Jednou z najdrahších húb na svete je biela hľuzovka. Cenou a chuťou konkuruje len svojmu čiernemu kolegovi. Dokonca aj v minulých storočiach si len veľmi bohatí ľudia mohli dovoliť jesť biele hľuzovky. V súčasnosti sa nie každá reštaurácia môže pochváliť stálou ponukou týchto vynikajúcich húb. Okrem výbornej chuti majú ešte jednu zaujímavú vlastnosť. Biela hľuzovka je huba, ktorá je jedným z najsilnejších afrodiziak na svete. Dumas si tiež všimol také zázračné vlastnosti týchto húb.
Hľuzovky majú jednoducho úžasnú vôňu, ktorá umožňuje zvieratám ich nájsť aj pod vrstvou pôdy. Z hľadiska varenia môžete jednoducho hovoriť o vlastnostiach týchto húb donekonečna. Dokonale ladia s rôznymi jedlami a dokážu premeniť obyčajné jedlo na potešenie pre fajnšmekrov. Tieto huby sa najčastejšie konzumujú surové alebo sušené. To vám umožní lepšie cítiť ich neopísateľnú chuť a vôňu.
Popis
Hľuzovka biela je podzemná huba. Jeho plodnica má trochu nepravidelný tvar. Vzhľadom pripomína hľuzu topinamburu alebo zemiak. Hmotnosť zrelého exempláru môže dosiahnuť 1,5 kg. Našli sa však jedinci s väčšou hmotnosťou. V priemere biela hľuzovka spravidla dosahuje 15-20 cm, na základni má mierne zúženie. V sušenej forme sa objem huby niekoľkokrát znižuje. Mladé exempláre sú pokryté belavou hladkou pokožkou. Postupom času stmavne, pokryje sa tuberkulami a prasklinami. Dužina huby je pomerne hustá a suchá na dotyk. U mladých hľuzoviek je biela s mramorovým leskom a žltými žilkami (obsahujú rezervoáre so spórami). Staršie exempláre majú tmavé mäso s hnedými pruhmi. Biela hľuzovka má veľmi silnú špecifickú arómu. Fotografiu tejto huby nájdete v tomto článku. Vzhľad makromycét sa môže mierne líšiť v závislosti od oblasti rastu.
Habitat
Hľuzovky rastú v ihličnatých, listnatých a zmiešaných lesoch. Nájdete ich v kyprých, dobre prehriatych a mierne vlhkých pôdach s nie príliš vyvinutým trávnatým porastom. Najčastejšie sa nachádzajú v brezových lesoch, osikových lesoch, v blízkosti lieskových kríkov, ako aj v mladých výsadbách smrekov a borovíc. Zbierajú sa v auguste až septembri. V ruských lesoch sa nachádzajú iba biele hľuzovky. Hoci existujú informácie o prítomnosti černochov.
Hľadanie hľuzoviek
Zvieratá sa používajú na hľadanie hľuzoviek. Spravidla ide o psov a ošípané (kanca). Voňajú a nájdu hubu aj pod vrstvou pôdy. U kancov sa aróma týchto húb z neznámych príčin spája s pachom samice a cieľ sú schopné zacítiť na vzdialenosť asi 10 m.. Pri love hľuzoviek s ošípanými však treba byť opatrný. Ak kanec nájde hubu, nebude váhať ju vyhrabať a zjesť. Preto sa často dávajú na náhubky. Hľuzovky vyhľadávajú aj psy (sučky). Sú na to špeciálne trénovaní už od prvých mesiacov života. Najprv dostanú mlieko s odvarom húb. Keď šteniatko vyrastie, začnú s ním pracovať v izbových podmienkach. Niekde schovajú (pod handry látky a pod.) kus dreva potretý hľuzovkou a nútia psa, aby ho hľadal pachom. Úspech je odmenený chutnými maškrtami. Ako pes dospieva, výcvik sa prenáša na dvor, do záhrady a potom do lesa.
