Baikal omul. Kde sa nachádza Bajkalský omul. recepty na varenie

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-12 12:18

Cestujúci vlakov premávajúcich pozdĺž jazera Bajkal pozorujú v zime zvláštny obraz. Na ľadovej škrupine, ktorá pokrýva vody jazera, plochá, tvárou nadol, je veľa ľudí oblečených v teplých kombinézach a bundách s kapucňami. Občas jeden z nich vyskočí, akoby ožil a začne mávať rukami. Toto sú rybári na ľade. Niektorým sa pošťastilo a ulovil Bajkalský omul – nádhernú rybu z čeľade lososovitých, ktorá je od nepamäti súčasťou tradičnej kuchyne Sibírčanov. Rybári ležia na ľade, pretože pozorujú, aké udalosti sa pod ním dejú. Voda Bajkalu je taká priehľadná, že vám umožňuje vidieť najskrytejšie hĺbky jazera a pozorovať život jeho obyvateľov.

Funkcie zimného rybolovu

Muži ležiaci na ľade priehľadnom ako sklo pochádzali nielen zo susedných miest, ale aj z rôznych oblastí krajiny a dokonca aj zo zahraničia. Vášniví rybári poznajú všetky vlastnosti zimného rybolovu na Bajkale. Vedia, v ktorej rezervácii bude bajkalský omul dostupnýna rybolov a kde si môžete kúpiť lístok naň. Po povolení loviť ryby ležia celé hodiny na bruchu, rozprestierajú pod sebou lepenku alebo plachtu a v rukách držia náčinie. Keď vidia rybu vo vodnom stĺpci, začnú triasť šnúrou, aby návnada upútala jej pozornosť. Len čo sa bajkalský omul dostane na háčik, rybár vyskočí a rýchlym pohybom rúk vytiahne vlasec s rybou na ľad. Tí najšikovnejší prerazia ľad nie jednu, ale hneď dve široké diery a nastražia do nich dve udice. Navyše, každý z nich má inú dĺžku vlasca, ktorý je navrhnutý tak, aby návnada nebola v rovnakej hĺbke. Pri zahryznutí do jednej z udíc úspešný rybár rýchlo odloží druhú. Robí to veľmi rýchlo a obratne, pričom sa snaží, aby sa ich vlasce do seba nezaplietli. Potom začne rýchlo nechať omula oklamať umelými muchami.

Rybárske zaujímavosti

Podivné príbehy sa stávajú rybárom, pre ktorých je ťažké celé hodiny sledovať jamy. Keď nasypali veľa návnady, nechajú veľa rybárskych prútov a idú sa zohriať do chatrče v nádeji, že sa omul chytí. Stáva sa, že jedna z rýb, ktorá zasiahne háčik, začne odolávať a zapletie všetky susedné rybárske línie do seba. Potom odpláva a vezme so sebou všetky rybárske prúty.

Skúsení rybári, aby ich výstroj navždy nestratili, ich pevne pripevnia k ľadu a dúfajú, že bajkalský omul chytený na háčik ich už nestiahne pod ľad. Vracajúc sa, síce nachádzajú rybárske prúty na mieste, ale vlasce sú tamvoda je zamotaná do obrovskej hrudy. Stalo sa tak preto, že počas ich neprítomnosti sa ryba chytila na jeden háčik. V snahe oslobodiť sa začala chodiť v kruhoch a chytiť všetky rybárske vlasce v susedných dierach. Mužom trvá veľa času, kým ich rozpletú. Trpezlivo však stoja v sibírskom mraze a rozväzujú túto guľu, aby presne zistili, komu z nich sa pošťastilo chytiť túto rybu.

