V prírode existuje obrovské množstvo húb: sú jedlé a sú jedovaté. Na potravu sa používajú iba jedlé druhy. Človek oceňuje tento zázrak prírody pre jeho nutričné vlastnosti. Koniec koncov, huby majú množstvo užitočných látok. Obsahujú bielkoviny, stopové prvky, minerálne soli a vitamíny, ktoré normalizujú metabolické procesy ľudského tela. Preto sa hubám hovorí aj „lesné“mäso.
Letný čas prináša hubárom veľa prekvapení. Najbežnejšie v lesnej zóne sú huby z čeľade russula. V tomto článku predstavíme čitateľom čierne zaťaženie, popíšeme hubu a porozprávame sa o vlastnostiach jej rastu. Zvážte, čo je užitočné na nakladanie a aké sú najbežnejšie typy, ktoré sa vyskytujú v prírode. Vo všeobecnosti vám povieme, aké druhy jedlých húb existujú.
Jedlé huby a ich druhy
V prírode je množstvo jedlých húb – tisíce druhov. Najchutnejšie sú šampiňóny, biele, hlivy, hríby, hríby. K tomuto zoznamu jepridajte hríby cézar, zelienky, medovníky, osikové hríby, hríby, ruličky, dážďovníky a iné. Mnohé z nich sú pochúťky, ako napríklad huba Caesar, ktorá rastie na pobreží Stredozemného mora.
Existujú podmienečne jedlé druhy húb. Patria sem volnushki, mliečne huby, valuuy huba, dubovik, horká, smrž, chrobák a ďalšie. Tieto dary lesa po tepelnom spracovaní strácajú jedovaté vlastnosti, ktoré sú im vlastné v surovej forme. Mladé huby je vhodné použiť na jedlo, po varení vo veľkom množstve vody aspoň 40 minút. V dôsledku tohto spracovania budú odstránené všetky horké a leptavé toxické látky.
Jedlé huby sú zásobárňou živín. Ďalej sa budeme baviť o načítavaní čiernej farby - svetlého predstaviteľa rodiny Russula.
Krátky popis
Podzemky sú pomerne veľké huby, ich klobúk môže dosahovať priemer 25 cm, ale zvyčajne sa tento údaj udržiava v rozmedzí 5-15 cm.. Dužina je mäsitá a krehká, biela. Ako rastie, môže byť od ružovo-šedej až po sčernanie na reze. Je to spôsobené tým, že hubové platne starnú a na priehlbinách získavajú tmavošedú farbu. Biely spórový prášok.
Samotný klobúk má spočiatku plochý-konvexný tvar, okraje sú ohnuté. Zmeny sa vyskytujú s vekom huby. Čím je starší, tým depresívnejší, podobný širokému lieviku a narovnanej nahej forme to nadobúda. V starobe sa okraje čiapky zvlňujú. Počas obdobia dozrievania klobúk mení farbu: najprv je špinavýsivá, ako rastie, mení odtieň na olivovohnedú alebo tmavohnedú so zelenkastým odtieňom. Koža uzáveru sa nedá odstrániť. Po daždi je vždy suchý a hladký, niekedy mierne slizký.
Huba čierna má hrubú stonku hrubú 2-3 cm, je krátka, nie viac ako 5 cm vysoká a má rovnakú farbu ako samotný klobúk. Na dotyk je hustá, valcového tvaru, bez záhybov. Pri dotyku pôsobí ako hladká textúra, ale povrch okamžite sčernie.
Genesis a funkcie
Black loader je zástupca rodu russula, čeľade russula. Vo vzhľade je podobný obyčajnej hube, pre ktorú dostal názov čierny russula. Na rozdiel od mliečnej huby nemá charakteristický strapec pozdĺž okraja klobúka, ktorý má mierne sivastý a niekedy načernalý odtieň. V dužine nie je žiadna mliečna šťava a vekom sa klobúk húb stáva lepkavým. Vo vzhľade môže pripomínať hustú a silnú rusulu.
Miesta rastu a sezónnosť
Čierny nakladač, ktorého fotografiu a popis sme vám poskytli, je častým hosťom v lesných oblastiach nášho územia. Nachádza sa takmer všade. Najväčšie koncentrácie húb však možno pozorovať v ihličnatých, listnatých a zmiešaných lesoch. Ich prítomnosť prezrádzajú malé hrbolčeky nad zemou, pokryté suchým lístím.
