Bukový les nie je len zdrojom vysoko kvalitného dreva. Tieto viacročné rastliny produkujú mimoriadne výživné a zdravé orechy známe ako chinariki. Produkt je vynikajúcou prísadou na prípravu širokej škály jedál. Existuje orech chinarika vo vyprážanej forme. Olej lisovaný z týchto plodov má špeciálne vlastnosti a vynikajúcu vôňu.
Buk: popis a fotografia
Buk je širokolistá trváca rastlina, ktorá môže dosiahnuť výšku okolo 30 metrov. Strom spoznáte podľa charakteristického hladkého kmeňa so sivastou kôrou. Lístie je tu veľké a má oválny tvar. Okraje listov obsahujú vzácne malé zuby.
Buk je strom široko rozšírený po celej Európe, ako aj v Severnej Amerike a Ázii. Životný cyklus rastliny je viac ako 350 rokov. Vo výške 400 metrov nad morom je buk.
Strom začína dávať farbu a prinášať ovocie od veku 60 rokov. Rastlina produkuje orechy chinariki, ktoré majú hustotuostnatý plášť. Začnú sa rozpadať na zem od septembra do októbra. Ak sú optimálne poveternostné podmienky, buk je schopný vyprodukovať asi 7-8 kilogramov orechov za sezónu.
Čo je to chinarik?
Plody buka sú malé. Ich dĺžka nepresahuje jeden a pol centimetra. Orechy Chinariki majú trojstenný tvar. Vonkajší plášť je prezentovaný vo forme drevených dosiek. Buky rastú v trsoch, z ktorých každý môže obsahovať až štyri jednotky.
Ovocie stromu sú obľúbenou pochúťkou obyvateľov lesa, najmä diviakov, srniek, veveričiek, jeleňov a vtákov. Pokiaľ ide o ľudí, staroveké národy tradične používali bukové orechy na jedlo. A to nie je prekvapujúce, pretože výrobok má mimoriadne príjemnú chuť, vôňu a vysokú nutričnú hodnotu.
Bukové orechy vo varení
Plody buka sú jedlé. Odporúča sa ich používať iba v smaženej forme. Surový produkt obsahuje toxické látky, ktoré ničí vysoké teploty.
Chinarik je široko používaný vo varení pri výrobe náhradnej kávy. Za týmto účelom sú orechy pražené a jemne mleté. Potom sa produkt varí vriacou vodou. Vznikne tak vynikajúci tonizujúci nápoj, ktorého chuť matne pripomína kávu.
Strúhaný vlašský orech chinarik možno použiť ako základ na pečenie chleba. Takéto suroviny sa často pridávajú do cukrárskych výrobkov, čo umožňujesladkosti získajú pikantnú chuť. Zo strúhaných orechov sa získava aj olej, ktorý nie je v žiadnom prípade horší ako slnečnica alebo oliva.
Užitočné vlastnosti
Plody buka sú cenným zdrojom sacharidov, bielkovín a stopových prvkov nevyhnutných pre ľudské telo. Orechy Chinariki obsahujú množstvo vápnika, horčíka, fosforu, vitamínu B. Takéto látky priaznivo ovplyvňujú stav nervovej sústavy, dodávajú telu energiu, posilňujú kardiovaskulárny systém, zlepšujú stav vlasov a pokožky.
Bukové orechy sú bohaté na organické kyseliny, najmä vanilku, kumarovú, citrónovú a ferulovú. Tieto látky sa vyznačujú diuretickým a baktericídnym účinkom, prispievajú k eliminácii zápalových procesov. Produkt obsahuje saponíny, ktoré pri požití prispievajú k rýchlemu rozkladu tukových zlúčenín.
Zahrnutím platanov do svojej každodennej stravy sa môžete v krátkom čase cítiť energickejšie. Zároveň sa citeľne posilní imunita, čo vám umožní zabudnúť na prechladnutie.
Kontraindikácie
Aké škody môžu spôsobiť bukvice? Okrem užitočných látok obsahuje výrobok vysokú koncentráciu kyseliny šťaveľovej. Jeho nadmerná koncentrácia v tele môže spôsobiť oslabenie kostného tkaniva, deštrukciu zubnej skloviny a tvorbu obličkových kameňov.
Ďalším nie najužitočnejším prvkom v zložení chinarikov je alkaloid fagin. Chemický prvok je známy akohalucinogén, ktorý je vo veľkých množstvách toxický. Koncentrácia alkaloidu v tele vedie k záchvatom zvracania, bolesti hlavy a rozvoju kŕčovitých stavov. Vzhľadom na vyššie uvedené, pri používaní bukových orechov musíte vedieť, kedy prestať.
