V Rusku rastie veľa rôznych húb. Ale odborníci na "tichý lov" sú si istí, že zvláštne šťastie pripadá na toho, kto sa dostane na miesto, kde rastú mliečne huby. Koniec koncov, tu môžete rýchlo naplniť obrovský košík voňavými hubami. Skúsený hubár ľahko rozozná túto bielu hubu, ktorá má dospievajúci klobúk a žltkasté mycélium.
Prečo sa huby tak volajú
Ak chcete odpovedať na túto otázku, musíte vedieť, ako a kde rastú. Tieto huby „žijú“vo veľkých rodinách, ľudovo sa im hovorí kopy alebo kopy. Mnohí veria, že práve pre túto vlastnosť boli jedlé mliečne huby pomenované.
Aj keď dobre viete, kde tieto nádherné huby rastú, musíte sa naučiť, ako ich hľadať. Sú dokonale maskované pod vrstvou lístia, opadaného ihličia. Hubári chodia na mliečne huby skoro ráno – asi o piatej. Musíte si vziať so sebou dlhú palicu, s ktorou môžete cítiť všetky podozrivé hľuzy pod brezami alebo v blízkosti pňov. Práve s týmito stromami tieto huby uprednostňujú rast v symbióze a vytvárajú mykorízu.
Existuje ďalšia verzia, prečo boli tieto huby pomenované týmto spôsobom. Slovo „prsia“pochádza z hebrejčiny a v preklade znamená „mať zárez“. To je skutočne dobre známeKlobúk tejto huby je lievikovitý. Odborníci preto neberú túto verziu vážne.
Ako vyzerajú mliečne huby, druhy
Prsia majú niekoľko odrôd. Všetky rastú v skupinách. Klobúky dospelých jedincov často dosahujú priemer 30 cm. Mliečne huby, ktorých fotografie môžete vidieť v našom článku, sú jedlé huby. Sú vhodné na solenie a nakladanie.
Žltá mliečna huba
Táto nápadná huba sa vyznačuje žltým klobúkom, ktorý môže dosiahnuť priemer 28 cm. Bežnejšie sú však stredne veľké exempláre s veľkosťou klobúka od 6 do 10 cm. Niekedy je sfarbená do hneda alebo dozlata, s malými šupinami. Klobúk mladých húb je mierne konvexný, potom sa narovná alebo sa stáva konkávnym. Jeho okraje sú zvyčajne ohnuté dovnútra. Je hladký na dotyk a vo vlhkom počasí môže byť slizký.
Noha žltej mliečnej – 5-12 cm, má charakteristické svetložlté jamky a zárezy, lepkavé. Je dutý, ale veľmi pevný. Dosky sú časté, u dospelých jedincov sú hnedé škvrny. Dužina žltej mliečnej huby je biela, ale na reze rýchlo zožltne, keď je vystavená vzduchu. Má slabú, ale veľmi príjemnú vôňu.
Žlté huby vyzerajú ako huby so strapcami, skutočné a fialové. Huba lemovaná sa vyskytuje v listnatých lesoch. Na nohe nemá žiadne priehlbiny. A nejedlé fialové mliečne huby sa vyznačujú orgovánovou mliečnou šťavou.
Huby žlté mliečne, ktorých zber je najčastejšie od začiatku júla do polovice októbranachádza sa v miernych krajinách Eurázie.
Hubári veria, že ide o veľmi chutný druh mliečnych húb. Pred použitím sú vopred namočené a uvarené.
Horké prsia
Táto odroda je o niečo menšia ako žlté huby. Ich čiapka zriedka presahuje 10 cm, je spravidla hnedá alebo červenkastá, v tvare zvona, časom sa narovnáva, v strede sa objavuje malý tuberkul. Zrelé exempláre majú zapustený uzáver. Na dotyk je hladká, má miernu pubescenciu, vo vlhkom počasí je lepkavá. Horké mliečne huby, ktorých fotografie možno často vidieť v špeciálnych publikáciách pre zberačov húb, majú stonku vysokú až 9 cm. Je tenká, valcového tvaru. Jeho farba je podobná klobúku. Pokryté ľahkým svetlým páperím, na základni výrazne zahustené. Dosky sú úzke a časté.