Rastie väčšinou na kyslej piesočnatej pôde v blízkosti borovíc. Uprednostňuje dobre osvetlené miesta, takže ho možno často vidieťpozdĺž lesných ciest, v blízkosti vodných plôch a na čistinkách otvorených slnku. Najjednoduchší spôsob, ako nájsť náklad, je ísť do severnej časti lesa. Môžu to byť dubové alebo brezové háje.
Na území našej krajiny v pásme lesa sa okrem čiernej nachádza aj biela záťaž. Vrchol dozrievania nastáva v letných mesiacoch - júl-august. Čierna poteší úrodu hubárov až do októbra, ktorí sa v pásme lesa stretávajú nielen jednotlivo, ale aj s celými veľkými rodinami.
Okrem Ruska je čierna nakládka bežná na celom svete, kde prevláda mierne podnebie – to sú Severná Amerika, Kanada, Západná Európa, Stredná Ázia, Ďaleký východ.
Podobné druhy a ako sa líšia
Popis jedlých húb nebude úplný, ak už nie o ich druhoch. To platí aj pre sťahovanie. Tento druh húb, patriaci do čeľade russula, tvorí samostatnú nezávislú skupinu, ktorá zahŕňa:
- loader black and white;
- často lamelárne alebo hrubolisté;
- nakladač zelenkastý a černajúci;
- čiernobiele a s krátkymi nohami;
- load white false.
Napríklad z poddruhu čiernej huby sa stal čierny podgruzok. Obaja zástupcovia majú vo všeobecnosti podobné vlastnosti: nachádzajú sa v brezových a ihličnatých lesoch, nemajú mliečnu šťavu, sú dobrí na solenie, pretože obaja majú ostrú a sladkastú chuť. Ale dužina černavého russula nezčervená, ale okamžite sčernie. Jej noha v dospelosti má špinavú žltúfarba, pokrytá hnedými škvrnami a sčernie. Hubové taniere sú zriedkavé, šupka na čiapke sa ľahko oddelí. Toto je ich rozdiel.
Nakladačka čierna sa často zamieňa s iným zástupcom druhu - hríbom hrubolistým alebo často lamelovým. Druhá rastie na málo známych pôdach, má žltohnedý odtieň. Čiapka huby je často zdobená priľnavými platňami. Vonia zemitou a chutí príliš horko.
Čierny nakladač, ktorého fotografia a popis sú uvedené vyššie, sa tiež zamieňa s ostatnými členmi rodiny, napríklad s bielym nakladačom. Obe patria do skupiny jedlých húb. Len ten prvý má dosť nevýraznú chuť. Z rovnakého dôvodu sa zamieňa s čiernobielou hubou, ktorá dostala svoje meno podľa schopnosti klobúka meniť farbu počas rastu.
Výživová hodnota
Táto huba je jedlá. Ľahko sa zbiera, ale malo by sa to robiť, kým je mladý. Čím je nakladač starší, tým je červivejší. Ak hovoríme o chuti, sú nízke. Huba si dlho zachováva vôňu vlhkej zeme, charakteristickú pre plesne. Dužina má na tanieroch sladkastú a štipľavú chuť, trochu korenistú.
Odborníci zaraďujú čierny podgruzdok do kategórie IV a odporúčajú ho používať spolu s inými hubami. Častejšie sa používa na solenie, varenie polievok, marinovanie a vyprážanie. Po namáčaní a tepelnej úprave dužina sčernie, štipľavý zápach zmizne a zostane príjemná sladkastá chuť. Zrelé huby sú naopak tvrdé a bez chuti.
Jedlá z rusuly čiernej nemajú vysoký obsah kalórií, pre ktorý ich milujú a preferujú milovníci diét. Čierna nakladačka nemá jedovaté náprotivky, napriek tomu je lepšie, aby huby zbieral špecialista.
Liečivé vlastnosti
Čierna náplň sa používa vo farmaceutických výrobkoch ako antisarkómové činidlo. V roku 2004 skupina vedcov získala derivát kyseliny ellagovej z huby nazývanej nigrikacín. Extrakt úspešne inhibuje aktivitu rakovinových buniek, čím zastavuje rast sarkómu a karcinómu. Okrem toho huba obsahuje látky, ktoré majú antibakteriálne a antioxidačné účinky.
