Mnohí milovníci húb uprednostňujú líšky. A nie je to náhoda: ich neprekonateľná vôňa a chuť sa naplno prejavia pri akomkoľvek spôsobe prípravy. Vyprážané líšky sú medzi svetovými kulinárskymi špecialistami osobitnou nôtou. Ako však omylom nezbierať falošné líšky?
Rozlišujte v lese
Skutočné a falošné líšky často rastú veľmi blízko seba, možno ich nájsť v každom lese bez ohľadu na región. Ich obdobie dozrievania je od júna do skorých mrazov. Zároveň si hubári často nevšimnú rozdiel a do košíka vložia falošné lišajníky spolu so svojimi jedlými sestrami.
Stále sú medzi nimi rozdiely. Nepravá líška rastie na pňoch, na zemi a na hnilom dreve. Skutočné huby tohto druhu nikdy nerastú na spadnutých stromoch - iba na machových pňoch. Okrem toho, falošné líšky často rastú oddelene od seba, zatiaľ čo skutočné zvyčajne rastú v skupinách.
Vyberajte pozorne
Skôr ako začnete variť úrodu zozbieranú v lese, musíte ju starostlivo pretriediť. Venujte zvláštnu pozornosť tým hubám, ktoré sa veľmi líšia od svojich príbuzných. Napríklad falošné líšky ani na pohľad nevyzerajú ako skutočné. Farba ich klobúka je niekoľkokrát jasnejšia -oranžová alebo oranžovo-hnedá, s medeným nádychom.
Dbajte tiež na tvar klobúka. Vo falošných hubách to vyzerá ako lievik. Ak má okraj klobúka správny rovnomerný tvar, potom je vysoko pravdepodobné, že takáto huba sa nedá jesť. U skutočných líšok je okraj čiapky hrboľatý. Pozrite sa pozorne na hubovú nohu: vo falošnej hube je príliš tenká.
Ak neviete prísť na vzhľad, venujte pozornosť hubovej dužine. Vôňa pravej líšky pripomína sušené ovocie alebo korienky, mala by však chutiť trochu kyslo. Farba jeho dužiny je na okrajoch mierne žltkastá, v strede biela. Skúste zatlačiť prstom na dužinu. Ak sa zmení na červenú, môžete si byť istí, že vo vašom košíku sú skutočné huby.
Vo falošných líškach sa vôňa dužiny dá len ťažko nazvať príjemnou. A ak vyskúšate zadnú časť uzáveru, môžete cítiť horkú pachuť. Farba dužiny falošnej huby bude žltá alebo oranžová. Ak ho stlačíte prstom, vôbec sa nezmení.
Samozrejme, že falošná líška nie je jedovatá, ale nemusí byť dobrá pre váš tráviaci systém.
Urobte prázdne miesta
Príprava líšok na zimu nie je o nič náročnejšia ako nakladanie uhoriek alebo paradajok. Najprv ich musíte vytriediť, odstrániť steblá trávy a listy, ktoré náhodou spadli do koša. Potom sa umyjú pod tečúcou studenou vodou. Malo by sa to robiť opatrne, aby sa nerozpadli a zostali neporušené. Potom je potrebné líšky mierne vysušiť.
Po hubáchosušte, vložte ich do misy. V tomto prípade je lepšie vopred nakrájať veľké huby na malé kúsky. Lišky sa nalejú prevarenou horúcou vodou. Pol kilogramu húb vyžaduje jeden a pol litra tekutiny.
Huby sa privedú do varu a pridá sa korenie. Potom sa oheň zníži, varia sa desať minút a potom sa hodia do cedníka. Pripravte marinádu s octom, korením a rastlinným olejom. A nakoniec sa líšky umiestnia do sklenených nádob a nalejú sa ešte horúcou marinádou. Potom sa sterilizujú 20-40 minút. To je všetko. Lišky sú pripravené na zimu. Dobrú chuť!
