Zástupcovia tejto čeľade sú v podstate typické ryby žijúce pri dne, ktoré sa vyznačujú miestnym osídlením oddelenými populáciami v obmedzených vodných plochách. Ich migrácie majú malú dĺžku a zimovanie prebieha na malom území s tvorbou sedavých zhlukov s vysokou hustotou. Hovoríme o platesy, ktorá sa volá žltobruchá.
Vlastnosti rýb
Trenie a trenie vykonávajú ryby v zónach gyroskopov v pobrežných oblastiach. Veľkosť populácie závisí od podmienok biotopu. Jeho výkyvy sú v malých medziach. Ryby sú často nadmerne lovené.
Platichthys quadrituberculat (platýs žltobruchý) je čeľaď pleuronectidae (platýsovité).
Oči tohto druhu rýb sa nachádzajú na ľavej strane tela. Priemer jej oka sa rovná dĺžke ňufáka alebo dokonca viac. Za horným okom má 4-6 ostrých kostnatých hrbolčekov kužeľovitého tvaru. Preto sa táto platesa žltobruchá nazýva aj platesa štvortuberkulózna.
Jeho telo je široké a pokryté hladkými šupinami cykloidného typu. Bočná línia má mierny ohyb. Strana bez očí sa nazýva slepá strana. Je zafarbený citrónovou žltou. Očná strana je inej, hnedo-hnedej farby, s mramorovým vzorom. Niekedy má nejasné tmavé škvrny. Dĺžka ryby dosahuje 60 centimetrov a hmotnosť do 3 kg.
Kde sa bežne vyskytuje platýz žltobruchý?
V podstate žije pozdĺž ázijského a amerického pobrežia. Toto sú pokyny:
- z zálivu Petra Veľkého (len niektoré exempláre) do zálivu Providence;
- z juhovýchodnej časti Čukotského mora po Aljašský záliv;
- oblasti západne od Cape Spencer;
- v Kotzebue Bay je to 84-88%;
- v Norton Bay – 88 – 91 %;
- v Beringovom prielive – 17 – 35 %;
- v Japonskom mori sa vyskytuje hlavne na severe;
- v Tatárskom prielive (severná časť) je táto ryba považovaná za bežný typ;
- v Okhotskom mori sa platesa žltobruchá vyskytuje všade od pobrežia Hokkaida a zálivu Aniva až po najsevernejšiu časť;
- niekedy sa táto ryba uloví v zálive Sachalin, blízko Ayan a Shantar;
- husté nahromadenia nájdené v Patience Bay a Západnej Kamčatke;
- V Beringovom mori sú jeho stabilné a relatívne izolované nahromadenia v zálivoch Oľutorsky, Korfo-Karaginsky, Anadyrsky, Natalia Bay a vo východnej časti mora.
Tento druh platesy je bežnejší pri pobreží Ameriky ako pri ázijskom.
Biológia a životný štýl
Toto je ryba morského dna, ktorá žije v relatívne plytkých vodách (do 300 metrov v Okhotskom mori a Japonskom mori). Uprednostňuje slanú vodu a sťahuje sa preč zo sladkých oblastí. Ako viete, niektoré morské vody sú bohaté na jód. Preto je platesa žltá a pri jej ulovení je často počuť zvláštny zápach. Vonia ako jód.
Má vlastnosť pomerne výraznej sezónnej migrácie. V lete je väčšina tejto platesy v hĺbke menej ako 100 metrov. Maximálny úlovok sa zvyčajne dosahuje medzi izobatami 20 až 70 metrov. V čase neskorej jesene a už v zime na smetisko migrujú ryby tohto druhu, ktoré sa sústreďujú na izobaty od 100-150 metrov a teplota vody na samom dne je nad 0°C. Zároveň je jeho časť na strednej poličke, kde je aj mínusová teplota. Pokiaľ je to možné, ryby preferujú teplotu vody 3-4°C.
Táto ryba je dravá. Živí sa asi 107 druhmi malých obyvateľov vodného prostredia. Ale v potravinách prevládajú červy, kôrovce a mäkkýše. Podľa povahy potravy patrí ryba k typu „bentofág-polyfág“.
Táto veľká ryba žije približne 22 rokov. V úlovkoch dominuje platesa od 5 do 12 rokov. Priemerná dĺžka je 24-48 cm Hmotnosť takejto ryby je 300-1400 g Platesa patrí medzi chladnomilné euryhalinné druhy.
Nachádza sa takmer všade pri pobreží Primorye. Zátoka Petra Veľkého je južnou hranicou výskytu platesy žltobruchej.
Zobrazenia
Platesa žltobruchá je nutrične veľmi podobná platýsovi žltoplutvým.
Tieto dva druhy majú najvyššiu biomasu. Nutričná podobnosť u mláďat dosahuje 51 %.
Zaujímavé je, že na svete žije asi 570 druhov platesy a iba tri z nich žijú v sladkej vode. Platýs žltobruchý a bielobruchý sa vyskytujú v Japonsku, Beringovom a Ochotskom mori. Aký je medzi nimi rozdiel?
V prvom rade vo farbe slepej strany tela. Ryba bielobruchá dorastá do 50 cm, aj keď sa bežne predávajú ryby 30-35 cm. Na slepej strane má bielu farbu a na bočnej línii je nezvyčajne ostrý ohyb.