Dužina týchto húb sa vyznačuje krehkosťou, na reze vylučuje bielu mliečnu šťavu. Nemá prakticky žiadny zápach. Huba bola pomenovaná pre svoju horkú, korenistú chuť.
Tieto huby, ktorých popis sa podobá na nejedlú pečeňovku, sa líšia tým, že mliečna šťava z nej na vzduchu žltne.
Horká huba rastie od prvej polovice júla do začiatku októbra takmer vo všetkých krajinách severnej Európy a Ázie. Uprednostňuje kyslé pôdy ihličnatých lesov, ktoré sa zriedka vyskytujú v hustých brezových lesoch.
Tieto huby sú vhodné na solenie, ale po dlhom (10-12 hodinách) máčanie s výmenou vody. To je potrebné na odstránenie horkosti. Pod vplyvom soľanky sú tieto jedlémliečne huby výrazne stmavnú.
V ľudovom liečiteľstve sa tieto huby nepoužívajú. Vedcom sa však z nich podarilo izolovať špeciálnu látku, ktorá inhibuje rast baktérií sena a Escherichia coli, Staphylococcus aureus.
Musíte vedieť, že tento druh je schopný akumulovať vo svojich tkanivách rádioaktívne látky (nuklid cézium-137), ktoré sa ukladajú vo svaloch a pečeni človeka, preto je prísne zakázané zbierať túto hubu oblasti s vysokou úrovňou rádioaktívnej kontaminácie.
Červeno-hnedé prsia
Ďalšia odroda jedlých mliečnych húb. Tieto huby majú pomerne veľké čiapky - ich priemer dosahuje 18 cm. Sú matné, maľované svetlohnedými tónmi, oveľa menej často s jasne oranžovým alebo červeným odtieňom. U mladých jedincov je uzáver zaoblený, ale postupne sa narovnáva a potom nadobúda depresívny tvar. Na dotyk je zvyčajne hladká a suchá, ale niekedy je pokrytá sieťou malých prasklín a vo vlhkom počasí sa stáva lepkavou a mazľavou.
Červenohnedá huba má stonku vysokú 3 až 12 cm. Je pomerne silný, má valcový tvar, na dotyk - zamatový. Jeho farba sa väčšinou nelíši od farby klobúka. Existujú časté a úzke taniere, ktoré sú natreté svetloružovým alebo žltým odtieňom, ale častejšie sú úplne biele. Po stlačení sa na povrchu objavia hnedé škvrny.
Tieto huby sa vyznačujú veľmi krehkou dužinou, ktorá môže mať bielu alebo červenkastú farbu. Chutí sladko. Ďalšou charakteristickou črtou ječerstvo nakrájaná huba má vôňu varených krabov alebo sleďov.
Tieto huby majú dvojča – nežieravý mliečny. Ako rozlíšiť mliečne huby? Mliečna je oveľa menšia a koža na jej čiapke takmer nikdy nepraská.
Červenohnedé mliečne huby rastú od prvého augusta do druhej polovice októbra vo všetkých európskych krajinách. Možno ich nájsť v rôznych lesoch. Dobre sa im darí vo vlhkých zatienených priestoroch. Tieto huby sú vynikajúce vyprážané a solené.
Peppercorns
Pre svoju žieravú a štipľavú chuť bola táto huba pomenovaná. Ako vyzerajú paprikové huby? Majú belavý klobúk, ktorý nemá na povrchu naznačené zóny, hustý, mäsitý. Dosky sa nachádzajú veľmi často. Sú sfarbené do žltobiela. U mladých jedincov je dužina biela, neskôr zožltne, na prelome - svetlo zelenkastý odtieň.
