Serge Markovich je známy reštaurátor, šéfkuchár, autor niekoľkých kuchárskych kníh. Pravidelne vystupuje v televízii, organizuje majstrovské kurzy, organizuje bankety, vedie skupinu na VKontakte.
Životopis
V meste Kragujevac v Srbsku sa 10. júla 1970 narodil budúci kulinársky špecialista Serge Markovic. Jeho životopis nie je veľmi pozoruhodný. Jeho skutočné meno, prijaté v Srbsku, je Serjan. Pracoval ako šéfkuchár v reštauráciách po celom svete. Meno Serjan pre cudzincov je dosť ťažké vysloviť, a tak ho ľudia okolo začali volať Serge. V každej krajine, kde pracoval, sa Markovič naučil variť jedlá národnej kuchyne. Meno Serge Markovič je známe v Španielsku, Taliansku, Bulharsku, Grécku, Kanade, Čiernej Hore a samozrejme v Rusku.
Počas práce v Kanade získal Serjan významné ocenenie Golden Ladle.
V roku 2005 sa Markovič presťahoval do Moskvy a otvoril si tu vlastnú reštauráciu. Keďže Serge má veľmi rád ryby a morské plody, inštitúcia bola pomenovaná „Divoké more“. V roku 2011 bola reštaurácia zatvorená. Teraz reštaurátora vidieť častejšie v televízii ako v reštaurácii. Onhostí kulinárske programy na kanáloch „Kuchyňa TV“, „Usadba“, „Poľovníctvo a rybolov“. Mnoho ľudí pozná jeho relácie „Bremeno obeda“a „Kuchyňa so Sergeom Markovichom“.
Šéfkuchár má na konte aj tri kuchárske knihy.
Reštaurácia "Wild Sea"
Serjan miluje ryby. Varí ho neustále. Keď návštevníci prišli do reštaurácie, Serge ich naučil variť ryby priamo v hale na sporáku. Spoločne s návštevníkmi navaril niekoľko receptov a hneď ich posadil za stôl v sále, naservíroval jedlá, ktoré práve spolu navarili. Takéto čerstvo pripravené jedlá sa jedli, samozrejme, s veľkým potešením a chuťou.
Markovic je profesionál v stredomorskej kuchyni. Má rada zeleninu, zdravé jedlo, jednoduché recepty. Počas práce v reštaurácii šéfkuchár súčasne vyučoval taliansku kuchyňu. Vyučovanie prebiehalo v jeho vlastnej reštaurácii.
Súkromný život
Serge hovorí málo a neochotne o svojom osobnom živote. Široké masy ani nevedia, či má deti. Je autenticky známe, že reštaurátor a kulinársky špecialista bol ženatý so ženou menom Natalia. Spoločne otvorili reštauráciu „Wild Sea“, spolu tam varili. Natália je spisovateľka. Teraz sú oddelení.
Tajomstvo úspechu
Mnohých divákov, ktorí pravidelne sledujú Serjanove kulinárske šou, uchvátia ani nie tak recepty, ktoré šéfkuchár zdieľa, ale jeho prirodzený šarm a nezvyčajný prízvuk. Je zaujímavé sledovať, ako Serge Markovič varí svoje typické jedláprírody. Šéfkuchár vie, ako používať gril ako nikto iný – pozná všetky jemnosti a tajomstvá.
Jedným zo Sergeových cieľov v jeho práci je urobiť srbskú kuchyňu populárnou, najmä naučiť ostatných variť a vzbudiť lásku k jedlám z rýb. Na mnohých majstrovských kurzoch, ktoré šéfkuchár vedie vo svojom voľnom čase, najčastejšie preferuje jedlá z rýb.
Recepty
Čo je teda na jedlách Serge Markoviča také zvláštne? Jeho recepty sú jednoduché a dostupné pre väčšinu obyvateľov Ruska.
