Akonáhle sa sneh roztopí, vo všetkých lesoch, na lúkach a popri cestách sa objaví množstvo húb. Rastú od mája do októbra a svojou rozmanitosťou potešia milovníkov „tichého lovu“. Mnohé huby sú užitočné a veľmi výživné. Ale každý vie, aké nebezpečné je nechať sa nimi otráviť. Preto, keď viete, ktoré huby sú jedlé, môžete ich zbierať. A je žiaduce, aby vás poučený človek naučil, pretože v závislosti od pôdy, poveternostných podmienok a okolitej vegetácie môže tá istá huba vyzerať inak. Okrem toho nie všetky sú vhodné na jedlo.
Čo sú huby
U nás rastie asi tritisíc saprofytov.
A len 200 z nich sa dá zjesť. Každý, kto si chce vychutnať tento chutný a výživný produkt, by mal vedieť, ktoré huby sú jedlé. Aby ste to dosiahli, musíte sa najprv zoznámiť s tým, čo sú vo všeobecnosti:
1. Jedlé sú tie, ktoré sa konzumujú bez dlhšieho spracovania potravín. Majú príjemnú vôňu a skvelú nutričnú hodnotu.
2. Podmienečne jedlé huby sa môžu jesť, ale sú vopred namočené alebo dlho varené. Môžu mať nepríjemný zápach alebo horkú chuť, ktorá po nasiaknutí zmizne. Napriek tomu sú mnohé z nich veľmi obľúbené, napríklad mliečne huby.
3. Nejedlé huby sú tie, s ktorými sa neotrávite, no nedajú sa jesť pre štipľavý zápach, štipľavú chuť, príliš malú veľkosť alebo nevhodnú konzistenciu. Patria sem napríklad mykény, peprná huba, huba trosková alebo huba psí.
4. Jedovaté huby by sa v žiadnom prípade nemali jesť. Môžu spôsobiť otravu alebo dokonca smrť. Smrť je spôsobená najmä toxickým poškodením pečene alebo obličiek. Niektoré druhy prejavujú svoje jedovaté vlastnosti až po mnohých rokoch, ako napríklad ošípané.
5. Halucinogény sú tiež klasifikované ako jedovaté huby. Spôsobujú zrakové alebo sluchové halucinácie, delírium. Takéto huby však nemusia byť nebezpečné.
Charakteristiky jedlých húb
- Príjemne vonia.
- Sú vynikajúce a mnohé z nich sú považované za delikatesu.
- Neobsahuje jedovaté a toxické látky, vhodné na konzumáciu bez predchádzajúceho dlhodobého namáčania alebo varu.
- Vysoko výživné: vysoký obsah bielkovín a prospešných mikroživín.
- Mnohé druhy sa pestujú v zeleninových záhradách alebo na špeciálnych plantážach.
Čo sú jedlé huby
Niekedy môžete nájsť rozdelenie všetkých zjedených saprofytov na štyriskupiny:
1. Najhodnotnejšie huby s príjemnou chuťou a vysokými nutričnými vlastnosťami. Patria sem hríby a pravé prsia.
2. Menej hodnotné z hľadiska výživy a chuti: hríby, hríby, hríby a šampiňóny.
3. Ešte menej hodnotné, vyžadujúce dlhšiu tepelnú úpravu, niekedy s žieravou mliečnou šťavou: mliečne huby, hríby, ruja, smrže, medové huby, lišajníky a iné.
4. Málo známe a zriedkavo zbierané druhy: dáždniky, husle, hlivy ustricové, pršiplášte a iné.
Aké jedlé huby sa zbierajú na jeseň
Keď letné horúčavy ustúpia a zem zvlhne, huby sú najlepšie. Hubári ich od septembra až do prvých mrazov chodia do lesa nie hľadať, ale zbierať. V prvom jesennom mesiaci nájdete takmer všetky druhy jedlých húb, v tomto období sú silnejšie a nie sú napadnuté škodcami.
A v októbri a novembri ich bude menej. A v tomto čase tí, ktorí vedia, aké jedlé huby sa zbierajú na jeseň, idú na „tichý lov“. Možno ich rozdeliť do dvoch skupín:
1. Tie, ktoré rastú až do prvého mrazu. Sú to hríby, hríby, hríby, šafranové hríby, hlivy ustricové a hrdličky.
2. Tie, ktoré rastú, aj keď sa objavia mrazy, niekedy až do samotného decembra. Sú to huby ako riadky, medové huby, zelienka, cesnak a lišajníky.
Ako zbierať huby
Na „tichú poľovačku“by ste mali ísť len vtedy, keď viete, ktoré huby sú jedlé. Ich fotografie nie vždy pomôžu predstaviť si, ako v skutočnosti vyzerajú. Existuje veľa dvojníkov, nejedlých alebo dokonca jedovatých. Navyše tá istá huba na rôznych pôdach a v rôznych obdobiach roka môže vyzerať odlišne. Preto je vhodné najprv ísť so znalou osobou, ktorá sa dobre vyzná v tom, ktoré huby sú jedlé. Vo všeobecnosti však pri „tichom love“musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:
- nezbierajte huby v blízkosti ciest, tovární alebo v meste;
- nikdy neberte hubu, pokiaľ si nie ste istý, že je jedlá;
- neberte staré červivé huby;
- odporúča sa nezbierať ich v daždivom počasí;
- najlepšie je huby nakrájať nožom a vložiť do košíka z vetvičiek;
- muchotrávky a muchotrávky netrhajte ani nezrážajte.
Aj keď viete, ktoré huby sú jedlé pre ľudí, nemôžete si byť istý, ktoré sú pre vás jedovaté, pre obyvateľov lesa sú nejedlé.
Je možné sa otráviť jedlými hubami
Saprofyty sú veľmi variabilné. Jedna huba môže mať niekoľko možností tvaru, veľkosti, farby. Musíte si vziať len tie, v ktorých ste si úplne istí.
Niekedy však aj ľudia, ktorí vedia, aké huby sú jedlé, vložia do košíka neznáme alebo málo známe druhy v nádeji, že si ich neskôr vytriedia a dôkladne zvážia. To sa nedá, pretože aj malý kúsok muchotrávky,chytený v panvici spolu s russula, môže spôsobiť ťažkú otravu. Kedy inokedy sa môžete otráviť jedlými hubami:
- v prípade porušenia pravidiel ich prepravy, prípravy a skladovania;
- pri konzumácii prezretých, červivých alebo chorých húb;
- niektorí majú alergickú reakciu na akékoľvek saprofyty; takýchto ľudí, aj keď vedia, ktoré huby sú jedlé, nemožno zbierať a jesť;
- pri zbere húb v priemyselných oblastiach, v blízkosti ciest, pohrebísk alebo na poliach ošetrených pesticídmi - vďaka schopnosti húb absorbovať všetky látky zo vzduchu a zeme na takýchto miestach môže aj jedlá huba stať sa jedovatým.
Teraz môžete nájsť veľa informácií o tom, čo sú jedlé huby. Ale musíte starostlivo vyberať knihy s farebnými fotografiami a podrobným popisom každej huby a jej náprotivkov. A ešte lepšie na začiatok si so sebou na „tichú poľovačku“vezmite znalého hubára, ktorý vám povie, ktoré huby si môžete vziať, aby ste sa neotrávili.
