Druhy mliečnych húb, foto

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-12 12:16

Huby sú skutočne ruské huby. Na západe, juhu a východe ich nutričná hodnota ani len netuší. U nás sa pevne zapísali do povedomia ľudí ako jeden z najkrajších darov lesa a usadili sa na stoloch. V niektorých častiach európskej časti Ruska, na Sibíri, bola huba dlhú dobu jedinou priemyselnou hubou. Dobré nutričné vlastnosti spolu s predvídateľne bohatým ovocím sú tajomstvom jeho obľúbenosti.

Hlavným účelom huby je samozrejme solenie. Všetky ostatné jedlá z nej (vrátane slávnych húb v kyslej smotane) by sa mali pripravovať z už nasolených uhoriek. Iné spôsoby varenia, ako napríklad rýchle vyprážanie, ktoré sa odporúča v nemeckých zdrojoch, sú len prekladom produktu.

V tomto článku zvážime druhy mliečnych húb a tiež zistíme, ktoré z nich možno jesť bez strachu.

Skutočné prsia

Tieto druhy mliečnych húb rastú na Urale a v regióne Volga, kde sa im tak hovorí pre ich mierne slizovitý povrch. Zároveň sa na Sibíri nazývajú správnymi (skutočnými).

Tieto druhy húb sa vyskytujú od začiatku júla do októbra hojne, aj keď nie často, hlavne vseverozápadné a severné oblasti Ruska, v regiónoch stredného a horného Volhy, v severnej časti centrálnych oblastí, v západnej Sibíri a na Urale. Rastú v zmiešaných a brezových lesoch.

Klobúk má u mladých húb v priemere do 20 cm, v strede je vtlačený alebo takmer plochý, s chlpatým okrajom, vnútri obalený, neskôr slizký, lievikovitý, často so sústredným, sotva viditeľné sklovité pruhy, občas s hnedými škvrnami. Dosky sú biele s tenkým žltkastým okrajom. Buničina je zároveň hustá, biela, ale krehká, má príjemnú korenistú „objemnú“arómu. Noha je cylindrická, krátka, vnútri dutá.

Tieto druhy mliečnych húb (fotku môžete vidieť v tomto článku) sú jedlé, patria do prvej kategórie. Slané huby majú zároveň modrastý odtieň, sú šťavnaté, voňavé, mäsité.

Surové prsia

Keď vezmeme do úvahy, aké druhy mliečnych húb majú, nedá sa to povedať. Rastie v zmiešaných, brezových a smrekových lesoch od júna do novembra, v skupinách aj jednotlivo.

Klobúk je biely, do priemeru 20 cm, jemne žltkastý, niekedy svetlozelený, takmer plochý alebo zaoblene vypuklý. U mladého exempláru je plochý konvexný, potom sa stáva lievikovitým, s chlpatým okrajom, obaleným dole, so slabo viditeľnými vodnatými zónami. V daždi je jeho povrch veľmi šmykľavý.

Zároveň je dužina krehká, biela, hustá, vydáva bielu hustú horiacu šťavu a pri kontakte so vzduchom získava sírovo žltý odtieň. Legkrátke, biele, hrubé, holé, po dozretí niekedy vnútri duté. Huba je podmienečne jedlá.

Prsia žlté

Tieto druhy húb rastú najmä v zmiešaných, brezových a smrekových lesoch od júna do októbra, niekedy aj vo veľkých rodinách. Momentálne sa nevidím často.

Klobúk v priemere dosahuje 20 cm, v strede je mäsitý, konkávny, chlpatý, okraje sú vo vnútri vyduté, vlhký, hustý, lepkavý, vo vlhkom počasí slizký. Jeho povrch je zlatožltý, s tmavými, nevýraznými koncentrickými zónami.

Zároveň je dužina biela, hustá, pri dotyku žltne, krehká, vylučuje žieravú hustú bielu šťavu, ktorá na vzduchu žltne.

Huba je podmienečne jedlá, patrí do 1. kategórie. Používa sa na solenie, predmáčanie vo vode. Zároveň nie je horší ako chuť skutočnej huby.

Topoľové prsia

Vyskytuje sa sporadicky, zriedkavo. Hoci na niektorých miestach, napríklad na brehoch Dolného Volhy, rastú topoľové mliečne huby pomerne hojne. Tieto druhy sa vyskytujú v topoľových a osikových lesoch, hlavne v skupinách.

Priemer klobúčika dosahuje 20 cm, v strede je vtlačený, plochý vypuklý, s okrajom ohnutým nadol, potom sa stáva lievikovitým, u veľmi mladých húb mierne ochlpený alebo holý, biely, niekedy so svetloružovými škvrnami. Doštičky sú bledoružovkasté. Noha je hustá, krátka, ružovkastá alebo belavá. Dužina je belavá s mliečnou, veľmi štipľavou šťavou.

Jedlá huba, 2. kategória. Pre jedlopoužité iba slané.

Pergamenové prsia

Za zmienku stojí, že pre svoju mliečnu žieravinu patrí najčastejšie medzi nejedlé huby. Existujú však aj dôkazy, že ide o podmienečne jedlé málo známe mliečne huby. Druhy týchto húb, ako vidíme, nie je možné jesť všetky a niektoré môžu, ale s osobitnou opatrnosťou. Pergamenové prsia sú vhodné na solenie po prevarení alebo dlhom namáčaní.

Rastie v listnatých a ihličnatých lesoch. Niekedy sa vyskytuje vo veľkých skupinách. Klobúk huby dosahuje priemer 20 cm, najskôr je jeho tvar konvexne plochý, potom lievikovitý, jeho farba je biela, potom získava okrové škvrny alebo žltkastý odtieň. Dužina je biela, na zlome hojne vylučuje bielu šťavu, ktorá sa na vzduchu nemení.

Čierne prsia

Táto huba sa ľudovo nazýva „nigella“. Jeho klobúk je mäsitý, silný, plochý, mierne slizký, časom sčernie. Jeho okraje sú zamatové, ostro ohnuté, ľahšie ako stred samotného klobúka.

Doštičky sú natiahnuté až po stonku: biele, potom žlté (ak sú zlomené alebo otlačené, objavia sa hnedé škvrny). Zároveň je noha dosť hrubá a časom sa stáva dutou. Dužina je biela, drsná, na prestávke stmavne, uvoľňuje veľa horkej a horkej šťavy.

Buďte obzvlášť opatrní pri neznámych hubách. Predtým, ako ich zjete, musíte skontrolovať, či sa dajú jesť 100-krát, a tiež zistiť, ako ich správne uvariť.