S vedomím pravidiel etikety pri stole sa každý človek cíti istejšie v akejkoľvek spoločnosti a spoločnosti, v reštaurácii a kaviarni, na výlete aj na pikniku. Existuje obrovské množstvo štýlov, škôl a pravidiel, niektoré si dokonca protirečia. Normy etikety závisia od krajiny a kultúry ľudí, inštitúcie a spoločnosti. Článok bude rozoberať pravidlá prestierania, normy správania sa pri jedle, zvláštnosti používania jednotlivých príborov, pravidlá správania sa detí pri jedálenskom stole.
Čo je etiketa pri stole?
História formovania etiky je veľmi stará. Naši vzdialení predkovia, primitívni ľudia, sa vedeli pri jedle správať krásne a viac-menej kultúrne a snažili sa túto zručnosť naučiť aj ostatných. Postupom času sa formovali a zlepšovali normy etikety. V súčasnosti je táto veda, ktorá nás učí správať sa správne a kultúrne zastôl.
Treba si uvedomiť, že človeka si zapamätáme podľa dojmu, ktorý urobil. Spravidla upútajú pozornosť malé detaily, ktoré môžu všetko pokaziť. Preto musíte byť pripravení správať sa správne a poznať základné pravidlá etikety.
Odborníci odporúčajú rodičom, aby naučili deti prestierať stôl a manipulovať s príborom pri každom jedle. Verí sa, že zručnosť, ktorú si vypracujete doma, sa stane normou ľudského správania a bez ohľadu na to, v akej spoločnosti sa nachádza, bude sa správať kultúrne a eticky.
Ako sa správať pri stole: pravidlá etikety
Pravidlá správania sa pri jedle sú základnými znalosťami, ktoré potrebuje každý človek. Jedenie ho sprevádza celý život:
- Pracovné obedy, na ktorých sa podpisujú dôležité zmluvy.
- Slávnostné podujatia, firemné recepcie.
- Rodinné slávnosti.
Spoločné večere spájajú ľudí. Vždy je potešením komunikovať s človekom, ktorý pozná a dodržiava pravidlá etikety pri stole a jedení, nespôsobuje nepohodlie ostatným, stravuje sa úhľadne a potichu.
Základné normy a pravidlá správania
Takže črty kultúrneho a správneho správania počas sviatku:
V prvom rade musíte na stoličke správne sedieť. Držanie tela hovorí o schopnosti prejaviť sa v spoločnosti, charaktere a zvykoch človeka. Pri stole je najvhodnejší nasledujúci postoj – rovný chrbát, uvoľnený a uvoľnený postoj. Ruky by maliľahnite si na okraj stola, pričom lakte sú mierne pritlačené k telu. Pri jedení je povolený mierny sklon tela dopredu, vzdialenosť od tela k stolu by mala byť taká, aby človek nepociťoval fyzické nepohodlie.
Je tu malé cvičenie, ktoré vám pomôže naučiť sa správne sedieť pri stole. Aby ste to dosiahli, musíte si k telu pomocou lakťov pritlačiť niekoľko malých kníh.
Počas jedla musíte:
- Buďte úhľadní a ticho.
- Pomaly žuvajte každý kúsok jedla so zatvorenými ústami.
- Ak je pokrm veľmi horúci, počkajte, kým nevychladne. Nefúkajte nahlas na tanier alebo pohár. Toto je najmä skutočné pravidlo etikety pri stole pre dievčatá a školákov.
- Z bežného riadu je potrebné produkty odoberať špeciálnymi prístrojmi určenými na tento účel. Výnimkou sú sušienky, cukor, ovocie.
- Začnite jesť až po naservírovaní jedál všetkým hosťom.
Čo sa absolútne nedá urobiť:
- Pochlipkávajte, mlsajte, mrknite.
- Hovorte s plnými ústami.
- Položte na stôl lakte, osobné veci, tašku, kľúče, kozmetickú taštičku.
- Natiahnite sa cez stôl pre jedlo. Musíte požiadať osobu, aby podala jedlo.
Ako podávať riad?
- Jedál, ktorý je nepohodlný alebo sa ťažko drží, je potrebné pri odovzdávaní susedovi položiť na stôl, teda neodovzdávať mu osobne, ale položiť pred neho na prázdne miesto.
- Je zvykom podávať riady s rúčkami, podnosy s rúčkou smerom k stravníkovi, ktorý to prijíma.
