Maslo, maslová misa (huby): popis, kde rastú, kedy ich zbierať

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-12 12:18

Maslo, maslová misa – to sú tie naj „ľudovejšie“huby. Rastú takmer všade a zber môžete zbierať od začiatku leta až do konca jesene. Hoci sú tieto huby veľmi červivé, stále sú milované najviac. Veď sa z nich dá pripraviť veľa jedál, marinujú sa, smažia, sušia a dusia.

Oleje sú zaradené do oddelenia bazídiomycét a triedy agarikomycét. Svoje meno dostali vďaka lepkavému povlaku na klobúku. Zároveň huba aj po uvarení vyzerá, akoby jej klobúk naolejovali.

Hat

Huby masla alebo mastičky majú klobúk strednej alebo malej veľkosti. Jeho tvar je pologuľovitý, sú tu huby s kužeľovitými klobúkmi. Po úplnom dozretí sa otvorí a vyzerá trochu ako malý vankúšik. Maximálny priemer je 15 centimetrov.

Hlavný rozdiel medzi klobúkom huby a inými druhmi je v tom, že je mastný, s veľmi tenkou šupkou. Pokryje sa slizom, ak nastúpi vlhké počasie, niektoré druhy majú zamatový povrch. Farba kože húb sa mení od žltých po hnedé odtiene,môžu tam byť škvrny. Farba čiapky závisí nielen od druhu, ale aj od osvetlenia miesta, kde huba rastie.

Vazba, hymenofor a spathe

Vrstva spór alebo hymenofor má rúrkovitý tvar. Všeobecne žltkasté odtiene, starnutím stmavne.

Dužina huby je veľmi mäkká a hustá. Najčastejšie biele, prípadne so žltkastým odtieňom. Na mieste rezu huby môže dužina zmodrieť alebo sčervenať.

Olej alebo maslo môžu starnúť veľmi rýchlo, po tom, čo sa objavia nad zemou, uplynie len 7-9 dní pred úplným starnutím. Tento druh húb má veľmi rád červa, a to nielen staré vzorky, ale aj mladé.

Niektoré huby majú medzi stonkou a klobúkom spojovací závoj. Po dozretí sa obal roztrhne a na nohe zostane prsteň.

Leg

Huba má valcovitý tvar stonky. V priemere je jeho priemer od 1 do 3,5 centimetra. Maximálna výška je 10 centimetrov. Farba nôh je biela s tmavým spodkom.

Odrody

Huba olejná má niekoľko desiatok druhov. Najčastejšie:

Regular	Najčastejšie sa vyskytuje na našom kontinente. Hlavným rozlišovacím znakom je prítomnosť silného prstencového závoja. Rastie najmä v obyčajných borovicových lesoch alebo zmiešaných výsadbách. Rastie vo veľkých skupinách. Plodenie trvá od júna do októbra.
Leto	Tento druh oleja alebo olejničky rastie aj na našom kontinente, no od bežného sa líši svetlejšou farbou a absenciou krúžku na nohe. Objavuje sa v júni, ešte pred bežnými druhmi.
Koza	Táto odroda je často mylne považovaná za starú hubu alebo zelený zotrvačník. Má tmavú farbu čiapky aj nožičiek. Huba uprednostňuje rast v blízkosti borovíc a v zmiešaných lesoch. Plodovanie začína koncom leta a pred začiatkom jesene.
Bez krúžkov	Vonkajšie veľmi podobné letnému vzhľadu, no s tmavšou čiapočkou a ružovejšou stopkou. Dobre rastie na Urale, v Európe a na Sibíri.
Smrekovec	Ako už názov napovedá, táto huba uprednostňuje listnaté výsadby. Má jasne oranžový klobúk so škvrnami, ktoré sú prítomné aj na nohe. Zobrazuje sa od júla do septembra.
Cédrový plač	Rastie pod cédrovými borovicami. Celá huba je takmer jednofarebná - hnedá, s jemným nádychom oranžovej a žltej.
Céder stopkatý	Uprednostňuje aj výsadbu cédra a od predchádzajúceho druhu sa líši farbou, je tmavšia. Dužina huby má výraznú korenistú vôňu.
Clintonova olejnička	Najčastejšie sa vyskytuje v severných zemepisných šírkach na celej planéte. Plody od júla do októbra. Líši sa vynikajúcou chuťou, ani sa to vopred nevyžadujevariť.
Nyusha	Huba dostala svoje meno kvôli zaujímavej farbe. Klobúk býva hnedý, zriedkavo citrónovo žltý, stopka je rovnakej farby, ale o niečo svetlejšia. Uprednostňuje výsadbu smrekovca, objavuje sa od júla do októbra.
White	Najčastejšie je biely, ale klobúk má stále odtieň slonoviny, možno vzhľad malých tmavých škvŕn. Rastie na Ďalekom východe a na Sibíri. Zobrazuje sa medzi júlom a septembrom.
Ruby	V dávnych dobách bola táto odroda klasifikovaná ako paprika. Klobúk je hnedý so zlatým odtieňom, stonka má červenkasto-ružovkastý odtieň. Navonok huba vyzerá ako hríb a uprednostňuje dubové výsadby. Ale dnes je dosť ťažké stretnúť sa s touto hubou, dokonca je zapísaná v Červenej knihe našej krajiny a je tam zákaz jej zberu.

Kde hľadať

Motýle v lese sa vyskytujú takmer v celom Rusku, nevynímajúc dokonca ani severné zemepisné šírky.