Huby papriky sú klasifikované ako odroda najnižšej kvality. Napriek tomu môžu byť takéto huby solené, ak sú dobre namočené alebo uvarené. Veľmi pripomínajú huslistu a biely náklad, ale od prvého sa líšia častými taniermi, hladkým bezsrstým klobúkom a zelenkastou dužinou na prestávke a od druhého mliečnou šťavou.
Biela pravá huba
Tak sme sa dostali ku „kráľovi“všetkých mliečnych húb. Od začiatku 19. storočia sa tak v Rusku nazývajú paprikové huby. Ale v roku 1942 slávny vedec, mykológ B. Vasilkov dokázal, že druh Lactarius resimus by sa mal považovať za skutočný.
Huba z pravého mlieka - pekná hubapôsobivá veľkosť. Jeho klobúk je bielej alebo žltkastej farby, môže dosiahnuť priemer 25 cm. U mladých jedincov je plochý, ale postupne nadobúda tvar lievika. Z vnútornej strany sú okraje čiapky ohnuté, takmer vždy je na nich znateľný chmýří.
V našom článku vidíte skutočnú hubu. Pozrite sa pozorne na fotografiu. Na jeho klobúku sú vždy zvyšky zeleniny, ktoré sa lepia na prsia častejšie ako na iné druhy húb.
Skutočný prsník stojí pevne na nohe, ktorej výška je od 3 do 9 cm. Môže byť biely alebo žltkastý, vždy dutý, má valcovitý tvar.
Biela dužina s mliečnou šťavou. Upozorňujeme, že pri interakcii so vzduchom získava špinavú žltú alebo sivastú farbu. Skutočná chuť je podobná chuti čerstvého ovocia.
Vyzerajte ako skutočné mliečne huby:
- biely struk bez mliečnej šťavy;
- huslista, ktorého klobúk je pubertálnejší;
- biela vlna, oveľa menšia huba;
- huba osiková, ktorá sa nachádza pod osikami, kde skutočná huba nikdy nerastie.
Táto nádherná huba sa objavuje začiatkom júla a možno ju zbierať do konca septembra na Sibíri, v regióne Volga a na Urale.
Kde rastie
Skutočnú hubu najčastejšie nájdeme v borovicovo-brezových a smrekových lesoch stredného Ruska, v Transbaikalii na západnej Sibíri. Na Urale a v regióne Volga sa nazývajú huby zo surového mlieka. Je to spôsobené slizničným povrchom uzáveru. Na Sibíri ich nazývali pravskie mliečne huby, t.j.skutočné.
Jedlo
Huby z pravého mlieka sa zvyčajne po dlhom vare osolia. To vám umožní odstrániť horkosť. Šťavnaté a mäsité mliečne huby po naliatí soľankou získajú mierne modrastý odtieň. Po štyridsiatich dňoch sú pripravené na jedenie.
Na Sibíri sú hríby z pravého mlieka tradične solené spolu so šafránovými klobúčikmi a hubami. Pripravujú s nimi pirohy, ponúkajú hosťom studené mliečne huby pod chrenom, s maslom. V západnej Európe sa tieto huby považujú za nejedlé a v Rusku sa im už dlho hovorí „králi húb“.
Užitočné vlastnosti
Skutočné prsia patria medzi nízkokalorické potraviny, preto sa často využívajú v diétnej výžive, pomáhajú pri redukcii hmotnosti. Obsahuje ľahko stráviteľné minerály a vitamíny. Cení sa v nej najmä obsah vitamínu D. Vedci zistili, že huba biela stabilizuje hladinu cukru v krvi, preto je užitočná najmä pre ľudí s cukrovkou. Tieto huby navyše obsahujú látky, ktoré majú antibakteriálne vlastnosti, preto je vhodné ich užívať počas vírusových epidémií. Je zaznamenaná ich špeciálna aktivita proti Kochovým paličkám. To vám umožní použiť skutočné mliečne huby, alebo skôr extrakt z nich, na výrobu lieku na tuberkulózu.
