Slepačie huby – chuť je výnimočná

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-12 12:26

Slepačie huby, ktoré majú takýto originálny názov, sa v skutočnosti vedecky nazývajú prstencové čiapky. Tento druh húb je typický predovšetkým pre horské lesy a podhorské oblasti. Turek, biela bažina, nudné rosity … To všetko sú názvy, ktoré ľudia nazývajú kuracie huby.

Popis

Sú súčasťou európskych druhov jedlých rositov. Kuracie huby majú klobúk veľký až pätnásť centimetrov. Sú dosť mäsité, s vekom v tvare čiapky, v dôsledku čoho dostali svoje vedecké meno. Čiapka má sklopené okraje a je šedožltej alebo okrovej farby. Mladé "sliepky" - huby, ktorých fotografia ukazuje ich pomerne veľkú podobnosť so zvyškom pavučín, ako rastú, narovnávajú svoje guľovité alebo vajcovité čiapky a postupne sa stávajú plochými s vyvýšeným stredom. Dospelé močiare alebo Turci majú mäkké a drobivé mäso, spočiatku biele a neskôr žlté.

Vzhľad

Kuracie huby, ktorých fotografie a popisy ukazujú, že veľmi pripomínajú pavučiny, boli vo všeobecnosti považované za predstaviteľov tohto druhu. ichbradavičnaté spóry mandľového tvaru sú rovnaké ako tie posledné. Kuracie huby však nikdy nemajú medzi okrajom klobúka a stonkou pavučinový závoj. Ich platne sú relatívne zriedkavé a priľnavé, s nerovnakou dĺžkou.

Noha tohto zástupcu Rositov je silná, valcovitá, hustá v spodnej časti, pevná s hodvábnym vláknitým povrchom.

Miesta distribúcie

Kuracie huby, ktorých fotografia ukazuje, že sú veľmi podobné niektorým druhom hrabošov, napríklad skoré alebo tvrdé, tvoria mykorízu hlavne s ihličnatými stromami, aj keď sa nemenej často nachádzajú pod dubmi alebo brezami. V strednom pásme našej krajiny sa dajú zbierať v machom obrastených oblastiach v borovicových alebo zmiešaných lesoch.

V pohoriach sa vyskytujú aj v nadmorskej výške dvetisíc metrov. Kuracie huby sú najčastejšie v západnej Európe a Bielorusku. V našej krajine sú bežnejšie vo vlhkých lesných oblastiach stredného Ruska na popolových a podzolových pôdnych typoch. Tieto huby milujú obývať zmiešané lesy, ale často sa vyskytujú v čistých ihličnatých lesoch, pokiaľ, samozrejme, nie je dostatok vlahy a nie sú k dispozícii všetky potrebné podmienky na rozmnožovanie a rast.

Kedy zbierať

Samozrejme, tohto zástupcu Rositov možno len ťažko priradiť k tým najbežnejším a najvyhľadávanejším. Odborníci sa domnievajú, že v dôvode takejto neobľúbenosti zohrala dôležitú úlohu určitá vonkajšia podobnosť s muchotrávkou. Tí, ktorí tieto huby raz vyskúšali, sa však určite vrátia k vareniu jedál z čiapky.ringed.

Hľadanie kurčiat húb začína v polovici augusta. Sezóna môže pokračovať do konca októbra. Táto huba miluje najmä húštiny čučoriedok a brusníc. Po ukončení zberu bobúľ takmer úplne vyplní miesta ich rozšírenia vo veľkých skupinách. A ešte jedna zaujímavosť: kurčatá rastú len v ekologicky čistých oblastiach.

Toto nie je muchovník

Začiatočníci milovníci „tichého lovu“kuracie huby veľmi často považujú za nejedlé a nevezmú si ich do košíka. Ale to absolútne nie je pravda. Títo zástupcovia rositov patria svojimi nutričnými vlastnosťami do štvrtej skupiny. Môžu sa konzumovať varené aj solené. Majú veľmi rafinovanú hubovú vôňu a vynikajúcu chuť.

Navonok krúžkovité čiapky alebo kuriatka veľmi pripomínajú muchovník sivý. Ale je veľmi ľahké ich odlíšiť od tých druhých. Stačí si len preštudovať vnútorný povrch ich klobúkov. Existujú taniere, ktoré majú žltú a hnedú farbu. Charakteristickým znakom muchovníka je, že sú vždy snehovo biele v akomkoľvek veku.

Je rozdiel v štruktúre nôh. Po prvé, je to prsteň umiestnený tesne pod ich klobúkom. Má farbu tak, aby ladila s celou hubou. O niečo vyššie sú malé žltkasté šupinky. Navyše, samotný driek pod prstencom je tenší ako navrchu.

Tieto vynikajúce kuracie huby

Nie každý vie, ako variť krúžkovú čiapku. Tí, ktorí sa už v ich chuti vyznajú, však veria, že pri vyprážaní jednoducho súúžasný. Na prípravu takého kulinárskeho majstrovského diela je potrebné kurčatá dôkladne vyčistiť a opláchnuť. Niektoré gazdinky ich rady najskôr uvaria, až potom vypražia, iné radšej opražia čerstvé na oleji. Ako jesť tieto huby, je vecou chuti, ale obzvlášť dobré sú v cestíčku z múky, vajec, majonézy a korenia. Najprv do nej treba kuriatka namáčať, potom obaliť v strúhanke a vložiť na rozpálenú panvicu, v ktorej už prská slnečnicový olej. Čas vyprážania je približne päť alebo sedem minút.

Jedlo pripravené podľa tohto receptu sa konzumuje okamžite. Chuťou kurčaťa sú huby, ktorých fotografia trochu pripomína muchovník, podobné jemnému kuraciemu mäsu.

Konzervovanie

Prstencové čiapky na zimu sa zbierajú rôznymi spôsobmi: nakladajú sa a solejú, no osobitnú pozornosť si zaslúži práve fermentovaná verzia. Chuť týchto húb sa stáva ostrou a výraznou, čo sa prejavuje v ústach malými ostrými bublinkami.

Recept na kyslé kuriatka je celkom jednoduchý: na jeden kilogram húb budete potrebovať šesťdesiat gramov soli, niekoľko hráškov čierneho a nové korenie. Ďalej budete potrebovať chren, cesnak, bobkový list, horčičné semienka a kôpor.

Huby sa blanšírujú vo vriacej osolenej vode pripravenej v pomere jedna polievková lyžica soli na liter vody počas piatich alebo desiatich minút. Potom sa hodia späť na sito, premyjú sa studenou vodou a nechajú sa odkvapkať.

Potom je potrebné huby zmiešať s koreníma zvyšnú soľ v pokrmoch určených na kvasenie. Potom sa hmota prikryje čistým obrúskom, na ktorý sa položí drevený kruh alebo tanier, a utlačia sa. Huby kvasia päť až desať dní v závislosti od teploty okolia. Potom ich treba preniesť do pohárov a uložiť do chladničky.