Varenie týchto receptov si nevyžaduje špeciálne zručnosti ani veľa voľného času. Každý určite dokáže uvariť aspoň niektoré z jeho typických receptov sám.
Ear
Ak chcete uvariť správnu rybaciu polievku, musíte najskôr uvariť vývar z korenín a koreňov, ktoré máte doma. Na tento účel je vhodná cibuľa, mrkva, petržlen, čierne korenie a iné.
Keď sa korene uvaria, vývar sa precedí, vloží sa doň asi 2 alebo 3 kilá ošúpanej, nakrájanej na veľké kúsky, nasolenej ryby. K rybacej polievke sa najlepšie hodia šťuky, krovky, ostrieže. Do panvice pridajte nadrobno nakrájané korene a varte rybu vo vývare, kým nebude hotová.
Ak chcete jedlu dodať špeciálnu "reštauračný" chuť, môžete tesne pred večerou naliať na panvicu 0,5 šálky šampanského, pridať 3 plátky citróna a dochutiť petržlenovou vňaťou.
Španielsky fazuľový šalát
Na prípravušalát podľa receptu Serge Markoviča, sú potrebné tieto ingrediencie:
- Slanina – 200 g
- Jamon – 200 g
- Vykôstkované olivy – 2-3 kusy
- Kapary – 1 polievková lyžica. l.
- Cesnak – 7 alebo 8 strúčikov.
- Zelené fazuľky – 0,5 kg.
- Cibuľa – 1 ks.
- Zrelé paradajky – 2 kusy.
- Olivový olej – 100 ml.
- Vínny ocot – 60 ml.
- Soľ, čierne korenie.
Ideme na prípravu španielskeho šalátu:
- Slaninu nakrájame na kocky, dáme do misky a pridáme k nej plátky džemu.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a opečte na ňom slaninu s džemom.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, dáme do šalátovej misy. Pridajte olivy, nakrájané paradajky, kapary a pretlačený cesnak.
- Do panvice pridajte fazuľu a pár polievkových lyžíc vody a spolu so slaninou restujte ešte asi 10 minút.
- Pridajte vyprážané, dusené jedlá do šalátovej misy. Šalát premiešame, osolíme a okoreníme.
- Šalát je pripravený a pripravený na servírovanie.
Tetrov pečený s lieskovými orieškami v hline
Tento vynikajúci recept Serge Markovich čerpal z ľudovej kuchyne, ktorú tak miluje a obľubuje už mnoho rokov. Hoci to nie je dostupné pre väčšinu obyvateľov veľkých miest, ale ak sa vám podarí získať tetrova, uvarte ho podľa tohto receptu a nebudete sklamaní. Recept je ideálny pre poľovníkov. Toto jedlo sa odporúča variť v lese, v prírode.
Varenie:
- Lieskové orechy ošúpeme a uvaríme v hrnci. Vypustite vodu.
- Teraz musí byť vypitvané, ošklbané a umyté telo tetrova nasolené zvnútra aj zvonku.
- Do vtáčika vložte uvarené orechy a zašite brucho niťami.
- Ob alte tetrova zo všetkých strán listami divokých ríbezlí alebo javorových listov, potiahnite netekutou hlinou a položte na uhlíky ohňa, aby sa opiekli.
- Pripravenosť misky sa určuje takto: akonáhle hlina zaschne, začne praskať a po častiach odpadávať od vtáka - tetrov je hotový.
Results
Serge Markovich je úžasný šéfkuchár, reštaurátor, široko známy v Rusku aj v zahraničí. Jeho recepty sú jednoduché a originálne.
Serge je vynikajúci kuchár v poľných podmienkach, na grile a jeho kulinárske rady sú naozaj užitočné a vždy relevantné. Serge Markovic je majstrom vo svojom odbore, takže jeho jedlá sa vždy páčia tým, pre ktorých sú pripravované, a majstrovské kurzy šéfkuchára majú vždy úspech.