- Akjedlo sa podáva na tanieri a je potrebné ho nakrájať, pri odovzdávaní sa ho potom každý chytí, zatiaľ čo sused z neho podáva jedlo, pričom vždy používa iba bežné spotrebiče, ktoré sú k tomuto tanieru pripojené.
- Všetky príbory sú rozdelené na bežné, určené na rozloženie jedla a samostatné – používané na jedenie.
Ako používať zdieľané spotrebiče?
- Spotrebiče na všeobecné použitie sú umiestnené napravo od riadu, pre ktorý sú určené.
- Ak sa k jedlu podáva lyžica aj vidlička, potom platí pravidlo: lyžica leží napravo od misky, používa sa na naberanie a zdvíhanie jedla a vidlička je na vľavo, s jeho pomocou podporujú jedlo.
- Spoločné príbory by ste mali vrátiť do riadu usporiadané tak, ako boli podávané.
- Ak sa vyrezávací nôž podáva k miske, je zvykom namieriť ho dovnútra misky, aby sa predišlo porezaniu.
V reštaurácii
Večera alebo obed sa veľmi často koná v reštaurácii. Etiketa pri stole a špeciálne odporúčania:
- Muž nechá svojho spoločníka ísť dopredu. Otvára dvere, prijíma vrchné oblečenie.
- Ak niekto mešká, čaká sa 15 minút, po ktorých začne jesť.
- Ak meškáte, mali by ste sa ospravedlniť, ale neobracajte pozornosť prítomných na seba a vysvetľujte dôvod meškania.
- Keď sú pri stole prítomní muži aj ženy, muži vyberajú menu a objednávajú jedlá.
- Začnitejedlo by sa malo podávať iba vtedy, keď sú jedlá podávané všetkým prítomným.
- Na jedlo sa nemôžete vyzývavo pozerať a cítiť jeho vôňu, vyzerá to necivilizovane.
- Kosti by sa mali vybrať z úst vidličkou a umiestniť na okraj taniera.
Nasledovné akcie nie sú povolené pri stole v reštaurácii:
- Vykonajte hygienické postupy, teda správny make-up, česanie vlasov, utieranie krku, tváre hygienickými vložkami – to všetko by ste mali robiť na toalete.
- Zanechávať na pohári stopy rúžu sa považuje za neslušné, preto by ste si mali pred jedlom utrieť pery vreckovkou.
- Nemôžete nahlas zavolať čašníka, zaklopať vidličkou na pohár.
- Vezmite si jedlo zo spoločného jedla pomocou vlastného príboru.
Nastavenie stola
Bez ohľadu na to, či ide o pracovný obed alebo večeru s rodinou, stôl musí byť riadne obslúžený. To dáva jedlu slávnostnosť a zvyky na kultúru. Dodržiavať pravidlá etikety pri stole a jedenie je oveľa jednoduchšie pri pohľade na úhľadne prestretý stôl.
Existuje mnoho spôsobov, ako nastaviť stôl, závisia od povahy a typu udalosti, času dňa a iných faktorov.
V klasickej forme môžete použiť pravidlá popísané nižšie.
- Povinným atribútom stola by mal byť obrus, najlepšie je zvoliť svetlé odtiene, na takom plátne bude riad vyzerať štýlovo. Podľa pravidiel by obrus nemal visieť viac ako 30 centimetrov od okraja stola.
- Na niektorých by mali stáť stoličkyvzdialenosť od seba tak, aby si hostia navzájom neprekážali lakťami.
- Servírovací tanier je umiestnený vo vzdialenosti od okraja stola - 2-3 cm, ide o stojan. Navrch položte hlbší tanier.
- Taniere na chlieb, žemle a koláče sú umiestnené na ľavej strane.
- Bujóny a polievky sa podávajú v hlbších miskách alebo miskách.
- Podľa pravidiel etikety stolovania sa príbory ukladajú na papierové obrúsky, väčšinou sú zladené tak, aby ladili s obrusom. Látkové obrúsky sa pri jedle používajú na ochranu oblečenia, ukladajú sa zrolované na taniere.
- Napravo od štítku sú zariadenia, ktoré sa zvyčajne držia pravou rukou. Polievková lyžica sa položí konvexnou stranou nadol, nôž reznou stranou smerom k tanieru, hroty vidličky by mali smerovať nahor, na vrch taniera sa položí dezertná lyžička.
