Čo je banán a ako chutí, dnes už každý vie a v tomto článku si povieme o druhovej rozmanitosti týchto rastlín, o tom, kde sú banány pôvodné, v ktorých krajinách sa pestujú a čo izbový banán.
Čo je banán?
Takže z botanického hľadiska je banán vysoká, trváca bylina patriaca do čeľade banánovníkov (lat. Músa). Upozorňujeme, že toto slovo používame pre samotnú rastlinu aj jej jedlé plody.
Nezvyčajný názov - Músa - dal týmto rastlinám Georg Rumph, holandský botanik nemeckého pôvodu, ktorý ich ako prvý opísal a ktorý žil v 17. storočí. Existuje niekoľko verzií, prečo Rumph prevzal toto konkrétne slovo. Jedna z nich, ktorá sa dnes javí ako najpravdepodobnejšia, hlási, že botanik si túto „múzu“požičal od Arabov, ktorí tak nazývali banány. Odvtedy sa toto slovo v modernej botanickej klasifikácii nezmenilo.
Vo všeobecnosti sa plody tejto rastliny klasifikujú ako bobule. Málokto vie, že skutočný banán v prírode je viacsemenná bobuľa s hrubou šupkou.
Mimochodom, len procespestovanie a vegetatívne rozmnožovanie (odrezávaním výhonkov alebo časti podzemkov) umožnilo pestovať banány bez semien. Takto sa objavil banán rajský (Musa paradisiaca) - ten, ktorý väčšina z nás vidí na pultoch supermarketov. Za jeho „predkov“sa považujú dva pôvodné druhy – banánovník trpasličí a banánovník balbis. Pestovanie tejto rastliny je dnes pre mnohé tropické krajiny najdôležitejším vývozným artiklom, ktorý je na druhom mieste po obilninách.
Tráva, palma alebo strom?
Skutočný kmeň tejto rastliny je veľmi malý, niekedy vyčnieva nad zem iba niekoľko centimetrov (od 5 do 30), potom sú tu obrovské listy tesne priliehajúce k sebe stopkami a pazuchami - tvoria „falošný kmeň“, ktorý sa niekedy týči nad zemou do značnej, niekedy až 10 metrovej výšky. Tento celkový dojem často mohutného, šupinatého kmeňa z diaľky vedie mnohých k tomu, aby rastlinu nazývali „banánový strom“alebo „palma“.
V skutočnosti sú banánovníky labky, rastliny, ktoré patria do úplne inej čeľade - annonaceae. Ich plody majú len vágnu podobnosť s banánmi, ale labky sa považujú za extratropické a rastú v niektorých štátoch južnej a juhovýchodnej Ameriky.
K palmám nemožno priradiť ani banány, keďže ide o rastliny, ktoré patria do úplne inej čeľade, a to palmy. Preto otázku, kde sa nachádza rodisko banánovej palmy, možno považovať za nesprávnu.
Všetky banány -Ide o viackveté rastliny. Každý z kvetov pozostáva z niekoľkých rúrkovitých okvetných lístkov a zvyčajne troch sepalov. Väčšina banánových kvetov je biela, ale existujú aj vonkajšie listy, ktoré ich pokrývajú, ktoré sú svetlofialové, ružové alebo obojstranné, v rôznych odtieňoch. Okrem toho rôzne druhy tejto rastliny majú rôzne súkvetia – vzpriamené alebo ovisnuté.
Kvety sú také veľké, že ich neopeľuje hmyz, ale netopiere – v noci a vtáky – za denného svetla. Cicavce, ako napríklad malé druhy opíc, môžu tiež „pracovať“ako opeľovače.
Miesto narodenia a pôvod banánov
Verí sa, že táto rastlina je jednou z najstarších pestovaných človekom. Ide o Malú Áziu. Pestovanie banánov má svoje korene v časoch starých ako pestovanie ryže a cukrovej trstiny.
Postupne sa táto rastlina rozšírila a stala sa „občanom“krajín trópov a subtrópov, a to sú krajiny južnej Ázie, Latinskej Ameriky, Malajzie, niektoré oblasti Austrálie, Afriky a dokonca aj Japonska.
Kde rastú banány, v ktorých krajinách? V mnohých južných krajinách sú banány hlavným zdrojom potravy. Napríklad v Ekvádore je ročná spotreba banánov na obyvateľa 73,8 kg, zatiaľ čo v Burundi je to o niečo menej ako 190 kg.
