Huba ošípaná – jedlá alebo jedovatá?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-12 12:28

Náruživí hubári určite stretli uprostred leta nenápadnú hubu s názvom prasa. Tenký hríb prasačí (alebo Paxillus involutus) rastie v ihličnatých aj listnatých lesoch, ako aj v parkoch, pri cestách, na smetiskách, na holej zemi a dokonca aj medzi mraveniskami. To vysvetľuje jeho názov, ktorý sa udomácnil medzi ľuďmi. Ošípané sú nenáročné huby a nečitateľné pri výbere miesta rastu.

Plody dostatočne dlho - od polovice júna do októbra. Rastie vo veľkých skupinách, niekedy lemuje zvláštne cestičky a vytvára reťaze a prstence. Navonok je huba ošípaná hustá, mäsitá čiapka na krátkej stopke. Klobúk pripomína lievik s okrajmi zahnutými nadol. Môže dosiahnuť priemer až 20 cm, ale v priemere je 10-12 cm. Spočiatku je plochý, ale ako rastie, stáva sa lievikovitým s priehlbinou v strede. Klobúk nie je vždy správneho okrúhleho tvaru, často s roztrhnutými okrajmi alebo nepravidelným tvarom. Farba - od svetlohnedej po tmavohnedú. Povrch celej huby je drsný, plstnatý zamat. Vyzerá veľmi husto, ale rýchlo sa zmení nado prachu, najmä na dne koša.

Huby ošípané (foto vyššie) sú lamelárne. Farba tanierov je špinavo žltá, po stlačení zostávajú tmavé stopy, krehké suché priečky sa rýchlo rozpadajú. Noha zriedka rastie viac ako 9 cm, priemer je od 1,5 do 2 cm, nachádza sa v strede, veľmi často sa mierne posúva k okraju čiapky. Dužina je hustá, na reze žltá, potom hnedá, často napadnutá červami.

Oveľa menej bežný je iný druh - Paxillus atromentosus, čiže tučný hríb prasačí, a to len v ihličnatých lesoch na pňoch stromov. Jeho požívateľnosť je otázna pre nepríjemnú horkastú chuť. Áno, a vyzerá to zvláštne - vždy bočná noha, klobúk so zubatými okrajmi, asymetrický, bez zápachu a s veľmi tvrdou dužinou. Táto huba je nepochybne úplne na konci zoznamu kulinárskych závislostí.

Napriek tomu mnohí ľudia majú radi chuť tenkých bravčových húb (na rozdiel od hustej). Od staroveku v Rusku sa tento druh jedol - varený, solený, vyprážaný. Dodnes sa vedú spory o požívateľnosti, keďže huba má dobrú chuť, najmä mladé prasiatka. Vedci však v nich zistili prítomnosť toxínov a jedov. Každý organizmus individuálne reaguje na tieto jedy, niekto má akútnu otravu z jedného obdobia a niekto nepociťuje žiadnu bolesť. Muskarín – jed obsiahnutý v muchovníku, sa vyskytuje aj u ošípaných. Okrem toho sa pri neustálom a opakovanom používaní pozoruje deštrukcia červených krviniek.

ŠpecialistiHovorí sa, že prasa je druh časovanej bomby. Ak sa otrava nestala prvýkrát, ďalšie následky môžu byť veľmi odlišné - až po halucinácie a smrť. Táto huba by mala byť úplne vylúčená zo stravy detí. Je známe, že ak niektoré jedy a toxíny zmiznú počas tepelného spracovania, potom nahromadené rádioaktívne izotopy medi a cézia zostávajú v dužine huby. Hlavnými príznakmi otravy sú slabosť, nevoľnosť, závraty, bolesť v pečeni. Bolo zaznamenaných aj niekoľko akútnych otráv s najnešťastnejším výsledkom.