Nezáleží na tom, aké ľahké je kedykoľvek počas roka zájsť do obchodu alebo na trh a kúpiť si tam huby, skutočného lovca lesných bohatstiev nie je možné zviesť bazálovou hlivou a šampiňónmi. Porovnávať biele huby alebo hríby s ich „zajatými“príbuznými je ako postaviť na rovnakú úroveň mrazené brojlerové kura a čerstvého kohúta domáceho. Nie každý sa však môže pochváliť dokonalými znalosťami darov lesa, a ešte viac, nie každý povie, ako vyzerajú jedlé huby. Vzhľadom na to, že na území našej krajiny sa vyskytuje viac ako 200 druhov húb, informácie o najbežnejších z nich budú pre mnohých veľmi užitočné.
Chyba za cenu života
Keď sme sa dostali do lesa len raz alebo dvakrát, je nemožné si spomenúť na absolútne všetky druhy bezpečných a jedovatých húb. Okrem toho pre tých, ktorí sú v zbere údajov od predstaviteľov prírody noví, problém pri štúdiu tejto problematiky spočíva v skutočnosti, že na rôznych územiach existujúich rôznych poddruhov. Rast tých istých húb a líšok závisí od pôdy v lese, stromov a intenzity slnečného žiarenia, ktoré do nich vstupuje. Navyše aj ten istý druh húb v rôznych lesoch môže mať odlišný vzhľad. Ale v tomto odvetví je prísne zakázané riskovať. Prečo je dôležité vedieť, ako vyzerajú jedlé huby?
V prvom rade nezbierať muchotrávky do košíka. Po druhé, pretože relatívne bezpečné huby majú svoju vlastnú klasifikáciu. Sú rozdelené na jedlé a podmienene jedlé. Čo to znamená? Huby z prvej skupiny majú výbornú chuť a vôňu a ich príprava umožňuje široké možnosti spracovania (sušenie, varenie, vyprážanie, dusenie, nakladanie, solenie). Každý vie, ako vyzerajú jedlé huby z tejto kategórie. Tieto sú známe a milované mnohými bielymi, hubami, hríbmi a hríbmi, mliečnymi hubami, hubami, šampiňónmi.
Podmienečne jedlé huby vyvolávajú medzi vedcami aj skúsenými hubármi množstvo pochybností a kontroverzií. Ide o smrže, dážďovníky, nepravé lišajníky a niektoré ďalšie druhy, z ktorých niektoré majú najvýraznejšiu chuť, ale až po dôkladnej a špecifickej tepelnej úprave. Ak nedodržíte bezpečnostné pravidlá, v najlepšom prípade môžete jedlo len pokaziť a v horšom prípade nešťastný hubár skončí na nemocničnom lôžku s vážnou intoxikáciou.
Čo by ste nikdy nemali užívať
Skôr než si povieme a ukážeme, ako vyzerajú jedlé huby, fotoktorý bude v článku o kúsok ďalej, chceme čitateľov varovať pred najväčšou chybou pri žatve v lesnom kráľovstve. Preto ešte raz pripomíname tie huby, ktoré sa za žiadnych okolností nedajú brať, nech vyzerajú akokoľvek atraktívne, spoľahlivo a lákavo.
Na území Ruska rastie osem mimoriadne nebezpečných druhov z ríše húb. Najbežnejšie sú muchovník, potápka bledá, lykožrút nepravý a muchovník nepravý. Prvé huby si možno pomýliť len s farebným dáždnikom, o tom si povieme neskôr. Muchovník sám o sebe je úžasne krásna huba, jeho červený klobúk s bielymi škvrnitými šupinami sa nie nadarmo stal „hrdinom“kreslených rozprávok a ilustrácií pre deti. Za klamlivým vzhľadom sa však skrýva zákerné a vysoko toxické vnútro.
