Jedlé mliečne huby serushka

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-12 12:26

Jeden zo zástupcov laktiferov – huba serushka (oficiálny názov Lactarius flexuosus) – sa pomerne často vyskytuje v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Považuje sa za podmienečne jedlé, to znamená, že sa môže jesť po dlhšom namáčaní a ďalšom spracovaní. Z tohto dôvodu nie je huba serushka veľmi populárna. Zbiera sa ako posledná, keď milovníkov „tichého lovu“nič iné nenapadne.

Jedinou výhodou tohto typu dojičiek je ich skorý vzhľad. Prvé plodnice dozrievajú na samom začiatku leta, keď sa zvyšok húb ešte len chystá na svet. Huba serushka, ktorej fotografiu je možné vidieť v článku, získala svoje meno pre svoju prísnu farbu. Všetky odtiene šedej sú tomuto druhu vlastné - od najsvetlejších po tmavé olovené a tmavo fialové. S ranným exemplárom sa môžete stretnúť v ihličnatých lesoch a pod brezami, s nimi tvorí mykorízu. Často sa vyskytuje v osikových lesoch a listnatých hájoch. Jediným miestom, kde možno nerastú serushki, je borovicový les. Ak nájdete podobnú hubu v borovicovom lese, mali by ste sa na ňu pozrieť bližšie, určite ánonejaký iný druh.

Lactarius flexuosus rastie v skupinách, niekedy vytvára veľké zhluky. Milujú okraje, okraje ciest, lesíky, suché lesy. Skutočná huba serushka na reze vylučuje mliečnu šťavu a v prebytku. Túto funkciu neovplyvňujú ani suchá a horúce letá.

Klobúk huby je najprv mierne konvexný, potom rovný a neskôr sa zmení na lievikovitý, s hrbolčekom v strede. Pozorný hubár si isto všimne sústredné prstence na fialovo-sivom klobúku. Dužina je biela, hustá, elastická, s žieravou bielou šťavou, horkej chuti. Stredné serushki (foto vľavo) zriedka dorastajú do priemeru viac ako 10 cm.

Noha sa nachádza v strede. Nerovné okraje uzáveru ho niekedy zakryjú. Výška huby je len 4-8 cm. U mladých plodníc je stonka hustá, neskôr sa uvoľňuje a obsahuje vo vnútri malú dutinu. Dosky sú zriedkavé, hrubé, žltkastého odtieňa, plynule prechádzajú do klobúka.

Tento druh nemá žiadne podobné analógy. Preto, keď som raz videl a rozpoznal Lactarius flexuosus, je ťažké si ho pomýliť s inými dojičkami. Okrem toho je zriedka ovplyvnená červami (pokiaľ sa leto neukáže ako suché). Parazity začnú hrýzť nohu, no zriedka dosiahnu čiapku.

Špeciálna horká šťava obsiahnutá v hube po dlhšom spracovaní stráca štipľavú chuť. Pokiaľ ide o chuť, huba serushka je o niečo nižšia ako vrzavá, ale prevyšuje čiernu hubu. Je približne na rovnakej úrovni ako vlny a tieto huby vyzerajú veľmi dobrevyzerá ako.

Hustá dužina nemá takmer žiadnu zvláštnu chuť, ale pre hubu 4. kategórie to nie je potrebné. Na doplnenie hubového taniera je ideálnou voľbou serushka. Vďaka výživnej dužine a hustej štruktúre sa huba používa ako plnivo pri varení prvého a druhého chodu.

Namáčanie v slanej vode sa vykonáva niekoľko dní, pričom sa zafarbená voda pravidelne mení na novú soľanku. Ďalšími spôsobmi spracovania sú solenie, marináda, spracovanie na kaviár. Serushki môžete tiež uvariť a smažiť, ale po uvarení sa voda scedí a huby sa umyjú.