- Pohár pitnej vody je položený pred nôž.
- Spoločný riad sa vždy umiestňuje do stredu stola, vedľa neho má byť podľa pravidiel etikety stolovania umiestnený príbor na bežné použitie.
- Horúce nápoje sa vždy podávajú v špeciálnych kanvičkách alebo kanvičkách na kávu, kým sú šálky položené na stole, pod nimi by mala byť malá podšálka a vedľa nich čajová lyžička.
- Cukor sa podáva v cukorničke spolu s servírovacou lyžičkou.
- Na stole sú povolené až 4 poháre súčasne: veľké (na červené víno), o niečo menšie (na biele), podlhovasté úzke poháre (na šampanské a šumivé vína), nízke široké poháre (na vodu).
- Krásne na každom stole vyzerajú čerstvé kvety vo vázach, ktoré sú umiestnené v strede stola. Dávajúslávnostný vzhľad a sú doplnkovou ozdobou stola.
obrúsky
Tkaná látka je určená na zakrytie odevov. Musíte ho rozložiť jedným pohybom. Veľkosť obrúska závisí od toho, ako je položený na lone. Sú dve možnosti:
- Na formálne príležitosti sa zvyčajne používa veľký obrúsok, je zvykom ho rozložiť do polovice.
- Malé obrúsky sa úplne rozložia.
Nemôžete zastrčiť obrúsok do goliera, gombíkov, opasku!
Ako sa pri jedení používa obrúsok? Môžete si ním osušiť pery, ale neutierajte si ich, pred pitím nápojov by ste si mali pery pretrieť vždy, aby na pohároch nezostali žiadne stopy rúžu alebo mastnoty.
Ak bol stôl podávaný s obrúskami s krúžkami, podľa pravidiel etikety pri stole musia byť umiestnené v ľavom hornom rohu príboru. Po večeri musíte vziať obrúsok do stredu a navliecť ho do krúžku, musíte ho nechať tak, aby jeho stred vyzeral v strede stola. Ak je potrebné chvíľu odísť, obrúsok umiestnite naľavo od taniera, zatiaľ čo použitá strana by mala byť zabalená dovnútra.
Ako používať spotrebiče
Sú dva spôsoby použitia príborov – európsky (klasický) a americký. Prvý stanovuje, že vidlička a nôž sa držia v rukách počas celej večere. Nôž sa neodkladá na tanier, aj keď to nie je potrebné. Americký prístrojový systémumožňuje položiť nôž na okraj taniera a vidličku je možné posunúť na pravú ruku a jesť iba s ňou. Čepeľ noža by mala byť otočená vo vnútri taniera, rukoväť by mala byť umiestnená na jeho okraji.
Jedlá, ktoré nie je potrebné krájať (miešané vajíčka, cereálie, cestoviny, zemiaková kaša, zelenina), si môžete vziať vidličkou do pravej ruky.
Jedlo, ktoré treba krájať, robíme smerom od vás, aby ich nebolo toľko. Nie je zvykom krájať všetko jedlo naraz, malo by sa to robiť postupne, ako jedlo postupuje.
Ako dokončiť jedlo? Kam umiestniť riad po jedle? Pravidlá etikety pri stole stanovujú, že po dokončení sú nôž a vidlička umiestnené paralelne k sebe na tanieri, ich rukoväte by mali smerovať do pravého dolného rohu - to je znak uznávaný na celom svete, ktorý označuje koniec jedlo.
Ak jedlo ešte nie je hotové, nôž a vidlička by mali byť na tanieri prekrížené, no rukoväte príborov by nemali príliš vyčnievať z taniera.
Po zjedení tekutého jedla môže byť lyžica ponechaná buď v tanieri alebo na stojane.
Všeobecné pravidlá používania spotrebičov:
- Čistotu riadu nemôžete skontrolovať, ak je na riade nejaká škvrna, musíte potichu požiadať čašníka, aby ho vymenil.
- Ak je na stole veľa príborov a existujú pochybnosti o tom, ktorú vidličku si vziať na ktoré jedlo, môžete sa pozrieť, ako tento problém riešia iní hostia.
- Pri komplexnom podávaní musíte vziať vidličku, ktorá je najvzdialenejšia od okraja taniera, a pri výmene jedál sa postupne približovať k najbližšej.
