S príchodom jesene sa mnoho skúsených aj začínajúcich hubárov ponáhľa do najbližších lesov a výsadieb hľadať chutné huby. Zároveň ich každoročne rastie veľké množstvo. Ich druhy sú rôznorodé, no všetky sa delia na jedlé a nejedlé. Existujú aj podmienečne jedlé huby, medzi ktoré patrí hnedý rad.
Popis huby
Podmienečne jedlé huby sú tie, ktoré je prísne zakázané konzumovať surové, musia prejsť dôkladnou tepelnou úpravou. V tomto prípade je určený na odstránenie toxínov z huby, ktoré obsahuje, alebo na odstránenie nepríjemnej pachute. Potom sa huba stane jedlou a použiteľnou.
Hnedý riadok môžete rozlíšiť podľa nasledujúcich vonkajších charakteristík:
- Hibová čiapka je hnedá, niekedy môže byť jej odtieň gaštanový alebo s bordovými podtónmi. Hladká, v suchom počasí praská, vo vlhkom prostredí mierne slizká.
- Klobúky mladých húb môžu mať svetlé pruhy, ktoré zmiznústarnutie.
- Dužina je hustá, svetlej farby, chutí mierne horkasto a má nepríjemný zápach.
- Taniere pod klobúkom sú svetlobéžové, v dospelosti sa stávajú červenkastými.
- Valcovitá stonka hnedého radu huby, mierne sa rozširuje smerom k základni. Farba od svetlobéžovej po hnedú.
Začiatočník, ktorý pozná podrobný popis hnedého radu, ho ľahko nájde medzi ostatnými hubami.
Miesta pestovania
Kde rastie hnedý rad? Tradičným miestom rastu huby je ihličnatý les, občas sa vyskytuje v zmiešanom lese. Dá sa nájsť od konca augusta do konca októbra. Hnedý rad rastie v malých skupinách, je zriedkavé nájsť jednotlivé exempláre. Biotop huby je pomerne rozsiahly - možno ju nájsť takmer vo všetkých kútoch európskej pevniny, kde sú ihličnaté lesy.
Pravidlá zberu
Aby boli v košíku hubára iba jedlé riadky, mali by ste pamätať na nasledujúce pravidlá zberu:
- Je dôležité jasne poznať vlastnosti a vzhľad huby, ktorá sa má zbierať.
- Existujú nebezpečné jedovaté dvojčatá, vyznačujú sa miernym hrbolčekom v strede čiapky, ako aj charakteristickou tenkou stonkou.
- Huby sa nedajú trhať, iba krájať nožom. Je to potrebné, aby sa nepoškodilo mycélium a aby sa budúci rok úroda dostala na to isté miesto.
Je potrebné pripomenúť, že trvanlivosť surových húb nie je príliš dlhá - až 7 dní v chladničke, takže musíte nazbierať presne také množstvo, ktoré sa v budúcnosti zje.
Použitie pri varení
Napriek tomu, že huba hnedá je považovaná za podmienečne jedlú hubu, často sa používa na prípravu rôznych jedál. Je milovaná pre svoju bohatú chuť a jasnú vôňu.
Na prípravu veslovania sa používajú všetky možné spôsoby: dusenie, varenie, vyprážanie, pečenie, solenie, sušenie. Existuje však jedna malá nuansa: keďže veslovanie patrí k podmienečne jedlým hubám, musí sa najskôr 15 minút variť v čistej vode, potom scediť a až potom pokračovať v ďalšom varení. Toto neplatí pre sušené huby, pretože sušením stratia všetky škodlivé vlastnosti.
Vďaka nízkemu obsahu kalórií (iba 19 kcal) možno hubu zaradiť medzi diétne potraviny. Obzvlášť chutné sú jeho kombinácie s korením - koriander, čierne korenie, klinčeky, zázvor.
Užitočné vlastnosti
Podmienečne jedlý hnedý rad má tieto užitočné vlastnosti:
- Veľa vitamínov a minerálov ako draslík, vápnik, fosfor, horčík, železo, selén. Priaznivo pôsobia na fungovanie vnútorných orgánov a systémov ľudského tela.
