Kulinárske špeciality sú niekedy také vynaliezavé a originálne, že sme prekvapení: buď zjedzte jedlo ponúkané v reštaurácii, alebo ho pošlite do múzea. Presne ako v ironickom filme „O čom muži hovoria“. Mimochodom, odtiaľ sa názov tejto pochúťky dostal do povedomia širokej verejnosti!
Toto je záhadný "deflop"
Áno, to je iné slovo, však! Deflope - čo to je? Existuje niekoľko názorov na pôvod hádanky. Prvý a najzákladnejší: v prírode neexistoval a neexistuje predmet, ktorý by sa tak nazýval. Je to fikcia, fikcia, originálny ťah scenáristov a režisérov filmu. Druhá myšlienka o deflop, čo to je, je stále spojená s gastronómiou. Tak sa nazýva jedlo zo sušeného mäsa (hovädzie, teľacie, byvolie a iné druhy kopytníkov s veľkými rohmi). Výkonní šéfkuchári reštaurácií v hlavnom meste sa pokúsili použiť novú značku. A veľmi skoro po premiére sa mäsové výrobky rôznych spôsobov varenia začali podávať pod týmto názvom - „deflope“. Čo to je, klienti prevádzok naozaj nepoznali a odvážne „konzumovali“extravagantné jedlo. A nakoniec poslednáverzia. Je tiež dosť exotická, ale bližšie k pravde ako všetky predchádzajúce.
Na výlete do Francúzska
Francúzi sú géniovia nielen v láske, ale vo všetkom, čo sa týka radostí a slastí života. Vrátane potravín. Môžeme to posúdiť podľa niektorých starých receptúr, jedinečných v zozname produktov a ich tepelnej úprave. Napríklad deflop - čo to je? Vegetariánske jedlo z húb, koreňov a korenia. Pravdaže, bežné šampiňóny či huby sa sem nehodia. Doslova recept radí: vezmite si huby sheomi, kúsok koreňa meaga a semienka keranu. To všetko vyrástlo kedysi na juhu Francúzska. Každá z ingrediencií sa dnes už len ťažko dá kúpiť v supermarkete, no v stredoveku boli dostupné. Čo je to diflop v starovekej kuchyni? Špeciálne upravené huby, mimoriadne chutné a rovnako jedovaté. Sú naparené, potom zmrazené, umyté v alkoholovom roztoku, aby sa odstránil jed. Koreň Meaga sa tiež varí a niekoľko dní. Potom nakrájame na kúsky, vyprážané s hubami, posypané keranovými semenami. Jedia jedlo zapité červeným vínom. Je pravda, že teraz neodporúčame používať recept: je veľmi približný a môže mať nepríjemné následky!
A späť k mäsu
Vráťme sa však do nášho 21. storočia a zistime moderný význam slova „diflop“. Existuje niekoľko variantov jeho pravopisu: „di flop“, „diflop“, „deflop“a „de flop“. To posledné je správne. Opäť sa obraciame na Francúzov – tak sa im hovorísušené mäso marinované a podávané so zeleninou a bylinkami, pikantné omáčky. Ako to uvariť: vezmite si panenku s dobrou dužinou, malou vrstvou tuku. Vhodné teľacie, hovädzie alebo hydinové mäso. Môžete variť konzervované hovädzie mäso alebo šunku. Ak je mäso čerstvé, malo by byť nakrájané na malé kocky s hrúbkou 3-4 cm. Na každý kilogram hlavného produktu pripadajú 2 polievkové lyžice soli. Radšej neberte "Extra", ale väčšie, hrubšie mletie. Zmiešajte ho s korením (1-2 čajové lyžičky), koriandrom a zázvorom, cukrom (1,5-2 polievkové lyžice každej zložky). Mäso namočíme na 15 minút do vína. Potom vyberieme, preložíme na sitko a necháme odkvapkať. Potom mäso pokvapkáme octom a zmes dôkladne prevaľkáme. Vložte ju do nádoby, posypte zvyškom soli, prikryte ľanovou handrou a utláčajte. V tejto forme by mal váš de flopé stáť v chladničke 13-15 hodín. Potom vyberte, otraste prebytočnú soľ, položte na misku a posypte čerstvými bylinkami. Podávajte mäso so šalátom z čerstvej zeleniny.
Hot de flop
Na prípravu jedla podľa tohto receptu budete potrebovať 800 gramov sušeného mäsa, pár vetvičiek petržlenovej vňate, lyžicu octu, zeleninu a maslo, koreniny (tymián, korenie). V hrnci zohrejte maslo, pridajte rastlinný olej. Nasekané mäso zmiešajte s korením a smažte v hrnci 10 minút, nezabudnite premiešať. Keď je všetko pripravené, výrobok sa položí na misku, bohato posype octom a posype nasekanými bylinkami. Podávame teplé s tvrdým syrom respsyr, zelenina a víno.