Ukha od omula na ľade

Ďalším dobrým dôvodom, ktorý zvyšuje aktivitu rybárov na ľade, je prípad, keď sa na háčik dostane veľký jedinec s hmotnosťou 5-7 kg. Vytiahnuť z vody obra visiaceho na tenkom vlasci je ťažké. Napriek tomu, že bajkalský omul chytený na háku nikdy neodolá a nebojuje, ale jednoducho visí, nie je možné ho vytiahnuť bez pomoci susedov. Tenká čiara sa môže zlomiť. Preto tí, ktorí vyzdvihnú cenný náklad a tí, ktorí udalosť komentujú, utekajú na pomoc. Z ulovených rýb sa tu varí rybacia polievka na ľade. Otvorte brucho, vypite ho. Spolu so šupinami sa nakrájajú na kúsky, vložia sa do liatinového hrnca, zalejú sa najčistejšou bajkalskou vodou naberanou priamo z jamky, pridajú sa korenie a varia sa nad fúkačkou. V dôsledku varenia sa šupiny usadia na dne a liečivý vývar a lahodné mäso zahrejú premrznutých mužov.

Jesenné trenie

Na rozdiel od iných rás bielych rýb, ktoré žijú v Severnom ľadovom oceáne a vychádzajú len preto, aby sa rozmnožili v riečnych vodách, omul bajkalský nikdy neopúšťa sladké vody. Na jeseň tiež stúpa do riektri prúdy. Ale po rozmnožení sa vráti.

• Angara omul pláva v hornom toku Angary, vstupuje do Kichery a Barguzinu.
• Poddruhy Selenga a veľvyslanectvá stúpajú v riekach východného pobrežia. Sú najväčšie a najchutnejšie.
• Ďalšia populácia sa rodí vo vodách Chivyrkui.

Ryba zostane v riekach až do zamrznutia a po návrate na Bajkal zostúpi do hĺbky viac ako tristo metrov, kde sa bude živiť kôrovcami a mláďatami a odpočívať v najteplejších vrstvách vody. V hlbinách sa kŕdeľ rozšíril po celom Bajkale. Ryba je na pohľad krásna a veľmi chutná. Niektoré veľké síhy dosahujú hmotnosť 7 kg. Intenzívny komerčný rybolov v posledných rokoch výrazne znížil ich populácie, takže dnes je výlov prísne regulovaný. S nástupom jari sa ryby zdvíhajú z hlbín a vstupujú do plytkej vody.

Múdra povaha

Ak v zime ide do hlbín samotný Bajkalský omul, potom v lete za pokojného počasia vychádza k slnku, aby nabral energiu. Jeho kŕdle sú dlho na samom povrchu vody v plytkej vode. Toto je obdobie, kedy je Bajkalský omul najzraniteľnejší; fotografia pripojená k tomuto článku ukazuje, aké ľahké je v tomto čase chytiť ho pomocou návnady. Je úžasné, ako starostlivo s ním príroda zaobchádza. Ryby „opaľujúce sa“na slnku by sa totiž mohli stať ľahkou korisťou mnohých čajok žijúcich na týchto miestach. Ale to sa nedeje. Akási vyššia sila dvíha vtáky z vodnej hladiny a posiela ich v celých kŕdľoch ďaleko, ďaleko za lesy do stepí spálených slnkom. Tisíce bielych vtákov tu chodia po spálenej zemi, hlasno kričia a klujú do nej zahnutými zobákmi, hľadajú polomŕtve kobylky, zatiaľ čo chutný omul šantí vo vode. V tomto čase na Bajkale zostávajú len slabé, choré čajky, ktoré nemajú silu lietať. Len oni môžu získať silu jedením cenných rýb z čeľade lososovitých.

Tradičné jedlo pôvodných Sibírčanov

Každý rodený Sibír vysoko oceňuje chuťové a nutričné vlastnosti omul bajkalského. Recepty na jeho prípravu sú jednoduché a zachovali si tradíciu predkov, ktorí v zime radi hodovali na krájaní alebo štiepaní. Jedlá sa od seba líšia iba spôsobom spracovania. Na hobľovanie sa ryba zmrazená na ľade krája nožom priamo na stole a na rozrábku sa vyberie na dvor, položí sa na peň a bije sa polenom, kým sa ľadová ryba nerozpadne na kúsky.