Rakovinové krky: kulinárska a botanická interpretácia termínu

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-12 12:18

Niektoré mená v akomkoľvek jazyku môžu mať viacero významov. Napríklad rakovinové krčky. Fráza nesie najčastejšie kulinárske zaťaženie: toto je názov najväčšej časti rakov - ich chvosta. Tento výraz má však aj botanický význam. V tomto článku sa dozvieme podrobnosti používania termínu „rakovina krčka maternice“v oboch významoch.

Rôzne šaláty

V prvom rade sa zastavme pri kuchárskom používaní račích krkov. U nás je najznámejšie varenie raka v osolenej vode s kôprom niekde na pikniku alebo po úspešnej rybačke. Doma, pri nákupe rakov už nakrájaných „na náhradné diely“, sa z nich najčastejšie pripravujú najrôznejšie pochutiny. Ingrediencie v nich môžu byť veľmi odlišné, hlavné je, že obsahujú rakovinové krky – šalát s nimi bude mať zaručený úspech. A keďže je hlavný produkt veľmi tolerantný, môžete ho skombinovať takmer s čímkoľvek. Tu je niekoľko príkladov najjednoduchších a najelegantnejších šalátov.

Lacné, ale chutné

Skoro cenovo dostupné riešenie, pretože sú v ňom umiestnené konzervované krky rakoviny (nádoba s hmotnosťou 300 g). Uvarí sa k nim 5 vajec, ktoré sa nadrobno posekajú; malá cibuľa je olúpaná a rozdrvená; trela 200 gramov syra. Pripravuje sa listový šalát: vajcia sú položené, posypané cibuľou (nepáči sa jej vôňa alebo sa zdá byť príliš horká - vopred sa oparte; je lepšie nenamáčať v octe). Dizajn je mazaný majonézou; položia sa naň račie krky, posypú sa strúhaným syrom. Štruktúra je opäť majonéza, posypaná strúhaným proteínom a nasekanými bylinkami a ozdobená plátkami olív.

Gurmánsky snack

Pre ňu je lepšie uvariť 200 gramov krkovičky, ale môžete si vziať aj konzervu. Sada obsahuje malý zeler, ušľachtilý „modrý“syr (stačí 100 gramov), rovnaké množstvo dobrej šunky. Všetko okrem krkovičky nakrájame na približne rovnaké kúsky. Z olivového oleja a balzamikového octu (2 veľké lyžice každá), šťavy z jedného citróna a jedného stredne veľkého granátového jablka a zväzku koriandra - prácu uľahčí mixér. Naleje sa na predjedlo, navrch sa poukladajú kapary a račie krky - šalát si s radosťou vychutnáte už po hodine odležania v chladničke.

Olivier: ako vyzeral predtým

Do známeho „mäsového šalátu“pôvodne patrili aj rakovinové krky. Vo všeobecnosti to bolo veľmi drahé jedlo. Pre neho sa na jednu porciu nakrájal lieskový tetrov, jeho mäso sa vyprážalo na olivovom (povinne!) oleji. Uvarili sa tri račie krky a nie vo vode, ale vo vývare. tanierobložené listami šalátu, navrchu boli dve varené zemiakové hobliny, nastrúhaná čerstvá uhorka a lyžička kapary. Na vrchu boli tetrovie plátky, krkovičky, olivy – a všetko bolo poliate majonézou. Veľmi drahé a veľmi chutné!

Pochúťka v ceste

Šaláty však zďaleka nie sú všetky jedlá, do ktorých sa rakovinové krky s úspechom „pasujú“. Recepty na jedlá s nimi sú dosť rôznorodé. Môžete si napríklad pripraviť takéto jedlo: rozšľahajte vajíčko, pridajte lyžicu múky a znova prešľahajte. Samostatne rozdrvte trochu masla, pridajte do cesta so soľou a premiešajte. Uvaríme 20 krkovičiek, každú ponoríme do zloženia a opečieme. Pri podávaní sa miska polieva ghee alebo omáčkou - paradajka alebo rak.

Račie krky v smotanovej omáčke

Jesť je náročné práve pri príprave omáčky. Na to sa zohreje 100 g oleja, v ktorom sa nechá zmäknúť pol pohára nasekanej papriky, zeleru a cibule. Potom ich dochutíme veľkou lyžicou papriky, malým - sušeným cesnakom, polovicou - červenej papriky. Po premiešaní sa prileje biele víno (3 polievkové lyžice) a sherry (1 polievková lyžica) a omáčka pomaly vrie. Postupne sa položí 400 g smotanového syra, ktorý dáva čas na rozpustenie (môžete ho nahradiť tučnejším tvarohom). Keď sa hmota uvarí do hladka, poukladajú sa do nej olúpané račie krky - objem omáčky vystačí na 800 gramov. Po 5 minútach sa obsah hrnca naleje do krásnej misky, osolí, okorení bylinkami a ponáhľa sa stôl.

Rakovinové krky v divočine

Keďže medzi ľuďmi je oveľa menej priaznivcov botaniky ako milovníkov chutných jedál, málokto vie, že „rakovinové krky“sú kvety, ktoré majú vedecký názov horský had (alias hadí). Rastie na okrajoch, vlhkých, slnkom slabo vyhrievaných lúkach a pozdĺž brehov stredne veľkých jazier a riek. Docela dobre túto rastlinu poznajú lekári, lekárnici a liečitelia, pretože sa používa ako liek na hnačku a na zastavenie krvácania, vrátane umývania a dezinfekcie popálenín a rán. Odvar z horca sa často odporúča ako výplach pri stomatitíde a zápale ďasien, pretože pôsobí protizápalovo.

Vnútorné "rakovinové krky"

Kvet sa nazýva aj decembrista alebo Vianoce, pretože kvitne okolo Vianoc. Takáto doba kvitnutia sa môže zdať čudná, keďže rastlina je stále tropická, ale stojí za to pripomenúť, že jej domovinou je Brazília, kde je v decembri skutočne leto. Vedecký názov sa ťažko vyslovuje: Schlumbergerov zygokaktus, takže „rakovinové krky“sú stále populárnejšie. Kvetina neustále poteší majiteľov bohatým kvitnutím a chovatelia pravidelne prinášajú nové odtiene. Rastlinári ho milujú pre nenáročnosť aj dlhé storočie - 15 rokov pre neho nie je limit. Samozrejme, existujú určité jemnosti v starostlivosti o tento kaktus, ale ak ich vezmete do úvahy, váš maznáčik bude kvitnúť počas celého života.

Ako vidíte, jedlá z račích krkov sú obrovské množstvo a rastlina sa tak v žiadnom prípade nenazýva. Vyberte si čozaujíma ťa!