Po milióny rokov sa ľudstvo teší z húb, ktoré boli pôvodne neoddeliteľnou súčasťou lesov a divokej nedotknutej prírody. Následne boli niektoré ich druhy dokonca klasifikované ako plodiny úspešne pestované doma. Už niekoľko stoviek rokov ich ľudia úspešne využívajú na medicínske účely, na chudnutie, ba dokonca ako látky na otupenie mysle. K dnešnému dňu sa o lesných zásobárňach bielkovín vie veľa: prospešné vlastnosti každého jednotlivého exemplára, chuť, jedlé a nejedlé druhy, ktorých je veľa.
Híb hríb si zaslúži osobitnú pozornosť v početnom zozname druhov húb, pretože rastie takmer vo všetkých kútoch šíreho Ruska, je dostupný každému fanúšikovi: hubárovi, ktorý zbiera štedré jesenné prírodné dary, ako aj obyčajný kupec, ktorý si prišiel do hypermarketu po skutočnú lahôdku na večeru. Preto sa pre tých, ktorí sa vážne zaujímajú o lov húb, jednoducho zaraďte medzi znalcov takéhoto produktu a možno o ňom nikdy nepočuli, nebolo by od veci dozvedieť sa o jednotlivýchvlastnosti a odrody hríbov. V článku sme sa pokúsili zozbierať všetky fakty a zaujímavé postrehy týkajúce sa spomínanej huby.
Huba osika: ktorá huba hrdo nesie toto meno
V prírode existuje niekoľko druhov hríbov. Je červený, žltohnedý, biely, čierno-šupinatý a sfarbený. Patria k nim aj červenovlásky: dub, borovica a smrek. Všetky sú odlišné, ale ich hlavným rozlišovacím znakom je vzhľad. Huby osiky sú ľahko rozpoznateľné podľa hrubej, zavalitej stonky (zvyčajne bielej) a mohutného klobúka, ktorý môže mať rôzny odtieň. Klobúk hríbov, ktorých fotografie sú uvedené v článku, má kompaktný guľovitý tvar. Niekedy dokonca sotva rámuje nohu a nerozprestiera sa cez ňu vo forme dáždnika. Zástupcu tohto typu huby nemožno nazvať malým. Niekedy dorastá až do výšky 25 cm a ľudská ruka nohu úplne nezopne. Stojí za to povedať, že huby osiky dobre rastú nielen v Rusku, ale aj v Severnej Amerike.
Červený hríb
Húb červený možno právom nazvať jedným z najpopulárnejších v Rusku. Je to celkom prirodzené, pretože sa vyskytuje takmer všade. Prečo bol tento názov daný tejto hube? V skutočnosti vysvetľuje vlastnosti jeho rastu. Týmto názvom sa označuje huba, ktorá rastie najmä pri listnatých stromoch. Aspen medzi nimi je považovaný za hlavného favorita huby, ale topoľ, vŕba, buk, breza alebo dubtiež nezostanú bez povšimnutia. Aj neskúsený hubár uvidí medzi opadanými listami hríb červený, pretože ho vydáva klobúk, ktorý má žiarivú farbu. Zvyčajne červená alebo takmer bordová. Niekedy sa vyskytujú hríby s klobúkom červeno-hnedej alebo napríklad jasne červenej farby. Takúto hubu vidno aj z diaľky a hubárovi to veľmi vyhovuje.
Rysom hríba červeného je, že môže rásť jednotlivo aj v skupinách. Mimochodom, „rodinné“holiny sa najčastejšie nachádzajú v osikových lesoch. Huba uprednostňuje rast vedľa najrôznejších priekop a malých lesných cestičiek. Je to úplne pochopiteľné, pretože je známe, že huby milujú vlhké podmienky a na suchých miestach sa jednoducho nevyvíjajú správne. Najčastejšie sa tento zástupca hríbov nachádza na Kaukaze, na Sibíri a na Ďalekom východe. Odborníci odporúčajú zbierať ich medzi júnom a októbrom.
