Huba líška je cenená pre svoju vynikajúcu chuť, ako aj pre jej silné liečivé účinky. Nebojí sa hmyzu kvôli obsahu chinomanózy, ktorá zabíja všetky larvy helmintov. Práve z tohto dôvodu sa takmer nikdy nenachádzajú líšky zožraté červami.
V tomto článku vám povieme, ako rozlíšiť tieto huby od ich falošných náprotivkov, kde rastú, aké existujú druhy a ako ich správne pripraviť na budúce použitie.
Odrody
Na svete existuje niekoľko druhov týchto nádherných darov lesa: v prvom rade je to, samozrejme, líška obyčajná, ktorej fotografiu si môžete pozrieť v článku. O niečo menej bežný je zamatový (svetlo oranžový), fazetovaný, s hladkým hymenoforom a krehkou dužinou, šedo-čierne so snehovo bielymi spórami.
Liuška tvárová sa často vyskytuje v lesoch Severnej Ameriky, šedá - na severnej pologuli, v miernom pásme, ako aj v trópoch. Hubári sa tejto odrode dlho vyhýbali - odstrašila ju jej úžasná čierna farba a tvar pripomínajúci fajku. V Nemecku ju dokonca nazývali „trúbka smrti“a verili, že huba je jedovatá. V skutočnosti je aróma a chuť tejto odrody húb oveľa vyššia ako jej žltá príbuzná.
Liška obyčajná: popis
Klobúčik tejto peknej huby má priemer 3 až 14 cm, je žltý alebo oranžový a má nepravidelný tvar. Môže byť konvexný alebo konkávny, ležatý alebo lievikovitý.
Stonka vysoká 3 až 10 cm, hrubá a pevná, spravidla rastie spolu s klobúkom a má takmer rovnakú farbu. V hornej časti sa rozširuje. Buničina je hustá, mäsitá, často vláknitá, biela. Po stlačení sa sfarbí do červena.
Čerstvo nakrájaná huba má jemne kyslú chuť a vôňu sušeného ovocia. Liška obyčajná - huba s vlnitými okrajmi, ohnutá nadol. Šupka sa ťažko oddeľuje od uzáveru. Je veľmi hladká a príjemná na dotyk.
Kde rastie lišiak najčastejšie?
Táto huba často vytvára mykorízu s rôznymi stromami, no najradšej zo všetkých obľubuje borovicu, smrek, dub alebo buk. Preto sa líška obyčajná najčastejšie vyskytuje v zmiešaných alebo ihličnatých lesoch. Tieto huby sú náročné na slnečné svetlo, preto uprednostňujú trávnaté alebo tienisté miesta.
Na klíčenie plodníc je zároveň potrebné veľké množstvo vlahy, preto si huba vyberá pasienky, kde je veľké množstvo machu alebo podstielky, ktoré chránia pôdu pred vysychaním.
Kedy zbierať líšky?
Liuška obyčajná začína hromadne prinášať ovocie už v samomkoniec leta. Pravda, v suchých rokoch sa toto obdobie môže mierne posunúť až do začiatku jesene. Najčastejšie sa tieto huby nachádzajú vedľa borovice. A dôvodom tohto susedstva nie je len mykoríza.
Liuška obyčajná nie je pri výbere „parťáka“príliš vyberavá, ale hodí sa skôr do kyslejších pôd, ktoré sa v boroviciach spravidla tvoria vďaka ihličnatej podstielke, ktorá pôdu spoľahlivo mulčuje a chráni mycélium od vysychania.
Hľadám huby na okrajoch, čistinách. Nájsť ich vďaka žiarivej farbe nie je vôbec ťažké. Lišky sa neskrývajú pod listami. Plodnice neklíčia jednotlivo. Lišky netvoria veľkolepé kopcovité paseky, ale ak stretnete jednu hubu, určite sa nablízku nájdu aj ďalšie.
Spracovanie a skladovanie
Lišky sú veľmi obľúbené huby, hoci patria do tretej kategórie. Dôvodom je, že tento druh je pre telo málo ťažký, dá sa jesť v nie príliš veľkých porciách.
Pred varením musia byť huby dobre umyté. Väčšina sa zvyčajne odreže - vlákna, ktoré obsahuje, zostanú pri varení tvrdé. Tieto huby môžu byť varené, vyprážané, nakladané, mrazené. Pred varením by mala byť buničina nakrájaná na malé kúsky - to uľahčí proces. Mnohí hubári ich neodporúčajú sušiť, pretože veria, že v tejto forme stvrdnú. S týmto tvrdením však možno polemizovať, hlavnou vecou je naučiť sa nejaké tajomstvá, ktoré vám umožnia variť voňavé a jemné líšky.
