Nielen vo Francúzsku ocenia vynikajúcu a jemnú chuť žabích stehienok. Už teraz je veľa obdivovateľov tohto jedla nielen v Európe, ale aj v Rusku. Žabie mäso sa cení oveľa viac ako teľacie a v niektorých krajinách sa verí, že toto mäso je biologickou hodnotou porovnateľné s kaviárom z jesetera a šťuky.
V niektorých krajinách sa im dokonca darí pridávať žabie mäso do dezertov a čokolády. Toto sa robí v Peru a verí sa, že sušené mäso týchto obojživelníkov šetrí anémiu a pomáha liečiť neplodnosť. Dokonca aj v reštauráciách konzervatívneho Anglicka nájdete jedlá zo žabích stehienok.
Nie všetky druhy žiab sú však vhodné na jedenie, preto sa jedlé druhy chovajú na špeciálnych farmách.
Zobrazenia
Francúzi chápu pojem „jedlé žaby“ako zvláštny druh, pretože sa nepatrí nič jesť. V skutočnosti sa žaby, ktoré sa jedia od tých, ktoré žijú v prirodzenom prostredí, líšia iba farbou bublín rezonátora. Pobrežia jazier majú sivé rezonátory, zatiaľ čo umelo chované majú biele.
Najbežnejší druh jedla, ktorý sa v Európe konzumuje –Európska žaba - je zmesou jazierkových a jazierkových druhov.
Vo všeobecnosti v rodine skutočných žiab existujú tri druhy, ktoré sa všetky považujú za jedlé, to znamená:
- jazero Ranidaei Redibunda;
- pond Rana lessonae;
- jedlý (kríženec dvoch predchádzajúcich druhov) Ranaesulenta.
Jedlé druhy zahŕňajú aj žaby leopardie a skokany býčie, ale tieto druhy u nás nežijú.
Ktoré žaby sú jedlé v Rusku? Všetky tri druhy sa vyskytujú na území našej krajiny.
Iné druhy, ktoré sa dajú jesť, u nás nežijú. Hoci sa takéto štúdie nikdy v žiadnej krajine neuskutočnili, neexistuje klasifikácia žiab podľa zásady požívateľnosti a nepožívateľnosti. Navyše medzi národmi našej krajiny nie sú také rozdiely, pretože pre nás to nie je tradičný produkt. Samozrejme, ak je otázkou, či prežiť alebo hladovať, ale nezjesť žabu, je prirodzené, že zásadný význam má to, kde obojživelník plával a čo jedol, hlavné je prežiť.
A tie stručné popisy jednotlivých druhov žiab, ktoré možno nájsť v odbornej literatúre, sú len výsledkom vlastnej skúsenosti konkrétneho človeka. Takže kvôli chovu musíte ísť do obchodu so zvieratami.
Ak sa rozhodnete nájsť si biomateriál pre svoje budúce podnikanie, potom si dobre prezrite fotografie žiab jedlých. Na území našej krajiny sa stále vyskytujú niektoré druhy klasifikované ako jedovaté. Aj keď sa zatiaľ nevyskytli prípady, že by na ich užívanie niekto zomrel,možno ich nikto neskúšal. Medzi RF jedovaté žaby však patria:
- ropucha červenobruchá a žltobruchá;
- cesnak.
Nákup kaviáru
V skutočnosti je získanie jedlého žabieho kaviáru pomerne náročná úloha. Tento trh je vysoko konkurenčný a plný podvodníkov. Ak sa človek skutočne zaoberá chovom, predáva labky do obchodov, potom je nepravdepodobné, že bude chcieť zdieľať kvalitný produkt na reprodukciu. Podvodníci využívajú najmä neznalosť začínajúcich podnikateľov. Ale stále môžete skúsiť získať kaviár z renomovaného obchodu s domácimi zvieratami.
Po získaní biomateriálu by sa vajíčka mali umiestniť do umelého jazierka. Aj keď máte prírodné vodné zdroje, neodporúča sa tam umiestňovať vajíčka, pretože budúce jedlé žaby majú vo svojom prirodzenom prostredí veľa nepriateľov. Príprava nádoby na rast kaviáru je pomerne jednoduchá. Môžete použiť obyčajnú plastovú vaňu, bazén alebo vaňu. Umiestnite zem na dno, uistite sa, že okolo okrajov vytvorte hlinené valy, ktoré budú musieť byť neustále dobre navlhčené.
Zeminu odporúčame zmiešať s rašelinou a machom močiarnym, keramzitom alebo dreveným uhlím v pomere 3:1:1:1. Takéto zloženie neublíži pokožke pulcov a mláďat a voda nekysne.