Varenie
Platasa bielobruchá je pri varení vysoko cenená. Má biele mäso s vôňou čerstvého mora. Je prakticky bez malých kostí a nemá výraznú vôňu rýb. Pripravuje sa akýmkoľvek spôsobom. Vo varení sa cení platýz žltobruchý a platesa bielobruchá. Ktorá chutí lepšie, je diskutabilné. Každému svoje. Ale ryba s bielym bruchom je často preferovaná kvôli jej všestrannosti a nedostatku špecifického zápachu jódu.
Platasa označuje diétne produkty. Jeho mäso má vysokú nutričnú hodnotu a ľahkú stráviteľnosť. Je bohatý na polynenasýtené tuky, ktoré môžu chrániť ľudské telo pred intenzívnym starnutím a rakovinou. Platesa bielobruchá a platesa žltobruchá nie je výnimkou. Rozdiely medzi týmito druhmi z hľadiska hodnoty mäsa sú nepatrné. Ale môžeme povedať, že žltobruchý je nasýtený jódom vo väčšej miere. Toto ovplyvňuje spôsoby varenia.
Reprodukcia
Trenie platesy žltobruchejnachádza vo všetkých oblastiach jeho početných akumulácií. Vyskytuje sa najmä v hĺbke 180-200 metrov. Ale aj vo väčších či menších hĺbkach sa dajú nájsť neresiace sa jedince. Čo sa týka hustoty neresiacich sa agregácií, možno poznamenať, že jej vysoká úroveň sa zvyčajne neprejavuje.
Hniezdna sezóna trvá od marca do júla. V podstate ide o čas hydrologickej jari. Načasovanie neresenia na sever sa mierne posúva smerom k letu, ale vo všeobecnosti je obdobím hromadného neresu máj – jún a čiastočne koniec apríla. Východná časť Beringovho mora je charakterizovaná vzorom výteru platesy pri teplote vody blízko dna 2-4°C a na povrchu - 0-1°C.
Mláďatá sa väčšinou zdržiavajú blízko pobrežia a dosahujú hĺbky menej ako 20 metrov.
Pri pobreží Kamčatky je trenie platesy žltobruchej základom letného pobrežného rybolovu vlečnými sieťami. V Kamčatskom zálive sa táto ryba loví v pobrežnom komplexe.
Prečo má platesa žlté brucho a ako pochopiť, či je čerstvá alebo nie?
Toto je veľká ryba: v predaji má dĺžku až 40 centimetrov. Jeho charakteristickým znakom je žltá, až citrónová farba slepej strany tela. Platesa sa vzťahuje na komerčné ryby. Obsahuje veľké množstvo minerálov a vitamínov, bohaté na Omega-3. Vysoký obsah jódu dodáva mäsu špeciálnu hodnotu.
Preto sa ľuďom s nedostatkom tohto stopového prvku odporúča používať takúto platýzu na pravidelné užívanie. Keď je táto ryba čerstvá, má špecifickú vôňu jódu. Takto sa určuje kvalita pri kúpe. Akžltá farba nie je v samotnej rybe, ale vo forme plaku vytvoreného na povrchu jatočného tela, potom sa platesa nedá jesť. Znamená to opakované zmrazenie produktu.
Pochopenie, prečo má platýza žlté brucho, ako vonia čerstvá ryba a aký je rozdiel medzi jej vlastnou farbou a vytvoreným plakom, ochráni kupujúceho pred nepriaznivými zdravotnými následkami. Pri kúpe rýb by ste mali byť vždy opatrní, pretože otrava týmto produktom je veľmi nebezpečná.
Trh a úlovok
Na predaj Platesa žltobruchá sa dodáva v zmrzline alebo čerstvá. Zmrazovanie môže byť v glazúre aj bez nej. Okrem toho je v predaji hotová platesa: solená, sušená, údená (pikantná, studená alebo teplá metóda varenia).
Z brehu sa loví pomocou kaprových prútov a kŕmidiel a z člna na čistú návnadu. Na morský rybolov sa odporúča špeciálne vybavenie. Ide o morské prúty, ktoré sú odolnejšie voči slanej vode.
Návnada je akékoľvek bielkovinové jedlo. Napríklad malé ryby, mäkkýše, kraby, červy a chobotnice. Niektorým rybárom sa podarí uloviť platesu aj na klobásu.
Na takýto rybolov je obľúbený špeciálny výstroj - pozdĺžne: nylonová šnúra, na ktorej jednom konci je pripevnené ťažké platina a na druhom - bójka. Jeho dĺžka sa rovná hĺbke v mieste lovu (približne). Na zaťažený koniec, vodítka s háčikmi a návnadu (až 4 kusy) je priviazaný samostatný kus rybárskeho vlasca.
Spôsoby varenia
Energetická hodnota tejto rybyje 82 kcal na 100 g Jeho mäso je biele a mäkké, ale vodnaté. Platesa je najlepšie uvariť celú. Najčastejšie sa vypráža. Ale spôsoby varenia v rúre alebo na grile sú obľúbené.
Jatočné telo sa pripravuje veľmi rýchlo. V zásade je dobrý v akejkoľvek forme, aj varený. Preto sa z neho pripravujú rybacie polievky. Pre každé jedlo sa nájde obdivovateľ. Hlavná vec je, že platesa je veľmi zdravá ryba a určite by ste ju mali mať vo svojom jedálničku.
