V poslednej dobe prišla do módy japonská kuchyňa. A spolu s ním aj tradičná orientálna stolová etiketa. Japonské paličky sa stali nepostrádateľným atribútom v každej reštaurácii alebo sushi bare. Pre nás, zvyknutých na štandardné vidličky a lyžice, je jedenie ryže či rožkov paličkami skutočná divočina. Na učenie však nikdy nie je neskoro. Ako teda správne držať japonské paličky?
Trošku z histórie…
Japonské paličky sú starým tradičným nástrojom používaným vo východnej Ázii. Prvýkrát sa objavili v starovekej Číne. Legenda hovorí, že ich vynašiel praotec Japoncov a Číňanov menom Yu, ktorý sa snažil dostať kúsok tučného mäsa z horúceho a úzkeho kotlíka. Správny názov palíc je kuaizi alebo hasi. Spočiatku sa vyrábali z kostí, no teraz sú žiadané drevené, praktickejšie palice. Bohatí ľudia si v stredoveku mohli dovoliť jesť zo strieborného riadu, aby sa vyhli jedlu otrávenému arzénom, pretože ten drahý kov stmavuje. V Japonsku a Číne boli palice zdobené rezbami, šperkami, sm altované - to bol symbol bohatstva. Na východe sú palice čisto osobným predmetom, ktorý je neprijateľné preniesť na iných členov rodiny alebo priateľov. Preto reštaurácie a kaviarne podávajú jednorazové drevené alebo plastové ekvivalenty - varibashi. Ako vidíte, história tohto príboru je dávna. Ako teda správne držať japonské paličky? Počas tejto doby sa skomplikovala nielen etiketa, ale aj pravidlá používania takýchto exotických vecí.
Ako správne držať japonské paličky?
Reštaurácie a sushi bary podávajú haši spoločne. Aby ste ich mohli použiť, musíte ich starostlivo oddeliť. Spodná časť paličiek na sushi je nefunkčná - pri jedle je nehybná. Horné, dominantné haši je pracovné. Takže základňa tyčinky, ktorá sa nachádza nižšie, je umiestnená medzi ukazovákom a kefou. Tenký koniec je pevne pritlačený horným palcom k prstenníku. Pracovné (horné) haši zároveň držíme ako pero a voľne s ním manipulujeme. Teraz viete, ako správne držať japonské paličky. Nezabudnite však na pravidlá etikety!
Etiketa a hasi
Japonské reštaurácie v Moskve ponúkajú obrovský výber jedál s haši. Ázijská kuchyňa je predsa celá tradícia, u nás predtým neznáma. Vedieť držať japonské paličky však nestačí. Musíte dodržiavať základné pravidlá japonskej etikety:
- Nenechávajte haši ani si ich neprilepujte do jedla (toto sa robí len pri pohrebných obradoch).
- Neolizuj príbor – je to topneslušnosť.
- Ak sa odvážite dotknúť sa kúska jedla palicou, určite ho musíte zjesť.
- Požiada vás priateľ, aby ste mu podávali jedlo cez stôl? Za žiadnych okolností to nerobte. Toto nie je v Japonsku akceptované.
- Ak držíte haši v päste, znamená to vaše nepriateľstvo. Pri jedle sa s nimi nehrajte ani nepremiestňujte riad.
- Neupozorňujte na seba: hovorte potichu a nesmejte sa nahlas.
Niečo o tradíciách
V Japonsku má každá rodina špeciálne podložky pod haši. Zhromažďujú sa a uctievajú. Okrem toho sa veľmi cení možnosť jesť japonskými paličkami. Napríklad sa koná konkurz na nábor zamestnancov do hotela alebo reštaurácie. Kto najrýchlejšie zbiera korálky paličkami, môže získať nielen prácu, ale aj bonus navyše. Khasi je celá kultúra. Naučte sa ich správne jesť, zlepšite si svoje zručnosti doma a pochopíte, prečo sú v Ázii tak uctievané.
