Človek je všežravec. A keď už je reč o mäse, prebúdza sa skutočný dravec. Moderná civilizácia nám poskytuje najrozsiahlejšiu stravu. Niet divu, že ruka nemilosrdných kuchárov sa dostala aj ku geneticky blízkym tvorom nám. Opičie mozgy sú považované za pochúťku, ktorá stojí veľa peňazí. Ale predtým, než pristúpime k ich popisu, poďme sa dozvedieť o kultúre a histórii jedenia mozgov.
Jesť mozgy
Jesť zvieracie mozgy je celkom bežné. Mnoho národných jedál obsahuje túto „krútenú“plnku. Vo všeobecnosti pri podávaní mozgy pripomínajú niečo ako mäkké rybie filé. Zároveň jedlo nemá výraznú chuť. Nie sú náročné na prípravu, ale predbežná úprava je veľmi dôležitá.
Výhody a škody mozgu
Z hľadiska výživy je mozog dobrým zdrojom vitamínov. Horčík, vápnik, fosfor a železo v slušných množstvách telu len prospejú. Ale je tu aj mucha: veľmivysoká koncentrácia cholesterolu. Okrem toho telo zle absorbuje mozgy.
Preto sa toto jedlo často odporúča pri problémoch s kardiovaskulárnym systémom alebo ochoreniach ovplyvňujúcich mozgovú činnosť. Odborníci na výživu zároveň neodporúčajú jesť mozgy ľuďom trpiacim hypertenziou alebo nadváhou. Faktom je, že pri relatívne nízkej hladine bielkovín obsahuje mozog zvierat veľké množstvo cholesterolu. A to znamená, že zneužívanie tohto produktu môže nielen neutralizovať výhody, ale tiež spôsobiť značné poškodenie tela.
Riziko ochorenia
Slovná hračka: predtým, ako zjete mozog, musíte si premyslieť. Nie je to vtipné, ale je v tom kus pravdy. Jedenie obsahu lebky môže mať za následok nebezpečné choroby. Aj keď sú takéto prípady pomerne zriedkavé.
Napríklad mozgy dobytka môžu byť zdrojom spongiformnej encefalopatie. Takáto choroba sa prejavuje rôznymi spôsobmi, ale všeobecný priebeh je charakterizovaný zhoršeným fungovaním mozgu a nervového systému. Pre človeka predstavuje veľké nebezpečenstvo. Infekcia pochádza z infikovaného zvieraťa.
V civilizovaných krajinách je riziko takejto infekcie minimálne. V rôznych štádiách sanitárnej kontroly sa kontroluje celé telo zvieraťa, čím sa zabráni tomu, aby sa infikované mäso dostalo na police. Aj keď mnohé kmene zároveň praktizujú rituálne jedenie mozgov lovených zvierat a celkom úspešne sa vyrovnávajú. Riziko je určite vyššie, ale ani vtedy takéto infekcie nie sú veľmi časté.
Má to opičie mozgypochúťka
Keď ste si už zhruba predstavili gastronómiu mozgu, prejdime k tomu hlavnému – k našim údajným predkom. Gurmáni opice neignorovali. Ich mozgy (opíc, nie gurmánov) sú v Číne považované za pochúťku. Jeho používanie je oficiálne zakázané, no podľa niekoľkých svedectiev sa stále praktizuje, a to aj pre „zvedavých“turistov. Stojí to samozrejme veľa peňazí. Mali by sme však vedieť, že za správnu sumu je možné takmer všetko.
Ak sa pozriete na fotografiu misky z mozgu opice, nie je na nej nič zvláštne. Trochu nezvyčajné, ale môžete jesť, pokiaľ si, samozrejme, nepamätáte, aké roztomilé sú tieto opice.
Čína dynastie Čching je považovaná za rodisko takejto pochúťky. Vládnuca elita tej doby bola známa svojimi luxusnými hostinami. Na takýchto večierkoch mala opica privilégium byť pozvaným hosťom. Jedli sa nielen zvieracie mozgy. Ochutnať srdce opice sa tiež považovalo za veľký úspech.
Etiketa jedenia opičích mozgov
Mopičie mozgy sa zvyčajne jedia vychladené. Existuje dokonca aj verzia, že sa jedia surové, ale o tom neskôr. Ako už bolo spomenuté, tradícia jedenia mozgu opice siaha do ďalekej histórie. A to znamená, že sa vytvoril určitý „rituál“jedla. Vychladené opičie mozgy podávame na malom tanieri a ozdobíme bylinkami. Chutia ako studená ryža. Toto jedlo sa zvažujeexotické dokonca aj v Číne a jedia takmer všetko, čo sa hýbe.
Pohľad na tradičnú časť jedenia opičích mozgov odhaľuje niekoľko ďalších dôkazov. Kmene v Indonézii dlho praktizovali lov primátov. Hlavným cieľom bol mozog. Pripisovali sa mu rôzne úžitkové vlastnosti, ktorých prítomnosť však nebola dokázaná.
Tradícia jedenia opíc existuje medzi niekoľkými kamerunskými kmeňmi. Majú to spoločné s voľbami. Hneď ako sa novo razený vodca ujme úradu, organizuje „chlieb a cirkusy“. Avšak ako všade inde. S kmeňmi je to všetko len trochu exotickejšie a primitívnejšie. Lovci naženú gorilu a predstavia jej mozog náčelníkovi. Jedlo označuje silu nového vodcu.
Extrémne požieranie opičích mozgov
Existuje verzia o trochu komplikovanejšom a oveľa krutejšom jedení opičích mozgov. V niektorých zatvorených reštauráciách v Číne vraj ponúkajú ochutnať mozog priamo z opice. Chudobné zviera je upevnené pod stolom tak, že hlava je v pevnej polohe na povrchu stola. Bezprostredne pred začiatkom jedla sa otvorí hlava stále žijúcej opice. Zviera bije v panike, ale nezomrie, pretože je predtým napumpované určitými látkami. Mozog sa konzumuje okamžite, priamo z lebky, pomocou špeciálnych špicatých lyžičiek.
Tejto verzii je ťažké uveriť kvôli jej krutosti. Samozrejme, za veľa peňazí si môžete objednať niečo iné, ale oficiálne potvrdenie takéhoto života zvierat neexistuje. Všetkyobmedzený na niekoľko pochybných zdrojov, čo naznačuje jeho mýtický pôvod. Je to ako nejaký miestny hororový príbeh. Hoci, ako vieme, niet dymu bez ohňa.
