"Nazval sa nakladač - vlez do chrbta." Tak znie známe porekadlo. Vedeli ste však, že v lesoch sa nachádza niekoľko rôznych druhov húb zoskupených pod týmto všeobecným názvom? A okrem obvyklých ruských sŕdc v slanej a nakladanej forme sú tu aj pergamenové, modré, čierne, osika, korenie a žlté mliečne huby. O tom druhom si povieme podrobnejšie v tomto článku.
Huba žltá mliečna patrí do čeľade Syroezhkov, rodu Milky. V latinčine znie jeho názov dosť komplikovane – Lactarius scrobiculatus. Ľudia poznajú jeho úplne iné názvy: škrabka, žltá vlna alebo žltá záťaž. Práve pod nimi je táto huba známa v rôznych regiónoch našej krajiny. A žltá huba je bežná v severnej časti ruských lesov, na Sibíri, v tajge. Najčastejšie ho môžete stretnúť v smrekových, borovicových, jedľových lesoch a vyberá si najmä miesta hromadenia mladých stromčekov. Niekedy sa však tieto huby stretávajú v brezových hájoch azmiešané lesy, kde rastú na hlinitej pôde. Zvyčajným časom zberu je pre ne obdobie od augusta do októbra, kedy teplota neklesne pod 8-10 stupňov. Tieto huby tiež milujú krátke, ale časté dažde. Ale po silných dažďoch sa môžu objaviť len na krátky čas a potom zmiznúť.
Ako vyzerá tento zástupca húbovej ríše? Vo všeobecnosti je veľmi podobný zvyčajnému zástupcovi mliečnych húb: jeho klobúk má priemer asi 7 až 10 centimetrov, v strede je konkávny, s hlienovým, lepkavým povrchom plsti. Jeho farba je ale nápadne odlišná od ostatných druhov – žltá huba dostala svoje meno práve kvôli klobúku. Tento žiarivý zlatožltý odtieň je nezameniteľný. A je to on, kto je hlavným rozdielom medzi hubou a inými hubami.
Dužina huby je biela, ale pri dotyku má tendenciu žltnúť. Mliečna šťava zo žltých mliečnych húb môže tiež zmeniť svoju farbu. Chuť tohto druhu húb je veľmi horká. Noha žltých húb môže mať výšku až 8 centimetrov. Zvyčajne je rovnomerný, biely.
Treba si uvedomiť, že ide o podmienečne jedlú hubu. Žltá mliečna huba, surová alebo jednoducho vyprážaná, nie je veľmi chutná kvôli horkej mliečnej šťave. Pred použitím sa preto zvyčajne na dlhší čas namočí do studenej vody, čím sa uvoľní horkosť. Potom pre ruskú dušu nie je nič chutnejšie ako slané mliečne huby. Ale v iných krajinách sveta sú huby žlté a ich spoločníci nejedlé huby.
Tento druh húbveľmi užitočné pri správnom používaní. Obsahuje veľa vitamínov B, PP a C a jeho obsah kalórií je dosť nízky - len asi osemnásť kcal na sto gramov. Vďaka vysokému obsahu bielkovín môžu mliečne huby dokonale nahradiť mäso v jedálnom lístku vegetariánov. Mimochodom, obyvatelia Sibíri pred niekoľkými storočiami vôbec nepoznali iné huby, okrem tohto druhu, vhodné na ľudskú spotrebu. Aby vás chuťové vlastnosti žltej mliečnej huby nesklamali, odporúča sa ju pred varením namočiť aspoň na tri až štyri hodiny, pričom každých 20 minút vymieňajte vodu.
