Koncom augusta sa v lesoch začínajú objavovať jesenné huby. Zbierať ich môžete počas celej prvej polovice septembra. Jesenné huby rastú vo vlnách. V závislosti od poveternostných podmienok sa môžu každoročne vyskytnúť 2-3 vlny týchto húb, pričom prvá z nich je zvyčajne najhojnejšia. Ďalšou črtou rastu jesenných húb je, že sa objavujú rýchlo a hojne a potom rovnako prudko zmiznú. Preto je dôležité, aby milovníci „tichého lovu“nepremeškali moment začiatku zbierky.
V akých lesoch sa tento druh vyskytuje?
Jesennú hubu možno považovať za kozmopolitu našich zemepisných šírok. Dá sa nájsť takmer v každom lese, ktorý má viac ako 30 rokov. Medové huby rastú na viac ako 200 druhoch stromov. Tieto huby sa spravidla vyskytujú v kolóniách na suchých kmeňoch, mŕtvom dreve, pňoch, koreňoch a kmeňoch živých rastlín. Najčastejšie sa huby vyskytujú na smrekoch a brezách, o niečo menej často na boroviciach, osikach a duboch. Stromové huby sú poriadkumilovné lesy mierneho pásma. Usadzujúc sa na mŕtvom dreve, ničia ho. Zároveň sa do biologického kolobehu látok vracajú cenné prvky, zz ktorých pozostáva. Na tom istom mieste sa jesenné huby môžu zbierať až 15 rokov v rade. Po tomto období je drevo úplne zničené mycéliom.
Kolónie jesenných húb rastú veľmi hojne. Z jedného pňa môžete nazbierať niekoľko litrov týchto cenných húb. Mladé huby s neotvoreným klobúkom sa zbierajú spolu s nohou. V pestovaných hubách sú odrezané iba klobúky. Ich nohy nemajú žiadnu výživnú hodnotu.
Na tieto huby existuje veľa receptov. Medové huby môžu byť varené, nakladané, sušené a solené a tiež vyprážané. Pri zbere húb im nemusíte vytrhávať nôžky „s koreňom“z dreva, aby ste nepoškodili mycélium, ktoré vás budúci rok poteší bohatou úrodou.
Opatrenia
Pri ceste do lesa je však dôležité pamätať na preventívne opatrenia. Mnohé jedlé huby majú jedovaté náprotivky, takže neprejde ani jeden rok bez otravy. Pred odchodom do lesa je dôležité študovať znaky nielen druhov, ktoré plánujete zbierať, ale aj im podobných, ktoré je lepšie vynechať. Ak si nie ste istý, či je táto huba určite jedlá, neriskujte svoje zdravie a nechajte ju v lese!
Mýty o jedlých a jedovatých hubách
Nemali by ste počúvať „babské“rady, ako rozoznať jedovatú hubu od jedlej. Niektorí ľudia napríklad vážne veria, že jedovaté druhy nejedia ani lesné zvieratá, ani slimáky. O blude tohto tvrdenia sa môžete presvedčiť sami – ani muchotrávka bledá, ktorá je pre ľudí smrteľná, nemá problémyich životy požierajú slimáci a hmyz. Ďalším „nezameniteľným“spôsobom, ako sa uistiť o požívateľnosti darov lesa, je zohriať si nimi pri varení striebornú lyžičku (alebo cibuľu).
Hovorí sa, že ak nestmavnú, znamená to, že medzi hubami nie je ani jedna jedovatá. Samozrejme, nie je to pravda. Striebro môže stmavnúť napríklad z hríba, ale nezmení svoju farbu, keď sa zahreje tou istou bledou potápkou. Môžete to skontrolovať sami, ale stále je lepšie nerobiť takéto experimenty. Medzi ľuďmi kolujú aj mýty, že huby sa stávajú jedovatými, ak rastú v blízkosti hrdzavého železa alebo hadích hniezd. Takéto príbehy by sa mali považovať za folklór, zaujímavé ako folklór, ale bez praktickej hodnoty.
Potrebujem poznať príznaky jedovatých húb?
Nie menej smiešne a nebezpečné sú názory niektorých optimistických ľudí, ktorí veria, že jedovaté huby sú vzácne, takže by ste sa nemali obťažovať ich charakteristickými znakmi. V skutočnosti asi 90 z týchto druhov možno nájsť v našich lesoch a asi 10 z nich je pre nás smrteľných.