Ako sušiť huby(líška obyčajná)?
Môžete použiť starú osvedčenú metódu: celé huby treba navliecť na hrubú niť a zavesiť na dobre vetranom suchom mieste. Takéto hubové guľôčky by sa mali pravidelne otáčať, aby vlhkosť odchádzala rovnomerne zo všetkých strán.
Je to efektívny spôsob sušenia, ktorý však trvá najdlhšie: huby úplne vyschnú najmenej za sedem až osem dní. Lišky počas sušenia musia byť chránené pred muchami a iným hmyzom. Preto je táto metóda najvhodnejšia pre vidiecky dom, keď takáto krása môže byť zavesená na ulici.
Sušenie v skrini
Ďalším populárnym spôsobom prirodzeného sušenia je rozloženie líšok na vodorovnú plochu. Zvyčajne sa na to používa bežná skrinka. Najprv musí byť povrch pokrytý papierom. Suroviny by sa mali na ňu položiť tenkou vrstvou a navrchu prikryť ďalším listom papiera bez toho, aby ste ho stlačili. Je to nevyhnutné na ochranu pred hmyzom.
Použite rúru
Lušky sa najčastejšie sušia doma v peci. Na tento účel by sa mali nakrájané kúsky húb rozložiť v tenkej vrstve na plech na pečenie a umiestniť pergamen alebo fóliu. Ak je húb veľa, môžete použiť dva plechy na pečenie súčasne.
Rúra sa zohreje na 50 stupňov a vloží sa do nej plech na pečenie. Rúru prikryte a nechajte malú medzeru pomocou chňapky alebo utierky. Cez túto medzeru s parou bude z húb vytekať kvapalina. O dve hodiny neskôr, keď sa vzduch v kuchyni naplní božskou vôňou húb,teplota v rúre sa zvýši na 60 stupňov.
Po hodine a pol môžete pravidelne otvárať rúru, vybrať plech na pečenie a šampiňóny obrátiť, hotové vybrať. Ak sa tak nestane, menšie kusy vyschnú a väčšie kusy sa nevzdajú všetkej vlhkosti a môžu následne splesnivieť.
Mikrovlnná rúra
Toto je najmodernejší spôsob sušenia, je rýchlejší, ale dosť problematický. Navyše je vhodný na malé množstvo húb. Kúsky rozložte v tenkej vrstve na tanier, najlepšie plochý, nechajte ich dvadsať minút odparovať pri výkone 180 wattov. Potom sa musí platňa odstrániť a uvoľnená kvapalina vypustiť. Dvere by mali zostať otvorené 5 minút.
Znova nastavte tanier na ďalších dvadsať minút na rovnaký režim, znova vypustite tekutinu a chvíľu počkajte. Opakujte tento postup toľkokrát, koľkokrát je potrebné, aby sa líšky úplne uvarili.
Ako určiť pripravenosť?
Pripravenosť kúska huby sa dá ľahko určiť, ak sa ho pokúsite zlomiť. Nemalo by sa drobiť v ruke. Správne vysušené líšky by sa mali ohýbať medzi prstami a zlomiť sa iba pri vynaložení určitého úsilia. Je dôležité si uvedomiť, že miesto zlomeniny musí byť úplne suché.
Ďalším spôsobom, ako určiť pripravenosť húb, je váženie. Po vysušení sú líšky desaťkrát ľahšie. Ak schudli menej, sušenie by malo pokračovať.
Extrakt z líšok
Liuška obyčajná má niekoľkoliečivé vlastnosti. Najznámejšia z nich je schopnosť bojovať proti ľudským parazitom. Hotová lieková forma extraktu vyrábaná v granulách je najčastejšie súčasťou antiparazitárneho programu.
Tento liek sa predpisuje 2 kapsuly (pre dospelých) dvakrát denne. Pre deti do 10 rokov sa dávka zníži na polovicu. Priebeh liečby je 30 dní.
Vedľajšie účinky
Môžete pociťovať miernu dyspepsiu so zvýšenou citlivosťou na liek. Vyskytli sa prípady alergických reakcií, ktoré sa môžu prejaviť ako žihľavka.
Kontraindikácie
Extrakt z líšok by sa nemal užívať:
- počas tehotenstva;
- pri laktácii;
- pre hypotenziu;
- deti do 3 rokov;
- so sklonom ku krvácaniu.