Ešte viac zavádza muchotrávka bledá, ktorá je považovaná za najtoxickejšiu hubu spomedzi tých, ktoré sa vyskytujú na našich otvorených priestranstvách. Po jej zjedení v množstve 30-40 g človek s najväčšou pravdepodobnosťou zomrie, pretože protijed na jeho toxíny ešte nebol vynájdený. Táto huba má prekvapivo dobrú vôňu a chuť, čo opäť potvrdzuje fakt, že ovoňaním a ochutnávaním lesných darov nemožno určiť ich vhodnosť a bezpečnosť.
Nepravá líška je vizuálne podobná svojej jedlej príbuznej, má však tmavší, špinavočervený odtieň klobúka a nerastie v skupinách. Ale je oveľa jednoduchšie zameniť falošnú medovú agariku s dobrou hubou. Preto musíte vedieť, ako vyzerajú jedlé huby. Fotografia a popis húb najbežnejších a najcennejších druhov tiežje v našej publikácii.
Najbežnejšie letné jedlé huby
Žatva tichými lovcami sa začína začiatkom mája. Práve v tom čase sa objavili prvé huby – svätojurské alebo, ako sa im tiež hovorí, májové riadky. Patria do rodu Calocybe, ktorý má 13 druhov. Huby sa podmienečne nazývajú riadky. Ale iba májový rad si zaslúži osobitnú pozornosť. Sezóna končí pomerne rýchlo, v polovici júna. Jedná sa o bielo-žltú agarickú hubu s hustým klobúkom, je vhodná na varenie, aj keď nie každému chutí kvôli vláknitej a špecifickej aróme.
Svetový rok je vrcholom hubárskej sezóny. V tomto čase les teší ľudí svojimi najchutnejšími darmi, medzi ktorými majú najväčšiu hodnotu z hľadiska nutričných vlastností aj chuti tieto druhy:
- Cep huba. Má širokú mäsitú nohu, niekedy so sivými pruhmi. Klobúk je vypuklý, na spodnej strane rúrkovitý, bielej alebo krémovej farby, vrch môže mať rôznu farbu: od svetložltej po tmavohnedú.
- Gaštan mokhovik (poľský). Jeho charakteristickým znakom je skôr tmavý vrch so zeleno-žltou rúrkovitou dužinou (elastická na dotyk) a žltkastá stonka. Táto huba sa po rozrezaní a stlačení zmení na modrú, vďaka čomu je rozpoznateľná.
- Hubovozelená. Je veľmi podobná poľskej hube, má však tenšiu stonku a klobúk nie je hnedý, ale zamatovo zelený.
- Babok. Oveľa väčšia ako biela huba. Noha je biela, so sivými pruhmi-šupinami, elastická aplochá, rúrkovitá čiapočka, keď v dospelosti dosahuje priemer 15-20 cm, jej farba je zvyčajne tmavohnedá. Ale niekedy prichádza v svetlejších odtieňoch.
- Osika a hríb patria tiež medzi najcennejšie druhy. Ako vyzerajú jedlé huby týchto druhov? Vyzerajú ako obabok, ale líšia sa menšou čiapkou, ktorá zvyčajne buď tesne prilieha na vysokú, silnú nohu, alebo je otvorená, ale má malý priemer (do 2-3 cm). Ich charakteristickým znakom je farba zvršku. U hríbov môže byť jasne červená, tehlová alebo okrovooranžová. U hríba má klobúk farbu od bielej po tmavosivú, niekedy takmer čiernu.
Nemožno mlčať o ďalšej obyčajnej hube, ktorú mnohí s pohŕdaním míňajú, hoci má úžasnú chuť - ružienku. Má snehobielu nohu bez prsteňa a lamelový klobúk. Najčastejšie je pokrytá zelenkastou alebo červenou šupkou, ktorá sa dá veľmi ľahko oddeliť od dužiny. Nevýhodou tejto huby je jej krehkosť, len nohy sa dajú nosiť celé do domu.