Dnes sa banány priemyselne pestujú v Bhutáne (je to malý štát medzi Indiou a Čínou), na Srí Lanke, v Indii, Nepále, Číne, Bangladéši, Thajsku, Pakistane, Brazílii. Je to obrovská trávapokúsili sa aklimatizovať v Rusku, v oblastiach blízko Soči, ale banán tvrdohlavo nevydržal zimnú teplotu pod nulou stupňov a pri dlhotrvajúcich nepriaznivých poveternostných podmienkach nedokázali dozrieť bobule.
Odrody banánov
Okrem rajského banánu, ktorého plody dobre poznáme, existuje mnoho odrôd tejto rastliny – inými slovami, čeľaď banánovníkov je pomerne početná. K dnešnému dňu je známych asi 200 odrôd tejto ovocnej rastliny. Medzi nimi sú jedlé aj dekoratívne a dokonca aj technické, z ktorých listy sa vyrábajú vlákna. Buničina jedlých banánov sa konzumuje čerstvá, ako aj vyprážaná, sušená. Vyrába sa z nej aj marmeláda, džem, pripravujú sa sirupy a vína. Chlieb sa vyrába z prášku niektorých múčnych odrôd banánov.
Farby pestovaných banánov sú väčšinou žlté, ale v rôznych odrodách sú modré, červené, bielo-zelené, ako aj banány s pruhmi, ktoré majú obdĺžnikový (zvyčajne sa hovorí - štvorcový) tvar v sekcii.
Pre prehľadnosť sa pozrime len na niekoľko druhov tejto rastliny.
Čínsky trpasličí banán
Trpasličí banán (Musa acuminata) rastie v južnej Číne. Inak sa tomu hovorí dezert alebo špicaté. Táto rastlina je zvyčajne vysoká jeden a pol až dva metre. Dobre rastie v kadiach alebo nádobách, úspešne zapadne a ozdobí každý interiér, ako aj izbovú palmu. Domovinou izbového banánu je južná Ázia, takže rastlina, rovnako ako všetky jej náprotivky, neznesie nízke teploty.
Predtýmvzhľad kvetenstva by sa mal zvyčajne objaviť najmenej štyridsať pomerne veľkých listov a dozrievanie plodov trvá asi sto dní. Súkvetia pozostávajú z rúrkovitých kvetov, vo vonkajšej časti fialovej farby. Vo vnútri sú tmavočervené, naplnené nektárom. Kvety obklopujú kmeň banánovníka v dvoch vrstvách.
Trpasličí banán pri správnej starostlivosti za rok a pol vytvorí súkvetie, ktoré majiteľa čoskoro poteší celým trsom (niekedy sa hovorí - štetkou) drobných, no jedlých plodov. Ich dĺžka je zvyčajne od 3-5, zriedkavo až 30 cm, sú zelené alebo zelenožlté s bielou dužinou. Po dozretí plodov kmeň odumrie a z hľuzy sa objaví nový výhonok.
Trpasličí izbový banán môže kvitnúť a prinášať ovocie po celý rok.
Balbis Banana
Rodisko banánovníka tohto druhu je India a Srí Lanka. Latinský názov - Musa balbisiana.
Je oveľa vyšší ako trpasličí - 3 metre, ale to je spôsobené veľkými listovými čepeľami. Podľa obrysov majú sekaný koniec a základ v tvare srdca. Plody tohto druhu banánov sú až 10 cm dlhé, žltkasté, rýchlo černajúce. Hoci sú sladké, majú semená.
Tieto banány sú dôležitou plodinou, pretože sa používajú ako krmivo pre ošípané. Plody nezahrnuté do obdobia zrelosti sú konzervované.
Banánové banky (Musa banksii)
Rodisko banánov tohto druhu je Severná Austrália.
Rastlina dosahuje výšku štyri metre a má jeden a pol metra listov. Taký gigantmimovoľne pripomína tomu, kto o tom uvažuje, palmy. Hoci v skutočnosti, opakujeme, banán nie je strom a už vôbec nie palma, ale tráva.
Japonský banán a iné
Hoci sa táto rastlina vyskytuje aj v Japonsku, samotná krajina sa nedá nazvať rodiskom banánov. Objavil sa na tejto zemi už dávno, bol dovezený z pevninskej Číny. Jeho plody tu nedozrievajú a nemožno ich nazvať jedlými. Niekedy sú vyprážané ako zemiaky.
Inak sa japonský banán nazýva textilný alebo technický - vlákno sa získava z listových pošiev na výrobu káblov a lán, ktoré sú obzvlášť odolné a prakticky nepodliehajú skaze. Tieto vlákna sa tiež používajú na výrobu obrazoviek, knižných väzieb, niektorých druhov odevov a dokonca aj prútených výrobkov.