To samozrejme neznamená, že aby ste sa vyhli otrave hubami, musíte ich kupovať iba v obchodoch s potravinami. Účelom tohto článku je ukázať čitateľovi, aké dôležité je poznať nielen chutné a jedlé druhy, ale aj znaky, podľa ktorých ich možno odlíšiť od jedovatých druhov.
Huby-dvojičky jesenných húb
V niektorých ohľadoch môžu jedlé druhy pripomínať jedovaté. A podobných prípadov je pomerne dosť. Medzi hubármi je známa dvojica „jesenných hríbov je nebezpečný dvojník“. Meno nejedlého príbuzného je falošná medovka. Toto je zovšeobecnený názov pre niekoľko druhov, ktoré majú určitú podobnosť s jesenným medovníkom. Tieto huby patria do rodov Hyfoloma a Psalitrella. Niektoré z nich sú považované za jednoducho nepožívateľné, niektoré sú jedovaté. Čo sa týka jednotlivých druhov, stále sa vedú diskusie o tom, či ich možno považovať za podmienene jedlé. Ale neexistuje jasný dôkaz, že človek, ktorý ich zje, si neublíži. Preto radšej neriskujte a obmedzte sa len na zber jesenných húb. Navyše je ich počas sezóny v lese veľa.
Kde rastú nejedlé a jedovaté dvojčatá?
Nepravé huby rastú na rovnakých miestach ako jedlé huby – na pňoch, mŕtvom dreve a živých stromoch, takže začínajúci hubár sa môže pomýliť. Aby ste si boli istí, že dary lesa, ktoré ste nazbierali, sa dajú zjesť, musíte poznať znaky jedlých húb a ich nebezpečných náprotivkov.
Rozdiely medzi nepravou medovkou a jesennou medovkou
Nebezpečného dvojníka možno ľahko rozlíšiť od jeho jedlého príbuzného.
Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je farba klobúka. V jedlej medovníku má farbu od béžovej po žlto-tmavohnedú. Navyše staré huby sú zvyčajne tmavšie v porovnaní s mladými. Časti klobúkov, ktoré sú uzavreté pred slnkom, sú zvyčajne oveľa svetlejšie. Nebezpečný dvojník jesenného medovníka má často žiarivú vzdornú farbu.
Druhým rozlišovacím znakom je farba spór. V jedlých hubách sú biele, takže na klobúkoch starých húb vidieť biely povlak. Toto je ten spor. S ich pomocou sa huby usadia. Treťou vecou, ktorú je potrebné skontrolovať, je prítomnosť membránovej „sukne“na nohe medovníka. Falošný med agarický jeseň ho nemá. Táto funkcia je najdôležitejším rozdielom, ktorému je potrebné venovať pozornosť. „Sukňa“jesennej medovky je zvyškom ochranného krytu, ktorý zahaľuje mladú hubu. Nebezpečný dvojník jesenného medovníka takúto prikrývku nemá.
Štvrtým rozdielom, ktorý pomáha zvýrazniť nebezpečné dvojča jesenného medovníka, je farba doštičiek na vnútornej strane klobúčika huby. Nejedlé druhy, s ktorými je lepšie sa nezaoberať, majú žlté dosky, ak je huba mladá, a zeleno-olivová u starých. Jesenné huby sa vyznačujú krémovým, béžovým alebo svetložltým sfarbením tanierov.
Piatym rozdielom je povrch čiapky huby. Na jesenných hubách je pokrytá malými šupinami. Navyše, ich farba je zvyčajne tmavšia ako samotný klobúk. Ale staré huby strácajú šupiny a stávajú sa hladkými. Pravda, takéto premnožené huby už nemajú nutričnú hodnotu, takže hubárov o ne nejavia záujem.
Šiestym znakom, ktorý pomôže rozlíšiť jedlú hubu, je jej vôňa. Jesenné huby príjemne voňajú a vôňa falošných vyžaruje pleseň.
Záver
Znalosť týchto znakov bude stačiť na to, aby ste dokázali rozlíšiť jesennú muchovník. Fotografia huby vám pomôže neurobiť chybu. Ale ešte lepšie je vziaťskúseného fajnšmekra, ktorý vám ukáže, ako vyzerajú jesenné huby. Keď ich raz uvidíte na vlastné oči, len ťažko si ich pomýlite s iným druhom. Ale v starkej je diera, takže nezabúdajte na hlavné pravidlo hubárov: „Ak si nie ste istý, neberte to.“
