Dokonca aj milovníci hazardných hier, ktorí sa túlajú lesom za korisťou, je huba (huba) málo známa. Ľudia ju nepoznajú z videnia, aj keď sa stretli s roztrúsenými zástupcami, ľudia prechádzajú okolo. Medzitým je hovorca huba, ktorá je zaujímavá ako biologický objekt aj ako kulinárska zložka.
Popis hovoriacich
Sú najpočetnejším rodom húb s klobúkmi. Pridelené bežnej rodine je približne 250 odrôd. Rusko ovládlo viac ako 60 druhov. Ich najobľúbenejším miestom boli lesy v miernom pásme, Prímorsko a Sibír. Govorushka (huba) má mäkké biele mäso s výraznou sladko-korenistou chuťou. A názov dostal vďaka nezvyčajnému tvaru klobúka, ktorý vyzerá ako reproduktor.
Za zaujímavé možno považovať, že vôňa celkom presne charakterizuje vek hovoriaceho a jeho kulinársku kvalitu. Zbierajú mladé exempláre, ktoré majú kvetinovú alebo ovocnú arómu, používajú sa hlavne klobúky, pretože nohy, úprimne povedané, nie sú veľmi chutné.
Jedlé druhy
Nie je toľko jedlých hovorcov. Medzi nimi je jedlá huba govorushka zastúpená maximálne jedným a pol tuctom odrôd. O niečo viac podmienečne jedlé a väčšina z nich je nejedlá alebo dokonca jedovatá.
- Smoky talker sa považuje za obzvlášť vhodný na jedenie. Hodí sa do mnohých jedál, vhodných nielen na sušenie a solenie. Sklamaním je jeho variabilita: v procese spracovania zmenšuje objem 4-5 krát.
- Často je tu rečník s PEC. Huba je skôr bez chuti, ale uspokojivá a ľahko identifikovateľná podľa tvaru základne.
- Hubári najviac rešpektujú hubára. Jej dužina je svieža, no mandľovú vôňu jej odpustia. Klobúk má najvýraznejší rohovitý tvar.
- Anízový hovorca je atraktívny s výraznou zodpovedajúcou vôňou. Je jednoducho nemožné zamieňať si to s jedovatými príbuznými: nevydávajú podobný zápach. Ak vás táto aróma neznechutí, môžete pokojne zbierať huby, ktoré ju majú – nenechajte sa otráviť. Vonia ako aníz, len má žltkastý klobúk.
- Pohárik má chuť lievika, hoci jeho tvar je celkom v súlade s popisným názvom. Solené, sušené, marinované, varené.
- Winter Talker je pomenovaný podľa obdobia dozrievania – musí sa zbierať veľmi neskoro na jeseň. Rastie na Ďalekom východe a na Kaukaze, na Sibíri a v západnej Európe, dokonca aj v severnej Afrike a Južnej Amerike. Odporúča sa najmä pre polievky a rôzne druhyriad.
Postavme sa oddelene pri obrovskom reproduktore. Presne povedané, je klasifikovaný ako prasa, ale názov má práve to. Veľmi veľká huba s klobúkom až do priemeru tretiny metra. Dužina je akosi bez chuti, navyše u ľudí so slabým žalúdkom často spôsobuje jeho poruchu. Jesť môžu iba mladé exempláre - vo veku huby horká a tvrdne. Obsahuje však antibiotikum, ktoré robí skvelú prácu s Kochovým prútikom.
Jedovaté odrody
Prečo fanúšikovia „tichého lovu“nemajú radi hríby – jedlé a nejedlé exempláre je väčšinou ťažké rozlíšiť. Niektoré z jeho druhov zároveň dokážu nielen uvoľniť žalúdok, ale aj priviesť človeka k smrti. Nasledujúce druhy sú obzvlášť nebezpečné:
- Belasý hovorca. Rastie na rovnakých miestach ako jedlé príbuzné a úspešne sa za nich maskuje. Keď sa však zákerná huba vymodlí, muskarín v nej obsiahnutý nadobudne agresívnejšiu podobu a „nakazí“nejedovatých susedov. Do pol hodiny sa dostaví zvracanie, vedomie „pláva“, hlava sa točí, žalúdok zažíva neznesiteľné kŕče. Ak sa neprijmú naliehavé opatrenia, smrť nastane do hodiny. Aby si zabíjačku nepriniesli so sebou domov, hubári si hneď prezerajú nohu, ktorú má podrezaný hovorca (huba). Ak sa na reze objavilo horké „mlieko“, huba nie je nebezpečná. Jedovatý rez zostane suchý.
- Bledofarebná rozprávačka v mladosti „predstiera“zimu a môže byť s ňouzmätený. Dôsledky jeho používania sú menej tragické, ale budete musieť stráviť týždeň alebo dva v nemocnici.
- Voskový hovorca klame príjemnou vôňou a chuťou. Vyzerá silne ako stalker. Tento hovorca (huba) je však smrteľný. Príznaky jej otravy sú podobné tým, ktoré dáva Patuillardova vláknina.
- Nashing talker zaujme príjemnou korenistou vôňou a hustou dužinou. Otrava ním je však dosť ťažká.
Uviedli sme len najbežnejšie a najnebezpečnejšie jedovaté huby. V skutočnosti je ich však oveľa viac a často si ich pletú aj skúsení hubári.
Hovoriaci
Keď sú dostupné huby, väčšina receptov vyžaduje, aby boli uvarené. Toto sa robí nasledovne.
- Koisť je očistená od lesných vrstiev a starostlivo umytá studenou vodou.
- Huby sa premiestnia do osolenej vody (jedna lyžica na liter).
- Čakanie na varenie a detekcia pol hodiny.
Potom môžete vyprážať rožky, dusiť so zeleninou alebo robiť koláče.
Nakladaní rečníci
Druhý obľúbený spôsob varenia týchto húb. Predtým sa stále varia, ale tentoraz v marináde (pol pohára vody a octu plus dve polievkové lyžice soli) a oveľa menej - asi štvrť hodiny. Na záver sa pridajú klinčeky, kôpor, vavrín, mletá škorica a hrášok. Keď reproduktory vychladnú, rozložia sa do pohárov, nalejú marinádou a zrolujú.