V improvizovanom inkubátore by ste mali udržiavať stálu čistotu a teplo na +20 stupňov. Špinavá voda výrazne zvyšuje percento strát obyvateľstva. Vodu sa odporúča raz vymeniť.každé 3-4 dni. Len nepoužívajte vodu z vodovodu, odporúča sa ju najskôr prefiltrovať a trvať na tom. Chlór môže nepriaznivo ovplyvniť obyvateľstvo a môže dokonca úplne zomrieť.
Vývoj pulcov trvá len 4 mesiace, potom môžu byť bezpečne vypustené do voľnej vody. A už s nástupom prvého roku života môžu byť žaby odoslané na spracovanie.
Ak sa o obojživelníky správne a starostlivo staráte, najväčšie jedince môžu dosiahnuť 1,5 kilogramu. Hoci podľa štatistík priemerná hmotnosť žiab nepresahuje jeden kilogram.
Ďalšia reprodukcia
Vzhľadom na to, že kaviár nie je najlacnejší pôžitok, odporúča sa ponechať najväčšie jedince z prvého, ale aj z nasledujúcich odchovov.
Iba jedna samica vyprodukuje za rok asi 15 tisíc vajec. Aj keď aj tu je háčik. Dokonca aj jedlé žaby pestované v umelých podmienkach dosiahnu pohlavnú dospelosť až v treťom roku.
Čo kŕmiť?
Nemyslite si, že starostlivosť o obojživelníky je jednoduchá záležitosť, ktorá si nevyžaduje veľa času. V skutočnosti, v ktorejkoľvek fáze chovu, jedlé žaby jedia pomerne rozmanité jedlá. Jedia takmer všetky malé bezstavovce, od húseníc po krvavce. Jedia hmyz: chrobáky, komáre a kôrovce.
Viac dospelých dokáže zjesť aj malé zvieratá (myši, vtáky, jašterice), ktoré prehĺtajú počas dňa. Samozrejme, dosiahnuť aspoň kilogramna váhu bude žaba potrebovať veľké množstvo potravy.
Struce sú zvyčajne kŕmené organickými zvyškami.
Pestovaním obojživelníkov v prírodných nádržiach je možné výrazne znížiť náklady. Okrem toho sa môžete uchýliť k malým trikom. S nástupom večernej tmy pripojte umelé osvetľovacie zariadenia predtým pripojené k jazierku so žabami, aby ste prilákali hmyz. Zvieratá sa tak budú samostatne vyrovnávať s procesom získavania potravy pre seba.
Možné choroby
Bez ohľadu na typ jedlých žiab, všetky sú náchylné na určité choroby. Mladé vtáky môžu dostať krivicu, preto sa odporúča pridávať vitamíny do krmiva.
Počas celého obdobia rozmnožovania budú musieť byť všetky žaby vyšetrené na parazity, či nie sú choré. Ak sa také nájdu, mali by sa zlikvidovať.
Príprava produktu na implementáciu
Skôr ako budú môcť byť žabie stehienka zaslané na predaj, bude musieť byť zviera zabité. Zvyčajne sa porážka vykonáva paličkou, koža sa opatrne odstráni a labky sa oddelia. Treba však chápať, že dospelý, najmä veľký, dokáže jedným skokom prekonať asi tri metre, takže niekedy je dosť ťažké ich chytiť.
Po chytení a oddelení nôh sa nohy vložia do plastových vrecúšok a zmrazia sa.
Mimochodom, jediná časť žaby, ktorá sa zje, sú nohy. Podávajú sa s rôznymi omáčkami.
Varenie večere
Samozrejme, ak sa venujete chovu jedlých žiab v Rusku, budete chcieť ochutnať túto pochúťku. V skutočnosti je veľmi jednoduché ich variť. Na začiatok sa labky namočia do studenej vody, do ktorej sa pridá citrónová šťava. Potom sa labky vyprážajú v cestíčku alebo v strúhanke na bežnej panvici s rastlinným olejom.
Právne problémy
Dnes pre taký unikát, akým sú žabie stehienka, stačí nájsť kupca. Dokonca ani v elitných reštauráciách megacities nie je toľko jedál so žabami, a to z jediného dôvodu - neexistuje spoľahlivý a dobrý dodávateľ.
Podnikateľ však môže čeliť inému problému. Na úrovni legislatívy neexistuje technický predpis pre prácu s mäsom tohto druhu. A na spoluprácu s hypermarketmi alebo veľkými reštauráciami budete musieť získať osvedčenie od veterinárnej služby, ktorá sama nevie, ako takýto výrobok vydať.