- Nôžurčené buď na krájanie jedla alebo natieranie paštét.
- Jedlo nemôžete ochutnať z noža.
- Ak sú požiadaní, aby odovzdali zariadenie - podľa pravidiel etikety pri stole sa im podáva rukoväť dopredu, pričom sa berie do stredu.
- Všetky jedlá z rýb, studené aj horúce, sa jedia pomocou špeciálneho zariadenia, ak nie, tak vidličkou. Rybu nemôžete krájať nožom. Ale jedlá z hydiny sa jedia vidličkou a nožom, nemôžete jesť rukami a obhrýzať kosti.
- Čajové a kávové lyžičky sú len na miešanie cukru, potom sa musí oprieť o tanierik.
- Ak je čaj alebo káva veľmi horúca, musíte počkať, kým tekutina nevychladne. Nemôžete piť z lyžice, fúkať do pohára.
- Je neslušné pokračovať v jedení, kým niekto hovorí.
- Ak sa chcete zbaviť žuvačky, zabaľte ju do vreckovky a potom ju vyhoďte.
- Chlieb sa berie ručne, nedá sa kúsok odhryznúť, jedáva sa na malé kúsky, ktoré sa lámu na tanieri.
- Bujóny sa podávajú buď v miskách s jednou alebo dvoma rúčkami. Ak má misa jednu rúčku, môžete z nej pokojne piť a ak má dve rúčky, potom je tu dezertná lyžička.
- Soľ zo soľničky sa odoberá čistým nožom alebo špeciálnou lyžicou.
Poklona šéfkuchárovi
Aj keď bolo jedlo veľmi bez chuti, určite musíte povedať niečo pozitívne. Samozrejme, netreba klamať, ak bolo mäso pripálené, nemá zmysel tvrdiť, že bolo chutné. Vyzerá to neprirodzene, najlepšie je povedať, že omáčka či obloha sa podarili. V každom prípade musíte nájsť niečo, za čo môžete pochváliť, pretože je veľmi dôležité, aby sa večera skončila pozitívne.
Pravidlá podávania
V závislosti od stupňa formálnosti stolovania sa pravidlá podávania jedál pri večeri líšia:
- Pre formálne večere platia nasledujúce pravidlá: jedlo sa podáva každému hosťovi oddelene, zatiaľ čo čašník prichádza s jedlami zľava. Niekedy sa taniere plnia v kuchyni a potom sa vyberú a položia pred hosťa.
- Na neformálnych stretnutiach hosť sám naaranžuje jedlo na taniere.
Jemnosti stolovej etikety
- Ak je potrebné odmietnuť určité jedlo kvôli alergii alebo diéte, je potrebné vysvetliť majiteľovi dôvod odmietnutia (ale nesústreďovať na to pozornosť celej spoločnosti).
- Ak je jedlo zaseknuté medzi zubami, nemôžete ho dostať pri stole, aj keď sú tam špáradlá. Musíte sa ospravedlniť, ísť na toaletu, kde môžete odstrániť prilepené jedlo.
- Podľa pravidiel správania sa pri stole nezanechávajú príbory a poháre stopy rúžu – to je zlá forma. Musíte ísť do kúpeľne a utrieť si rúž papierovou utierkou.
- Reštaurácie majú priestory pre fajčiarov, ak sa obed koná v takejto zóne, medzi jedlami sa fajčiť nesmie, najlepšie je počkať do konca večere, vyžiadať si povolenie od prítomných a až potom fajčiť. Nikdy nepoužívajte taniere ako popolníky.
- Podľa pravidiel etikety pri stole nemožno na jedálenský stôl položiť kabelky, kozmetické taštičky, diplomatky. Danépravidlo platí aj pre kľúče, rukavice, okuliare, telefóny a balíčky cigariet. Vo všeobecnosti platí pravidlo, že ak predmet nie je vecou na večeru, nemal by byť na stole.
Ako sa správať pri stole a o čom sa rozprávať?
Pravidlá etikety pri stole zahŕňajú nielen správne používanie prístrojov, správne držanie tela, ale aj spôsob dialógu a rozhovoru.
- Je prísne zakázané diskutovať o provokatívnych témach, ktoré môžu spôsobiť konflikt, a preto je lepšie zdržať sa diskusií o politike, peniazoch, náboženstve.
- Musíte sa pozrieť do očí toho, kto kladie otázku. Najprv počúvajte, potom odpovedzte.