Darček z jesenného lesa
Teraz si povedzme o neskorších druhoch a o tom, ako vyzerajú jedlé huby, fotografie s názvami vám pomôžu nepomýliť si ich s potápkami. Výnos lesných darov silne závisí od úrovne vlhkosti v pôde, takže ich hromadný zber nastáva v júli, po daždivých dňoch a tiež v septembri - začiatkom októbra. V tomto čase sú pomerne teplé dni, často prší, čo podporuje rast húb.
Najprvpolovica jesene je skvelým obdobím pre poľovníkov na „mäso“z lesnej zeleniny. Práve v tomto období začínajú hríby a ich najbližší príbuzní rodiť s obnovenou silou a ľahko nájdete aj motýle, mliečne huby a samozrejme hríby. Tieto huby sú obľúbené na jeseň. Huby nazbierané v tomto čase sa zvyčajne používajú na solenie, nakladanie a sušenie. Jeseň dáva poslednú šancu pripraviť hodnotný produkt na zimu.
Teraz vám povieme, ako vyzerajú jedlé huby. Fotografie s menami hlavných predstaviteľov kráľovstva pomôžu zbierať kvalitnú lesnú úrodu. Začnime našu recenziu hríbom ošípaným.
Cep huba
Stručný popis hríbu sme už uviedli o niečo vyššie, dodáme len, že patrí k veľkým druhom rodu hríb. Jeho klobúk v priemere môže dorásť až do 50 cm a noha dosahuje výšku 25 cm. Stretnúť takého obra je mimoriadne ťažké, pretože biely hríb, ktorý sa často nazýva hríb, je hlavným cieľom všetkých hubárov.. Do takej veľkosti mu jednoducho dorásť nesmie – odrezávajú sa mláďatá. Je chutné a výživné, dobre sa vstrebáva do tela a ľahko sa pripravuje.
Dôležitou vlastnosťou tejto huby je, že nemení svoju farbu ani pri čistení a delení na časti, ani neskôr pri varení. Z hríba sa najlepšie varia polievky, omáčky, chutný a atraktívny je aj v sušenej forme.
Jeho vzhľad pozná každý, čo je dobré, pretože musíte vedieť, ako vyzerajú jedlé huby v lese, aby ste nezozbierali nejedlé exempláre. Áno, neurobili sme rezerváciu, je tu zástupca kráľovstva z druhu tilopile,ktorý je veľmi podobný hríbu, ale je nevhodný na potravu.
Toto je takzvaná žlčníková huba alebo horčica. Jeho hlavným rozdielom od hríba je ružovkastá farba tubulov pod klobúkom a táto farba sa objavuje aj na rezných miestach. Všimnite si, že horčica nie je jedovatá, ale mimoriadne nepríjemná, pretože sama o sebe je bez chuti, akonáhle sa dostane na rovnakú panvicu s inými hubami, beznádejne zničí celé jedlo.
Oils
Pod týmto názvom sa spája celý rod húb, vrátane asi 40-50 druhov. Obľúbené sú hlavne tri z nich: smrekovec, žltý (obyčajný) a žltohnedý maslovník. Tá je navonok najatraktívnejšia, vyzerá trochu ako poľská huba, ale, bohužiaľ, nemá špeciálne chuťové vlastnosti. Má žltú zavalitú nohu, bordový klobúk pokrytý slizom len počas silných dažďov, má rúrkovitú dužinu okrového odtieňa.
Pravce zo smrekovca a žltého oleja si hubári cenia viac, napriek tomu, ako vyzerajú a pôsobia. Maslové huby sú jedlé, navyše sú veľmi chutné. Po odstránení klzkej kože z klobúka sa môžu vyprážať, variť a nakladať.
Rádky
Tento druh húb je možné zbierať od apríla, keď májový rad, až do novembra. Pravda, od polovice júna sa májový druh už nenachádza, nahrádzajú ho neskorší príbuzní:
- riadok preplnený;
- rad červený;
- purple row;
- riadok zlúčený.