Banán manna (Musa mannii) má veľmi pekné a veľké súkvetia, no jeho plody sú nejedlé. Krajina, kde banány Manna rastú vo voľnej prírode, je India. Výška rastliny je približne porovnateľná s výškou človeka, takže jej súkvetia sú pre návštevníkov veľmi vhodné na pozorovanie. Z týchto dôvodov sa banánovník manna často pestuje v skleníkoch a botanických záhradách.
Etiópsky banánovník, červenokvetý, zamatový atď. sa tiež pestujú ako okrasné plodiny.
Banány skladom. Cavendish
Ale pod akými názvami sa tieto plody objavujú na pultoch našich obchodov. Zvážme ich podľa chuti a vonkajších znakov, bez toho, aby sme sa ponorili do biologických charakteristík. Tiež by ste mali mať na pamäti, že názov odrody banánov má niekoľko možných variácií.
Jedno zNajbežnejšou odrodou banánov v modernom obchodnom a trhovom sortimente je banán Cavendish. Každý plod je dlhý asi 25 centimetrov. Obyčajne sa zbierajú zelené, nezrelé (rodiskom banánov je Malajzia, ale pestujú sa v mnohých horúcich krajinách), potom sa posielajú spotrebiteľovi. Proces dozrievania začína, keď sú plody ošetrené špeciálnou zmesou. Spravidla ide o plynnú zmes dusíka a etylénu. Keď sú zrelé, výskyt malých hnedých škvŕn sa považuje za bežný. Ovocie, ktoré zhnedlo alebo má veľké čokoládové škvrny, sa však považuje za prezreté.
Miniatúrnou odrodou Cavendish je banán nazývaný ladyfingers (ďalšie varianty názvu sú baby alebo mini). Táto odroda banánov nemá žiadne špeciálne gastronomické rozdiely, snáď s výnimkou porciovanej atraktivity. Malé banány sú vhodné ako desiata a sú obľúbené aj u detí.
Manzano
Neobyčajné sú aj banány Manzano – ich plody majú v zrelosti červenohnedú, čiernu alebo gaštanovú farbu. Žltá, na rozdiel od väčšiny banánov, znamená, že bobule nie sú zrelé.
Ovocie Manzano má ľahkú jablkovo-jahodovú príchuť. Jeho dužina je tvrdšia ako dužina obyčajných bobúľ a chutí ako jablko (odtiaľ iná verzia názvu - "jablko"). Medzi banánmi táto odroda drží rekord v obsahu vitamínu C: 100 gramov dužiny obsahuje štvrtinu dennej dávky, ktorú človek potrebuje.
Manzano sa konzumuje čerstvé,a používajú sa pri príprave rôznych jedál. Ďalším jeho charakteristickým znakom je dužina, ktorá na vzduchu prakticky nestmavne. To jej umožňuje udržať si estetický vzhľad po dlhú dobu, a preto sa táto odroda používa na výrobu šalátov a rôznych dezertov.
Rodisko týchto banánov je Stredná a Južná Afrika. A zďaleka najväčším dodávateľom je Kostarika.
Plantine a ďalšie
Najväčšie množstvo škrobu sa nachádza v odrode s názvom „Plantain“. Krajinou, kde tento banán rastie, je India, no obľúbený je aj v Karibiku a Mexiku. Býva predsmažený alebo dusený, keďže nie je vhodný na konzumáciu v surovom stave. Zrelé ovocie má hnedočiernu šupku a dužina je svetloružová.
Špeciálnu pozornosť si zaslúži kráľovská odroda banánov alebo Pisang Raja. Pôvodom a domovinou tejto rastliny je Malajzia a Indonézia. Dnes sa tieto banány občas pestujú aj v Singapure. Chuťovo sú vraj suché. U miestnych obyvateľov sú veľmi obľúbené – žiadne z ich jedál sa bez nich nezaobíde. Nezrelé, tieto banány možno vyprážať alebo pridať do cesta na palacinky, čo robia miestne reštaurácie.
Banány Barro majú nezvyčajný, takmer obdĺžnikový tvar. Dužina plodu je jemne žltkastá, s jemnou vôňou citrónu.
Napokon, bielo-zeleno-pásikový banán sa volá ae-ae, v chuti bobúľ je cítiť miernu horkosť. Pestovanie tejto odrody zahŕňa niektorézložitosť, takže takmer nikdy nie sú v predaji.
Povedali sme, kde a v ktorých krajinách pestujú banány.