- Ak sa navrhovaná téma nehodí k jedlu, ponúknite sa, že o záležitosti preberiete neskôr.
- Je potrebné sa vyhnúť zúrivým hádkam, zvyšovaniu hlasu a nevhodným komentárom.
- Je dobré pochváliť hostiteľa, iniciátora hostiny, kuchára.
Jemnosti etikety v rôznych krajinách
Pravidlá etikety pri stole a jedenie v rôznych krajinách sa líšia od toho, na čo sme zvyknutí. Niektoré normy môžu byť pre Rusko úplne nezvyčajné a exotické.
Aby sa teda turisti vyhli nepríjemným situáciám, mali by venovať pozornosť:
- V Kórei a Japonsku ľudia jedia špeciálnymi paličkami. Pri jedle sa umiestňujú rovnobežne s okrajom stola, je prísne zakázané zapichovať ich do ryže (je to symbol pohrebu).
- V Brazílii špeciálny červený žetón s jednýmstrane a zelenej na druhej. Zelená strana označuje, že návštevník žiada o ďalšie jedlo, ak nie je potrebné ďalšie jedlo, žetón musí byť otočený na červenú stranu.
- V Anglicku a Indii sa neodporúča jesť ľavou rukou, pretože je považovaná za nečistú, to platí aj o podávaní rúk, podávaní predmetov.
- V Taliansku nie je zvykom piť cappuccino po poludní, nepridávajte si parmezán na pizzu ani cestoviny.
- V Číne, ak je objednaná ryba, nemôže sa obrátiť, mali by ste zjesť jednu časť, odstrániť chrbtovú kosť a pokračovať v jedení druhej.
Pred cestovaním sa musíte oboznámiť so základnými pravidlami etikety. Je potrebné rešpektovať kultúru a tradície iných národov, aby sme neurážali miestne obyvateľstvo.
Pravidlá etikety pre deti pri stole
Deti treba učiť etiketu už od útleho veku. Rýchlo absorbujú informácie a proces učenia sa môže zmeniť na hru.
- Musíte naučiť svoje dieťa umývať si ruky pred každým jedlom, preto mu musíte začať ísť príkladom, potom sa tento úkon stane natoľko známym, že sa bude vykonávať automaticky.
- Dieťa potrebuje sedieť pri stole s dospelými, aby si zvyklo na spoločnosť. Počas obeda nezapínajte televízor, pretože to odvádza pozornosť od jedenia.
- Do goliera mu môžete zastrčiť textilný obrúsok.
- Pre malé deti sú určené špeciálne plastové alebo silikónové nože a vidličky. Nespôsobujú zranenia a sú absolútne bezpečnédieťa.
- Mali by ste naučiť svoje dieťa sedieť vzpriamene, nekývať sa na stoličke, nekričať, nerozprávať nahlas. Neviem sa hrať s jedlom.
- Musíte naučiť svoje dieťa povedať „Ďakujem“po každom jedle a až potom odísť od stola.
- Uveďte trochu staršie deti do prestierania, nechajte ich, nech vám pomôžu usporiadať taniere a rozložiť príbory.
Najdôležitejšia je trpezlivosť, možno dieťa na prvý krát nepochopí pravidlá, ale nemali by ste naňho kričať, byť nervózny. Všetko príde časom, hlavným pravidlom učenia je osobný príklad.
Namiesto záveru krátky kurz etikety pri stole
Niektoré pravidlá etikety sa najlepšie naučíte pri pohľade na obrázky, môžete si pozrieť video.
Etiketa pri stole je celkom jednoduchá, ak jej venujete pozornosť a trochu času.
Najjednoduchšie normy:
- Sledujte, ako sa správajú ostatní hostia, urobte to isté ako oni.
- Neupozorňujte ostatných na ich chyby.
- Neodchádzajte od stola príliš dlho.
- Ak potrebujete prítomných na chvíľu nechať, ospravedlňte sa.
- Nediskutujte pri spoločnom stole – alergie, strava, tráviace ťažkosti.
- Nesluší sa komentovať obsah riadu, ako aj množstvo alkoholu v pohároch susedov.
Všetky tieto pravidlá vám umožnia ukázať svoju najlepšiu stránku počas priateľskej, pracovnej alebo rodinnej večere a vytvoriť o sebe pozitívny dojem.