Patria medzi podmienečne bezpečné huby. Ako vyzerajú jedlé huby?riadky? Majú spoločné štrukturálne vlastnosti. Huba má malú čiapočku s veľmi častými platničkami a hustú stonku zhrubnú smerom k základni. Rastú v dobre oplodnených pôdach, zvyčajne vo veľkých rodinách (rady, sústredné (čarodejnícke) krúžky). V tomto sa líšia od niektorých podobných muchotrávok. Vzhľadovo sa navzájom dosť líšia.
Preplnený rad má teda sivožltý klobúk. Stonka je v hornej časti biela a v blízkosti základne sivá. Považuje sa za najchutnejšie, preto vám odporúčame pozrieť sa na tento pohľad na fotografii. Ako vyzerajú jedlé radové huby iných druhov? Zrastený rad má biely uzáver. Klobúčiky jednotlivých húb často splývajú do jedného, odtiaľ pochádza aj ich názov. Fialový rad sa vyznačuje krásnym fialovým vrcholom, a preto je v niektorých krajinách považovaný za jedovatý. Patrí medzi jedlé huby, ale vyžaduje starostlivé tepelné spracovanie. To isté platí o červenej linke, vyzerá pekne, má krásnu bordovú šupinatú hlavu a bordovo-žltú nohu. Chuť huby však nie je najlepšia.
dáždniková huba
Napriek tomu, ako dáždnikové huby vyzerajú, sú medzi nimi jedlí zástupcovia, niektoré druhy sú navyše považované za pochúťku. Tento zástupca lesnej vegetácie má nápadnú konfiguráciu: má tenkú hnedú nohu, ktorá je zhora nadol pokrytá malými šupinami. Klobúk sa môže v závislosti od druhu líšiť, jeho vrchol je korunovaný tuberkulózou. Môžete jesť hubovo-dáždnikové pestré (veľké), pôvabné a červenavé.
Agarické huby sú super chalani
Za najpochybnejšie jesenné huby sa považujú huby. Nie preto, že by boli bez chuti alebo jedovaté, ale preto, že majú veľa náprotivkov, a to dosť nebezpečných. Ako vyzerajú jedlé huby? Fotografia húb je uvedená nižšie. Najbežnejšie huby sú jesenné, letné a lúčne. Prvé dva druhy sú považované za parazitické huby, ktoré dokážu zabiť silný zdravý strom za 5-6 rokov, rastú v kolóniách. Majú dlhú a tenkú nohu, často pokrytú hnedými škvrnami, je vláknitá, a preto sa konzumuje len zriedka. Ak chcete vedieť, ako vyzerajú jedlé huby, musíte starostlivo preskúmať vzhľad ich klobúkov. Je lamelárny, zvyčajne malý, konvexný, s okrajmi otočenými nadol, u niektorých druhov dosahuje priemer 20 cm.
Lúčne huby sú oveľa menšie. Klobúk dorastá maximálne do 8 cm v priemere, má svetlohnedú alebo okrovú farbu. Noha je tenká a vysoká.
Popis a fotografia húb
Asi všetci skúsení hubári vedia, ako vyzerajú huby šafranové. Sú jedlé alebo nie? Rôzne krajiny rozmýšľajú inak. V Európe sa nejedia, no medzi ruskými hubármi sú rešpektované a cenené pre ich vynikajúcu chuť a vôňu. Ich vzhľad je pozoruhodný. Zázvor rastie na hustej oranžovej nohe,ktorého vrch dopĺňa klobúk s okrajmi vytočenými nahor. Tvorí teda vybranie, lievik. Jeho spodná časť je tvorená vrstvou oranžových plátov a vrchná časť je ozvláštnená krásnym vzorom mnohých sústredných kruhov tmavšej farby.
Zvláštnosťou cameliny je, že dužina mení svoju farbu na bordový alebo zelenkastý odtieň v mieste rezu alebo poškodenia. Rastie najmä v ihličnatých lesoch, niekedy tak husto, že ju nájdete doslova na každom kroku.
