoviny, vitamín PP, chlór, síru a ďalšie makro- a mikroelementy. Morské mušle sú bielkovinový produkt s minimálnym obsahom tuku a nízkym obsahom kalórií. Preto je užitočné ich používať predovšetkým pre tých, ktorí trpia obezitou. V ázijských krajinách sa jedlá z hrebenatky považujú za jeden z najúčinnejších prostriedkov na zvýšenie mužskej potencie.