Je veľa druhov húb, no medzi nimi vyčnieva hľuzovka – nezvyčajná pochúťka, ktorú nemôže ochutnať každý. Vybral si zvláštny spôsob, ako prežiť na planéte: zmizol pod zemou.
Biologické vlastnosti huby
Kde na Ukrajine rastie hľuzovka? Huba rastie v pomerne malej hĺbke, ale nenájdete ju vo všetkých lesoch. Zručne sa skrýva a vyžaruje výnimočnú arómu, ktorá priťahuje zvieratá. Táto technika je potrebná na to, aby sa hľuzovka rozmnožovala. Málo sa podobá na hubu v obvyklom zmysle slova, skôr ako skrútené žltkasté alebo hnedé zemiakové hľuzy. Dužina je biela, sivastá a dokonca takmer fialová. Má mimoriadnu chuť, ktorá premení každé jedlo (aj obyčajné halušky) na skutočnú delikatesu.
Tu rastie druh nazývaný leto. Kde rastie hľuzovková huba na Ukrajine, pretože ju nenájdete len tak uprostred lesa? Jehobiotopom sú okraje dubových lesov s bohatou podstielkou a kyslými vápenatými pôdami. Pôda v blízkosti huby sa stáva popolavo sivou, tráva vädne a odumiera. Hľuzovka dozrieva koncom leta - začiatkom jesene.
Lov hľuzoviek
Na Ukrajine sa kultúra lahodných bielych a čiernych hľuzoviek začiatkom 20. storočia úplne vytratila. A pred 20 rokmi sa do Červenej knihy dostala aj letná hľuzovka, ktorú tak zbožňujú milovníci lahôdok. Zber a predaj ukrajinskej letnej hľuzovky je zakázaný zákonom „O Červenej knihe Ukrajiny“. A huba tak skoro neopustí svoje stránky: nie je také ľahké ju obnoviť a takmer sa nehodí na umelé pestovanie.
Nájsť hubovú hľuzovku na Ukrajine, kde rastie, nie je ľahká úloha. Na hľadanie huby sa posielajú špeciálne vycvičené psy, ktoré pochúťku dokážu nájsť čuchom. Tieto psy stoja niekoľko tisíc eur. Na hľadanie húb sú vhodné aj ošípané, ktoré ich zacítia na 50m. Aby hubu nezjedli (a ošípané ju odjakživa milovali), majú tváre previazané stuhou alebo opaskom.
Kde na Ukrajine rastie hľuzovka? Je možné ho pestovať na farme? Žiaľ, pestovanie tohto lahôdkového produktu zlyháva. Je potrebné správne vybrať pôdu, pripraviť špeciálne doplnkové potraviny, vytvoriť potrebné podmienky na pestovanie mycélia, vysadiť vhodné odrody dubu. A to všetko nezaručuje, že sa hľuzovka v tejto krajine zakorení. V skutočnosti musíte vytvoriť komplexný ekosystém, ako v prírode. A v umelých podmienkach to ešte nebolo možné.
reštauračná pochúťka
Reštaurácie na Ukrajine nakupujú európske hľuzovky za skvelé ceny. Koniec koncov, nie každý vie, kde na Ukrajine rastie hľuzovka. Okrem toho je Červenou knihou. Nie všetci návštevníci majú možnosť ochutnať pokrm s exotickou hubou. Medzitým hľuzovka vyschne a kazí sa, čím sa reštaurácia dostáva do obrovskej straty. Samozrejme, letná ukrajinská hľuzovka je adekvátnou a lacnejšou náhradou za európsku.
Milovníci tajného zberu sa zároveň naučili nájsť hľuzovky na Ukrajine, kde rastú. Fotografia ukazuje, ako toto zakázané ovocie vyzerá. Zhromažďujú a predávajú ho reštauráciám alebo jednotlivcom za vlastné ceny. Napríklad festival ukrajinských hľuzoviek má už druhý rok reštaurácia Kanapa na Ukrajine, ktorá návštevníkom predstavuje delikatesu. Majiteľ reštaurácie tvrdí, že nevedel, že tento druh húb je pod štátnou ochranou a za porušenie zákona bol nútený zaplatiť vysokú pokutu.
Pri tomto prístupe môže huba na území Ukrajiny úplne vymiznúť. Je to škoda. Veľký spisovateľ a obchod s potravinami A. Dumas o hľuzovkách napísal: „Muž sú schopní rozpáliť a ženu milovať.“Tak sa starajte, Ukrajinci, o svoje lesné bohatstvo!
