Mirko Dzago je vynikajúci taliansky šéfkuchár, známy hostiteľ ruských kulinárskych televíznych relácií. Často navštevuje talk show, opakovane sa stáva účastníkom kulinárskych programov. Mirko má dlhoročné skúsenosti v reštauračnom biznise, neraz vytvoril talentovaný šéfkuchár nové recepty, ktoré boli neskôr uznané za skutočné kulinárske majstrovské diela. Jeho talent obdivujú mnohí kritici.
Životopis
Životopis Mirka Dzaga je plný bohatých udalostí. Narodil sa 22. marca 1971 v Aoste, centrálnom meste autonómnej oblasti v Taliansku.
Študoval na lýceu E. Berarda. Šéfkuchár Mirko Dzago začal prejavovať lásku k vareniu už v ranom veku. Bol jediným dieťaťom v rodine, na pleciach ktorého ležali kuchárske povinnosti. Už vo veku piatich alebo šiestich rokov začal vytvárať prvé jedlá. Mirkovo skoré dospievanie bolo vynútené, keďže jeho mama absolútne neznášala domáce povinnosti. Možno bol ovplyvnený jeho osuddetské hry v misky na hračky, čo bol pre neho drahý darček, ktorý jeho milovanému vnukovi priniesla jeho nemecká babička.
Prvé pokusy v kuchyni
Mirko Dzako ako dieťa experimentoval v kuchyni so zdanlivo úplne nekompatibilnými výrobkami. Vynikajúci šéfkuchár pokračuje vo svojich experimentoch dodnes. Mnoho labužníkov si nevie predstaviť, že je možné skombinovať také rôzne chute, ako je sladká a slaná, no v talentovaných rukách Mirka Dzaka sa to stane nielen skutočným, ale aj fantasticky chutným.
M. Dzago spojil svoj život s reštauračným priemyslom už v pätnástich rokoch, keď sa zamestnal ako umývač v jednej nenápadnej reštaurácii vo svojom meste. Potom sa jeho počínanie riadilo túžbou privyrobiť si počas letných prázdnin. Nevedel, že veľmi skoro sa varenie stane jeho obľúbenou vecou.
Reštauračný biznis začal postupne uťahovať stále dosť neskúseného chlapíka. Vo veku 16 rokov však budúci televízny moderátor začína kúzliť: dostane prácu kuchára v malom podniku a neskôr utečie z domu - osud mu v tom dáva prednosť: reštaurácia prideľuje miestnosť na bývanie Mirkovi Dzagovi.
Mladý muž sa zároveň snaží dokončiť školu, no vo veku 18 rokov sa Mirko rozhodne opustiť vzdelávaciu inštitúciu a celý svoj život zasvätiť kreativite v kuchyni.
V roku 1987 dostane Mirko prácu ako učeň v reštaurácii Piemonte v jeho rodnom meste Aosta v Taliansku.
Počas nasledujúcich štyroch rokov nahradí Mirko Dzago veľkéhopočet pracovných miest v rôznych reštauráciách a hoteloch v Európe.
Nový život v Rusku
Zlomovým bodom v jeho živote bolo zoznámenie sa s reštaurátorom Arkadym Novikovom, ruským zakladateľom siete Novikov Group a hostiteľom kulinárskych šou na kanáloch TNT a STS. Po rozhovore s ruským obchodníkom v Londýne sa Mirko presťahuje do Moskvy, kde jeho kariéra začína prekvitať.
Najskôr získa miesto šéfkuchára v reštaurácii „Syr“av roku 2003 sa stáva členom profesionálneho Cechu kuchárov. O rok neskôr je Mirko Dzago pozvaný, aby sa pokúsil stať členom poroty kulinárskej súťaže Golden Bocuse.
Vrchol popularity
V roku 2012 sa stal moderátorom v programe Tasty Life na TNT ao rok neskôr ho vzali ako porotcu v šou MasterChef, ktorú spustil kanál STS. Práve účasť v poslednom televíznom programe mu udelila popularitu medzi divákmi.
Mirko Dzago drží svoj osobný život v tieni pred fanúšikmi a paparazzi. Nie je možné stretnúť sa s nikým mimo pracovného prostredia.
Recepty od Mirka Dzaga
Celosvetovo známy Mirko je autorom mnohých lahodných kreácií, ktoré si obľúbia najmä milovníci pikantnej kuchyne. Podľa šéfkuchára najradšej experimentuje s cukrovinkami, pretože v jeho rodnej krajine Taliani oceňujú práve dezerty.originalita chuti.
Jeho recepty sú vždy plné prekvapení a najznámejšie jedlo je uvedené v článku nižšie.
Chobotnica s baklažánom
Zložky:
- 240 g vareného mäsa z chobotnice;
- 2 stredné baklažány;
- 40g stonkového zeleru;
- 60 ml olivového oleja;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 20 g konzervovaných bôbov lupiny;
- 2 červené paradajky;
- 4g konzervované kapary;
- 4g čerstvého chilli;
- 2 vetvičky čerstvého kôpru;
- soľ podľa chuti.
Varenie:
- Baklažány by ste mali nakrájať na malé plátky a zľahka opražiť na olivovom oleji, päť minút pred varením pridajte na panvicu jemne nasekaný cesnak. Je veľmi dôležité, aby sa to neprevarilo, inak jedlo stratí príjemnú vôňu.
- Chili papričky by sa mali piecť v predhriatej rúre na 180 oC počas 15 minút. Po vychladnutí sa paprika ošúpe a odstráni semená. V budúcnosti to ochráni chobotnicu pred nadmernou horkosťou, ale dá jej jedinečný horiaci odtieň.
- Paradajky narežeme priečne pri stopke, vložíme do cedníka a zalejeme vriacou vodou. Odstráňte šupku bez poškodenia štruktúry zeleniny. Ak použijete cherry paradajky, jedlo získa sladkú, gurmánsku chuť.
- Ďalej musíte paradajky nakrájať na veľké kocky alebo plátky. Musíte to urobiť s nabrúseným nožom, inak sa zmenia na kašu a chobotnica s baklažánom sa pokazí.
- Stonkový zeler, akoparadajky, zalejeme vriacou vodou a nadrobno nakrájame. Vyprážajte na olivovom oleji, pridajte soľ podľa chuti.
- Fzuľky je potrebné vysušiť zo slaného nálevu a olúpať z hrubej šupky.
- Uvarenú chobotnicu pošlite na rozpálenú panvicu a rýchlo opečte do zlatista.
- Všetky ingrediencie dajte na veľký plochý tanier, ozdobte kôprom a pokvapkajte olivovým olejom.
Gurmánske jedlo šéfkuchára Mirka Dzaga je hotové!
