Alexander Belkovich: varenie je jednoduché

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-12 12:28

Mladý, talentovaný a ambiciózny Alexander Belkovich urobil závratnú kariéru. Už vo veku 27 rokov sa stal šéfkuchárom jedného z najväčších medzinárodných reštauračných holdingov Ginza Project v hlavnom meste Severu. Ale najprv to.

Začiatok cesty

Alexander Belkovich sa narodil v Severodvinsku (malé mesto v Archangeľskej oblasti) 22. novembra 1984. Podľa jeho slov sa vždy rád dobre najedol, a tak prvé kulinárske krôčiky urobil už ako 6-ročný, keď si pripravil jogurt podľa vlastnej receptúry a postavil chlebíček s párkami. Nikto z príbuzných si nemohol myslieť, že tento usmievavý chlapec si v budúcnosti otvorí kuchársku školu, napíše pár kníh, stane sa uznávaným moderátorom na kanáli STS a povedie medzinárodnú sieť reštaurácií.

Po absolvovaní družstevnej technickej školy v Archangeľsku v roku 2000 vážne uvažoval o tom, že by sa presťahoval do Moskvy a dostal sa do kuchyne nejakej reštaurácie. Zaujímavý fakt: v roku 1997 bol na návšteve u svojej sestry v Moskve a po návšteve McDonald's sa rozhodol, že tu bude určite pracovať. Alexander nevedel, aká bude jeho budúcnosť…

Mladému chalanovi z niekoho inéhoPre mesto bolo ťažké nájsť vhodné miesto: bol oklamaný platom, pracovnými podmienkami. Mnohí by to vzdali… Nie však cieľavedomého Alexandra, ktorý sa rozhodol dosiahnuť svoj cieľ za každú cenu.

Kreatívna biografia šéfkuchára Alexandra Belkovicha

Osud mal iné plány. V roku 2006 sa usmiala na Alexandra Belkoviča. Reštaurácia Correa ho zaviedla do svätyne svätých - do kuchyne, kde pod vedením jedného z popredných šéfkuchárov v Moskve, Isaaca Correu, 5 rokov ovládal zložitosť kuchárskych majstrovských diel.

Toto je osoba, ktorú Alexander nazýva svojím inšpirátorom a mentorom. Ešte by som! Portoričan Isaac Correa je považovaný za zakladateľa fusion štýlu, organizátora systému burger barov a mestských kaviarní a patrí medzi desať najlepších šéfkuchárov v Moskve.

Hlavné mesto dáva chlapíkovi dobrý štart – presťahuje sa do Petrohradu. Od tej chvíle je Alexander Belkovich šéfkuchárom jednej z reštaurácií Ginza Project. Presnejšie povedané, šéfkuchár!

Profesionálny rozvoj

Alexander hovorí, že nikdy nesedel. Túžba po vedomostiach mu umožnila odučiť sa v USA a Spojenom kráľovstve. Alexander Belkovich, ktorý si neustále dokazoval, že je schopný veľa, sa zúčastnil medzinárodných súťaží a stal sa laureátom viac ako raz. Bol pozvaný na otváranie reštaurácií v Anglicku a Amerike.

Jeho úlohou však nebolo len vyhrať: neustále sa snaží objavovať nové aspekty vkusu. Navyše túto túžbu vštepuje aj hosťom, ktorí prichádzajú do jeho reštaurácií. Možno je to v úprimnej túžbe vštepiťdobrý vkus je tajomstvom úspechu mladého šéfkuchára.

Mimochodom, teraz Alexander zastáva pozíciu značkového šéfkuchára v sieti reštaurácií Ginza Project, šéfkuchára reštaurácií Mansarda, Plyushkin, Terrassa, Moskva, Volga-Volga a Baranka. Okrem toho je majiteľom vlastnej reštaurácie „Belka“s vycibrenou autorskou kuchyňou a kurátorom 15 reštaurácií. Mladý šéfkuchár sa o svoje tajomstvá varenia podelil v dvoch knihách „Open Kitchen“a „Open Kitchen 2“, kde si každý nájde recept podľa svojej peňaženky a chuti.

Mnohí nazývajú šéfkuchára Alexandra Belkovicha ruským Jamiem Oliverom a kritizujú jeho spôsob správania a varenia. Či sa vám to páči alebo nie, je to len na vás a „sedačkovým kuchárom“sa môžu len slintať na ďalšie majstrovské dielo, ktoré pripravuje na kanáli STS v relácii „Prosto Kitchen“. Áno, a Alexander neskrýva, že Jamie je jeho idol. Rovnako ako jeho zámorský kolega učí variť jedlá gurmánskych reštaurácií z celkom dostupných a známych surovín.

Mimochodom, Belkovich si spomenul na svoju detskú slabosť pre varenie a stal sa hostiteľom MasterChefa. Deti“. Spolu s kolegami Giuseppe D'Angelo a Andrey Shmakov ochutnali výtvory detských rúk a vybrali najlepšieho minikuchára. Vášne, okorenené spontánnosťou mladých kuchárov, v žiadnom prípade nie detinské!

Rodina a koníčky

Alexander Belkovich je milujúci a milovaný manžel, šťastný otec dvoch detí. Očarujúca manželka Olga vždy podporuje svojho manžela, inšpiruje ho k dosiahnutiu a niekedy sa objaví v záverečných záberoch šouLEN kuchyňa.

Alexander miluje šport (box, snowboarding, basketbal, kolieskové korčule, vodné bicykle a mnoho iných druhov zábavy) a cestovanie. Z nich prináša živé dojmy a nezvyčajné chute, ktoré pridáva do svojich jedál. Alexander aktívne vedie sociálne siete a neskrýva svoj osobný život pred fanúšikmi. Naopak, ochotne sa podelí o fotky nielen z nakrúcania či prehliadok, ale aj z bežného života.