- Riadky obsahujú klitocín a fomecín – prírodnýantibiotiká, ktoré ovplyvňujú patogénne baktérie nachádzajúce sa v tele.
- Chemické zloženie hnedého radu je blízke mäsu, preto sa často používa vo vegetariánskych jedlách ako náhrada živočíšnych bielkovín.
- Huba je známa aj svojimi antibakteriálnymi vlastnosťami, a preto sa jej extrakt často používa na výrobu sér a pleťových krémov.
- Pravidelná konzumácia tejto huby znižuje hladinu zlého cholesterolu, zvyšuje efektivitu, normalizuje hladinu cukru a krvný tlak.
Napriek všetkým pozitívnym aspektom zaradenia veslovania do vašej stravy má aj svoje nevýhody.
Skryté nebezpečenstvo
Je potrebné pripomenúť, že hnedý rad sa považuje za podmienečne jedlú hubu, takže jej nesprávne použitie môže priniesť určité nepohodlie. Napríklad, keď surová huba vstúpi do tela, zaznamenajú sa črevné poruchy predĺženej povahy. Navyše, pri zbere a jedení starých húb sa kadmium, pesticídy a ortuť v nich, ktoré prišli zvonka, majú tendenciu hromadiť v ľudskom tele.
Pri častom používaní vo veľkých množstvách môžu huby spôsobiť plynatosť, nadúvanie a zvýšiť kyslosť v žalúdku. Preto sa neodporúča používať veslovanie vo veľkých množstvách u ľudí s ochoreniami tráviaceho traktu, s cholecystitídou, pankreatitídou, dysfunkciou žlčníka.
Užitočné tipy
Podmienečne jedlý hnedý rad môže byť niekedy nebezpečný, ak neberiete do úvahy niektoré nuansy pri zbere a varení húb:
- V okolí trate alebo v rušnej časti mesta je prísne zakázané zbierať huby. Faktom je, že môžu akumulovať škodlivé látky, ktoré sú v atmosfére, vypúšťajú ich autá spolu s výfukovými plynmi alebo sa usadzujú na zemi z potrubí tovární.
- Tichý lov je často rodinná zábava, takže je dôležité držať deti preč a dávať pozor, aby dieťa neochutnalo žiadnu hubu.
- Neodporúča sa zbierať huby do igelitového vrecka, pretože pri dlhšom „balení“môžu uvoľňovať škodlivé látky. Vhodné je použiť prútené košíky z prírodného materiálu. Ak ste predsa len museli dať huby do vrecka, nemali by ste ich tam držať dlhšie ako 1-2 hodiny.
- Skôr ako hubu vložíte do košíka, mali by ste ju dôkladne skontrolovať. Malo by byť nielen jedlé, ale malo by byť bez viditeľného poškodenia, červích dier, zlomov.
- Ráno sa považuje za najlepší čas na zber húb.
- Pred varením by mali byť všetky vzorky dôkladne opláchnuté pod tečúcou vodou, očistené od existujúcich nečistôt.
- Huby musíte uvariť v dvoch vodách. Prvá voda nie je vhodná na konzumáciu, treba ju vyliať. Môže obsahovať toxíny, ktoré sa uvoľňujú z húb počas procesu varenia.
Ak sú huby pripravenékonzervácia, prvá voda sa tiež vypustí, namiesto toho sa varí soľanka.
Záver
Brown Row je jedna z mnohých húb, ktoré sa dajú zbierať na jeseň a sú bezpečné na konzumáciu. Je obľúbený pre intenzívnu vôňu, ktorú vydáva pri varení, ako aj pre bohatú chuť. Malá nevýhoda vo forme miernej horkosti sa dá ľahko odstrániť predvarením huby 15-20 minút. Stojí za to pripomenúť, že prvý vývar z húb by sa mal vždy scediť – nie je vhodný na ľudskú spotrebu.
