Túto silne vyzerajúcu hubu pozná väčšina našich krajanov. Je veľmi výživné a chutné, čo predurčilo jeho obľúbenosť medzi gurmánmi. Nie je veľmi ťažké ho nájsť v akomkoľvek divokom lese. Hlavná vec v tejto veci je schopnosť odlíšiť ju od falošných húb - jedovatých "príbuzných" a muchotrávok.
Toto je nádherný hríb. Kde rastie, ako ju rozlíšiť od iných húb, aké má cenné vlastnosti? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku.
Miesta pestovania
Huby rastú na miestach, kde je smrek, borovica, breza alebo dub. Vyberajú si suché miesta. Nerastú v zatienených, nízko položených, vlhkých oblastiach a medzi močiarmi.
Je dosť pravdepodobné, že ho v lete stretnete v malých hájoch a malých výsadbách. Na jeseň ich môžete hľadať v hlbinách starého lesa alebo na okrajoch. Môžete ich stretnúť aj popri cestičkách a lesných cestách, ako aj na svahoch. Zvyčajne rastú v skupinách a ak budete mať to šťastie stretnúť aspoň jednu hubu, pravdepodobne nájdete viac.
Prečo ľudia nazývajú tieto huby ošípané, hoci ich klobúk je tmavohnedý a stonka hnedastá?Dôvod je nasledovný: pri sušení, solení alebo nakladaní dužina nestmavne a v hríbe zostáva biela.
Popis
Borovik (Bolet) je rod húb patriacich do čeľade Boletovcov. Toto je tiež názov bielej huby (jeden z najbežnejších druhov rodu).
Vo vedeckej terminológii je „hríb“rod húb, ktorý zahŕňa asi 300 druhov. Medzi nimi sú jedlé aj jedovaté. Ale v bežnom živote sa hríb obyčajne nazýva iba jeden druh - biela huba.
Pri popise vzhľadu je problém v tom, že táto huba je veľmi variabilná, keďže sa vyskytuje takmer vo všetkých lesoch severnej pologule. Niektorí vedci rozlišujú až 18 poddruhov hríbov, ktoré sa líšia farbou, veľkosťou a časom dozrievania.
A predsa sa dá urobiť všeobecný opis huby. Má veľký rozmer. Klobúk zrelého exemplára dosahuje veľkosti od 7 do 30 cm (a dokonca až 50 cm). Starý hríb má mierne sploštený klobúk, ale nie vyvalený.
Všeobecné funkcie:
- plodové telo je masívne, s klobúkom a nosom;
- klobúk okrúhly alebo vankúšik, hladký alebo zamatový;
- vláknitá alebo sieťovitá (zriedka hladká) stonka zhrubnutá v strednej časti alebo na spodnej časti;
- dužina je biela alebo žltá, pri mnohých druhoch sa na reze sfarbuje do modra, o niečo menej často zostáva nezafarbená alebo sčervená;
- prášok zo spór má rôzne odtiene hnedej.
Vo všeobecnosti sa dá nazvať krásnou hubou, ktorú si pri nej okamžite všimnúťprechádzky v lese.
O tvaroch húb
Najobľúbenejšie spomedzi 18 tvarov sú smrekové, dubové, borovicové a brezové huby:
-
Híb smrekový. Rastie v centrálnej zóne severnej časti Ruska, v smrekových a zmiešaných lesoch. Jeho klobúk má svetlohnedý alebo hnedý odtieň. Pomerne dlhá stonka sa smerom k základni rozširuje. Od polovice júla do začiatku septembra je čas na zber týchto húb.
Hríb smrekový -
Híb dubový. Huba má hnedastý klobúk so sivým odtieňom. Vyskytuje sa od júla do začiatku októbra v zachovalých dubových lesoch. Táto forma je teplomilná.
hríb dubový - Híb borovicový. Ide o zavalitejšiu hubu s tmavočerveno-hnedým klobúkom. Noha je v spodnej časti silne zhrubnutá. Nájdené od júla do septembra vo svetlých borovicových lesoch s piesčitou pôdou.
- Brezový hríb. Vyskytuje sa v júni až októbri najmä v brezových a zmiešaných lesoch. Odtieň klobúka je červeno-žltý alebo svetlohnedý. Krátka noha je hrubá.
Všetky tieto druhy húb sú jedlé.
Výživová hodnota
Verí sa, že tento rod má medzi klobúkovými hubami najcennejšie vlastnosti. Hríb má ani nie tak výnimočné nutričné vlastnosti, ako skôr výbornú chuť a schopnosť stimulovať celý tráviaci systém. Biela huba má veľa užitočných látok: vitamíny, bielkoviny,extrakty a minerály. Patrí do prvej kategórie.
Červy a iní obyvatelia lesa si obľúbili jeho blahodarné vlastnosti, a preto ich pred varením treba dobre namočiť do slanej vody, aby všetky živé tvory vyplávali na povrch.
A dnes v niektorých ruských dedinách pokračujú v nakladaní a sušení hríbov. Zvyčajne sa konzumuje varené a vyprážané.
Falošné huby
Neskúsení hubári si môžu hríb pomýliť s hubami podobnými (jedovaté a nejedlé).
Zvlášť na to vyzerá žlčníková huba (nepravý hríb). Nie je jedovatá, ale má veľmi horkú chuť, ktorá znemožňuje konzumáciu. Charakteristické znaky hríbu:
- priemer klobúka nepresahuje 10 cm;
- dužina na mieste rezu sčervenie;
- vďaka horkej chuti sa nečerví;
- sieťovaný vzor na stonke je o niečo tmavší ako hlavná farba (hríbiky sú svetlejšie).
Ďalšia falošná huba je satanská. Je to blízky príbuzný, keďže patrí do rovnakého rodu - Boroviki. Ide o veľmi toxickú hubu, ktorá by sa nemala jesť vôbec. Nie je ťažké ho identifikovať, no niekedy vyzerá veľmi podobne ako biely hríb. Rozlišovacie vlastnosti:
- hlavným znakom je farba stonky, ktorá je zvyčajne oranžová alebo červená (odtieň je vždy tmavší a sýtejší ako u čiapky, zatiaľ čo pre bielu je opak pravdou);
- klobúk nikdy nie je hnedý (zvyčajne jesivastá, biela alebo olivovo šedá);
- na reze sa biela dužina klobúka výrazne sfarbí do červena alebo modra a dužina na nohe má spočiatku červenkastú farbu;
- staré huby zapáchajú;
- Stonka mladej huby má guľovitý alebo vajcovitý tvar a vekom nadobúda tvar repky alebo súdkovitého tvaru (zhora zúžený), ale nie valcovitý.
Kedy zbierať?
Vzhľadom na to, že v letných mesiacoch sa dlhodobo udržiava požadovaná teplota pre rast, potom zber hríbov treba robiť práve v tomto období. Pri častých zmenách vlhkosti a teploty sa plodnice húb vyvíjajú horšie.
Dobré klimatické podmienky pre hríby:
- búrky sú krátke;
- teplé noci s hmlou.
Začnite ich zbierať pred východom slnka, keď sú huby viditeľnejšie. Optimálny čas na zber je týždeň po poslednom daždi. Počas tejto doby majú čas rásť.
Počas vlhkého leta rastú hríby ďaleko od stromov, na dobre vyhriatych suchých kopcoch, okrajoch a čistinách. V období sucha sa huby zvyčajne schovávajú pod stromami, medzi sušenou trávou, kde je dobre zachovaná vlhkosť.
Bolo pozorované, že tieto huby sa nachádzajú tam, kde rastú smrže.