Ak zjednodušíme klasifikáciu tohto druhu húb, potom ich možno rozdeliť do troch skupín:

• smrekovec, teda rastúci v listnatých lesoch a porastoch;
• zrnité, tie, ktoré rastú v ihličnatých lesoch s vápenatými pôdami;
• neskoro.

Posledný druh húb rastie najmä v zmiešaných lesoch, miluje mladé výsadby stromov a okrajov. Zvyčajne rastú veľké„rodiny“, v blízkosti kmeňov mladých stromčekov. Na okrajoch rastie veľa húb, pretože miesta, kde rastú motýle, by nemali byť mokré. Na „holých“čistinkách je však nemožné nájsť huby, na čistinke by mal byť porast vysoký aspoň 8 centimetrov, nie však vysoké kríky. Huby nerastú v úplne otvorenom teréne.

Huby sa dajú zbierať v starých borovicových lesoch, ale tu ich možno nájsť v blízkosti chodníkov, kde je polámaná vrstva lišajníka alebo machu.

Najčastejšie sa „tichý lov“motýľov vykonáva v ihličnatých lesoch. Pri zbere húb nezabudnite, že zem a samotné huby môžu akumulovať žiarenie a soli ťažkých kovov, preto sa neodporúča zbierať ich ani v blízkosti diaľnic a železníc, v blízkosti priemyselných podnikov. Takáto plodina môže spôsobiť otravu. Pred varením húb je potrebné ich vytriediť a uvariť, v extrémnych prípadoch namočiť.

Keď rastú motýle

Kedy môžem ísť von do lesa a zbierať huby? Prirodzene, všetko závisí od klimatických vlastností regiónu, kde sa ropa zbiera. Nad zemou sa začínajú objavovať v júni, ale ak je príliš chladno a priemerná denná teplota vzduchu je nižšia ako +16 stupňov, potom je na rast húb príliš skoro.

Huby rastú najlepšie, keď je už teplé letné počasie a padajú teplé dažde. Zároveň je možné zbierať huby už 7 hodín po skončení dažďa.

Mnohí hubári vedia, že hríby sú obľúbené huby červov. Avšakak je v košíku červotoč, nevyhadzujte ho. Najlepšie je zavesiť ho nohou dole na konár. Huba postupne vysychá, „rozptyľuje“spóry, čím sa vytvorí nové mycélium. Po určitom čase je už možné prísť na toto miesto a pozbierať novú úrodu.

Niekoľko tipov

Motýle je lepšie zbierať v látkových rukaviciach. Nie je žiadnym tajomstvom, že ich klobúky, čiastočne nohy, majú lepkavú vrstvu, na ktorú sa lepia odpadky a malé vetvičky a lístie. Preto, aby ste si znova neumyli a neusušili ruky, je lepšie použiť rukavice.

Maslo je najlepšie namočiť do vody pred varením, po odstránení šupky z uzáveru. Tento postup sa nevyžaduje, ak sa huby následne sušia, iba sa očistia od podstielky. Aj keď keď sa pozriete na recepty starej ruskej kuchyne, v popise masla všetky hovoria, že šupku treba v každom prípade odstrániť, aj keď sú huby vysušené.

Na uľahčenie čistenia húb doma je lepšie čistiť klobúk v lese.

Falošné motýle

V lese okamžite zaujme plechovka od oleja, no nie všetky sú jedlé. Falošný hríb má charakteristické rozdiely od jedlého "brata". V prvom rade ide o vizuálny rozdiel - spodnú časť uzáveru predstavuje na rozdiel od jedlej lamelárna štruktúra, v ktorej sa po odstránení bieleho filmu otvorí pórovitá štruktúra.

Farba čiapky je tiež iná, falošný hríb je fialovýtieň. Farba v spodnej časti klobúka falošnej huby má sivý odtieň, jedlý vzhľad je svetlý alebo jasne žltý, v závislosti od veku.

Najjednoduchší spôsob, ako okamžite určiť „jedlosť“plechovky od oleja, je vizuálne – čím je huba svetlejšia, tým je jedovatejšia. Takéto huby majú zvyčajne voľnú štruktúru a ak sa ľahko prešúchajú medzi prstami, okamžite sa rozpadnú a zrútia sa.

Pre hubárov v Rusku je však skvelá správa – jedovaté a falošné motýle sa u nás prakticky nevyskytujú. V každom prípade si treba dávať pozor, môže sa stať, že sa do košíka predsa len dostane falošná huba. Otrava je v tomto prípade charakterizovaná nasledujúcimi príznakmi:

• telesná teplota stúpa;
• objavuje sa nevoľnosť a vracanie.

Ak sa po konzumácii húb objavia tieto príznaky alebo sa len necítite dobre, mali by ste urýchlene ísť do nemocnice na výplach žalúdka. Nejedlé huby obsahujú nebezpečné toxíny, ktoré môžu byť smrteľné.

Čo si môžete pomýliť s olejovou misou

Falošná maslová misa sa často zamieňa so smrekovým mokrým, majú veľmi veľkú podobnosť. Posledne menovaná huba je však klasifikovaná ako jedlá, no vedci ju veľmi málo skúmali. Preto, ak máte pochybnosti, je lepšie hrať na istotu a takéto huby odmietnuť.

Huba z masla sa tiež zamieňa s hubou paprikou. Tento druh húb je tiež jedlý, ale má nepríjemnú a veľmi horkú chuť. Hríb paprikový má tiež veľmi rád smrekové a borovicové lesy.