Spôsoby varenia
Červený hríb môžete použiť varený aj vyprážaný. Mnoho milovníkov ho radšej nakladá, čím si ho dlho uchováva. Mimochodom, doteraz je akýkoľvek hríb relevantný aj v sušenej forme. Počas spracovania huba stmavne. Zároveň si v prípade morenia zachová svoj pôvodný vzhľad. Niektorí odborníci odporúčajú odrezať stonky, pretože sú trochu tvrdé a obsahujú málo alebo žiadne vitamíny, ktorých je v klobúku veľa. Ale pre niektorých je to len otázka vkusu.
Žltohnedý hríb
Výrazným znakom hríba žltohnedého je farba klobúka, ktorá plne zodpovedá názvu - je žltohnedá. Niekedy nájdete taký hríb s piesčito-oranžovým klobúkom alebo s veľmi svetlou piesočnatou, takmer žltou. Má pomerne široký priemer (15-20 cm). Híb žltohnedý je lepšie hľadať v brezových a osikových lesoch, v roklinách a nížinách. Žltohnedý hríb sa často vyskytuje v borovicových lesoch v oblastiach s miernym podnebím. To znamená, že ako väčšina húb tohto rodu je v Rusku široko rozšírený. Tento hríb rastie takmer vždy jednotlivo a nie ako napríklad hríby biele a hríby. Môžete ho zbierať od začiatku leta až do konca jesene.
Špecialisti odporúčajú hľadať čerstvejšie mladé huby, pretože ich dužina je oveľa jemnejšia a chutnejšia. Ľahko ich spoznáte podľa klobúka – mal by byť svetlý. Tiež by sa mala venovať pozornosť hustote samotnej huby: jej noha musí byť pevná a nesmie mať viditeľné poškodenie. Napríklad červivé zožraté miesta alebo hniloba. U mladých húb je niekedy badateľná suchá koža, ktorá visí z okraja klobúka. Noha je zároveň pokrytá zrnitými hnedými šupinami, ktoré vekom sčernejú. Čo sa týka veľmi starých hríbov, majú vyblednutú farbu a uvoľnené vlákna. Dajú sa aj krájať, ale stále je lepšie používať na jedlo len ich klobúky.
Pine ryšavka
Najvýraznejšou časťou ryšavky je klobúk, ktorý má jasný tmavý karmínový odtieň. Takáto huba rastie vedľa borovíc, hlavne vo vlhkých nížinách, roklinách. Najvýhodnejšou klímou pre ňu je mierne. Borovicová ryšavka sa dá ľahko rozoznať podľa stonky, ktorá má drobné a svetlohnedé šupinky. Treba podotknúť, že aj táto huba je svojim spôsobom populárna, no je oveľa vzácnejšia ako spomínaný hríb červený.
Biely hríb
Ako už názov napovedá, táto huba sa od svojich ostatných náprotivkov líši bielym klobúkom. Zároveň s vekom mení farbu a stáva sa šedo-hnedou. Biely hríb sa často vyskytuje vo vlhkých ihličnatých lesoch. Vyskytuje sa však aj v zmiešaných lesoch a dokonca aj v brezových lesoch. V obdobiach silného sucha „sedia“biele huby osiky výlučne vedľa osiky. Vo všeobecnosti rastie takmer všade. Táto huba poteší zberačov húb v moskovskom regióne, na Sibíri, ako aj v regiónoch Leningrad, Murmansk a Penza. Huby rastú od júna do septembra.
Mäso bieleho hríba je pomerne husté, v mieste rezu sa najskôr sfarbí do modra a potom sčernie. Jeho noha je vysoká, krémovo biela, niekedy dorastá do 20-25 cm, je pokrytá svetlými šupinami, ktoré sú napriek svojej podobnosti s hlavným odtieňom farby huby viditeľné voľným okom. Mimochodom, hríb biely a maslovník, ktorého klobúk je tiež celkom svetlý,neskúsených hubárov pletú. Sú to však úplne iné huby, nielen vzhľadom, ale aj chuťou. Masliak je pokrytý charakteristickým slizom a jeho čiapka u mladých jedincov, hoci svetlá, nie je biela.
Oak Redhead
Huba červenohlavá sa dá ľahko rozlíšiť podľa jej kávovohnedej čiapočky. Zároveň je heterogénny, ale pokrytý malými šupinami červeno-hnedej farby. Táto huba uprednostňuje rast na úpätí dubov, takže je celkom zrejmé, kde ju hľadať. Priemer čiapky dubovej ryšavky je zvyčajne od ôsmich do pätnástich cm. Pokiaľ ide o stonku, jej maximálna výška môže dosiahnuť 15 cm a jej hrúbka môže byť 3 cm. Túto hubu možno medzi inými druhmi nazvať strednou veľkosťou. hríb.
Pestovateľská oblasť ryšavky dubovej je rozsiahla. Častejšie sa, samozrejme, nachádza v strednom Rusku, pretože uprednostňuje mierne klimatické podmienky. V priaznivom roku s dostatkom zrážok sa hubári môžu tešiť od polovice leta do neskorej jesene.
Smreková ryšavka
Ryšavky smrekové rastú spravidla v malých skupinách a vyskytujú sa najmä v ihličnatých lesoch a v zmiešaných výsadbách. Mnohí odborníci sa domnievajú, že je lepšie ich hľadať pod jedľami, ale v poslednej dobe toto pravidlo pre nich nie je celkom použiteľné. Tieto huby sa cítia skvele pod inými stromami, kde je dostatok vlahy a listového humusu. Smrekovú ryšavku od ostatných rozoznáte podľa klobúka, ktorý máhnedastá gaštanová farba. Koža tejto čiapky mierne visí cez okraj a noha má svetlohnedé šupiny a je mierne rozšírená bližšie k základni. Tieto huby sa zvyčajne zbierajú od polovice júla do konca októbra.
Cnosti hríba
Okrem chuti a toho, že hríby sa dajú zbierať takmer od začiatku leta až do neskorej jesene, majú ešte niekoľko výhod. Napríklad masové rozšírenie hríbov na území našej krajiny. Je pekné si uvedomiť, že v pokojný slnečný jesenný deň môžete ísť do lesa a zadarmo si nastrihať do košíka prírodné darčeky pre džbán. Mali by sa uviesť niektoré ďalšie výhody osiky:
- Je známe, že takmer všetky jedlé huby: hríby, hríby, hríby, hríby, lykožrúty atď. - sú veľmi výživné a zdraviu prospešné. Sú nízkokalorické (v hríboch len 22 kcal), no obsahom bielkovín sa vyrovnajú mäsu. Aminokyseliny obsiahnuté v hubách sú absorbované ľudským telom o 70-80%. Toto je jeden z najlepších ukazovateľov, vedecky dokázaný a nepopierateľný. Hríb navyše obsahuje vitamíny B1 a PP.
- Takéto huby môžete zbierať až niekoľkokrát za sezónu a keď sú marinované, vychutnávate si ich po celý rok.
Správna príprava hríba je kľúčom k ľudskému zdraviu
Verí sa, že mladé huby sú zdraviu prospešnejšie. Obsahujú čo najviac všetkých vitamínov a iných látok. Na druhej strane ich mnohí označujú akoťažké jedlo, ktoré by sa malo konzumovať opatrne. Vedci majú na túto vec svoj vlastný názor: hlavným pravidlom pre jedenie hríbov je ich správna príprava. Odborníci na výživu trvajú na tom, že len varené a vyprážané huby dokáže ľudské telo maximálne vstrebať a len v tejto forme mu neublížia.
