Po stovky rokov sa krajina teší povesti svetového lídra vo výrobe vína. Aj Francúzsko, vyrábajúce nové vína pre svetový a európsky trh, dnes zachováva stáročné národné tradície. Francúzske odrody vína majú vo vinárskych oblastiach dlhú históriu. Zvážte najznámejšie vinárske oblasti.
1. Alsasko
Vínna kultúra Alsaska je presiaknutá germánskou tradíciou a vyrába prevažne suché a ovocné biele vína. Pravidlá pre pomenovanie a apeláciu sú mierne odlišné ako v iných francúzskych vinárskych oblastiach.
V Alsasku sa vína vyrábajú pod jednoduchým názvom, po ktorom bude odroda hrozna uvedená na etikete veľkým písmom. Menšie vinice nemajú názvy, hoci mnohé alsaské vína majú na etiketách názov Chateau.
Produkuje najmä regionálne biele vína: Rizling, Sylvaner a veľmi ovocný Gewurztraminer.
2. Bordeaux
Jedna z najznámejších značiek francúzskych vín. Bordeaux je jedinou z veľkých vinohradníckych oblastí, ktorá má prístup k moru, vďaka čomu začali vinári ako prví vyvážať víno z oblastí Francúzska. Výrobky z provincie Bordeaux si získali veľkú popularitu na medzinárodnom trhu.
Vinica sa nachádza v okolí prístavného mesta Bordeaux, pozdĺž ústia riek Gironde, Garonne a Dordogne. Zatiaľ čo AOP pokrýva stredne kvalitné vína z celého regiónu, mnohé z najkvalitnejších klaretov v regióne profitujú z špecifickejších mien, ako sú Medoc, Grave, Saint Emilion.
V Bordeaux bola vyvinutá špeciálna klasifikácia vína. Francúzsko a regióny predtým neoznačovali svoje vína ako cru. Len tie najlepšie bordeauxské panstvá mali povolené predávať vína označené ako „grand cru“. Sú o niečo horšie ako vysokokvalitné cru buržoázne.
V roku 1855 vinári z oblasti Medoc klasifikovali svoje najlepšie vína typu grand cru od premier cru po senquiem cru. Tieto grand cru majú povesť najlepších zo všetkých francúzskych vín a ich ceny prirodzene odrážajú tento stav.
Medoc si medzi vinicami v provincii Bordeaux zaslúži osobitnú pozornosť. Vyrábajú sa tu najprestížnejšie vína Francúzska. Veľmi známe atrakcie tejto oblasti sú Saint-Estephe, Margaux, Saint-Julien a Pauillac.
Ostatné oblasti juhozápadného Francúzska
Vo vnútrozemí a južne od regiónu Bordeaux leží menej známa francúzska juhozápadná vinárska oblasť, piata vveľkosť, veľa viníc, ktoré produkujú dobré vína. Región je heterogénny, v skutočnosti pozostáva zo štyroch okresov. Každé má svoje vlastné charakteristiky a vína.
Toto sú vinice Bergerac, Cahors, Gaillac a ďalšie kontrolované apelácie. Najznámejšie červené vína v regióne.
Cahors vyrába tie najlepšie tmavočervené vína vo Francúzsku, niekedy označované ako „fialové víno“. Vyrábajú sa z hrozna Malbec. V regióne sa vyrábajú aj biele vína vrátane silných sladkých aperitívov, ktoré sa špecializujú na vinicu Montbazillac nachádzajúcu sa na svahoch Pyrenejí. Sú tu prekvapivo dobré biele vína z viníc Jurançon a Béarn. Vinice Pesharman sú známe svojimi vynikajúcimi červenými koláčovými aperitívmi s hustou arómou, Irulegi svojou mimoriadnou kvetinovou arómou.
Vína z juhozápadu Francúzska, hlavné odrody a označenia regiónu sú zastúpené širokou škálou produktov. Tieto nápoje nie sú chuťovo horšie ako vína z provincie Bordeaux.
3. Burgundsko
Burgundské vinice zaberajú úzky pás pôdy na východných svahoch kopcov juhovýchodne od Dijonu, prevažne červené Pinot Noir a biele Chardonnay. V starobylom meste Beaune, ktoré možno nazvať srdcom vinárstva v Burgundsku, sa každoročne koná jesenný vínny veľtrh, oslava vinárov.
V počte apelácií je Burgundsko pred takmer všetkými francúzskymi vinárskymi oblasťami. Vyrába vína štyroch kategórií – od najnižšej s názvom Bourgogne až po grand cru, ako clowuzho.
Najlepšie burgundské vína sú červené, z ktorých niektoré sú staré 20 až 30 rokov. Produkuje tiež niekoľko vysoko kvalitných, aj keď nie príliš rafinovaných bielych.
Na rozdiel od Bordeaux sa burgundské vína vyrábajú v malých, dalo by sa povedať, miniatúrnych objemoch, no ich sortiment je obrovský.
4. Beaujolais
Na juhu Burgundska, na hranici viníc v údolí Rhôny, sa vo veľkej oblasti okolo Beaujout vyrába svetločervené víno Beaujolais. Je iróniou, že jedno z najznámejších francúzskych vín sa stalo neprehliadnuteľným mladým vínom. Úspech Beaujolais Nouveau súvisí viac s marketingom než s kvalitou vína.
5. Šampanské
Toto je najsevernejšia z najväčších vinárskych oblastí vo Francúzsku. Spočiatku vinári vyrábali tiché vína, ktoré boli vysoko cenené. Ale ako sa konkurencia s Burgundskom vystupňovala až k občianskej vojne, čoraz viac výrobcov šampanského sa zameralo na výrobu šumivého vína.
Na rozdiel od väčšiny francúzskych vín sa šampanské nevyrába z jednej odrody hrozna. Na výrobu ročníkového šampanského sa mieša hroznová šťava z jednej plodiny, na neročníkové šampanské sa mieša šťava z rôznych ročníkov.
Vzhľadom na to, že kvalita šampanského závisí od rovnováhy medzi kvalitou pôvodného hrozna a zručnosťou vinára, radí a propaguje ho na trh výrobca, nie majitelia viníc.
Skvelá chuť a čistota pravého šampanského vďaka kriedovej pôde a kontinentálnemupodnebie regiónu.
Šampanské nie je všeobecný pojem pre francúzske šumivé vína. V tejto kategórii je veľa dobrých nápojov, ktoré sa nepredávajú pod značkou „šampanské“, pretože tá istá odroda hrozna sa pestuje niekoľko kilometrov za provinciou Champagne. Tieto vína ("Crément du Bourgogne", "Crément du Jura" atď.) sa vyrábajú rovnakou technológiou z podobných odrôd hrozna.
Iba najskúsenejší somelieri vedia rozlíšiť medzi priemerným šampanským a dobrým šumivým.
6. Údolie Loiry
Vínna oblasť Loire, jeden zo 14 najznámejších regiónov Francúzska, je známy tým, že je druhým najväčším výrobcom šumivých vín po Champagne.
Vyrábajú najmä biele, ružové alebo bledočervené, suché a polosuché, ktoré sa výborne hodia k morským plodom. Touraine je známy svojimi jemnými ľahkými červenými vínami, najmä tými, ktoré sa vyrábajú z hrozna Gamay. V regióne sa tiež vyrába vin gris, sivé víno, ktoré má v skutočnosti veľmi svetloružovú farbu. Toto je biele víno vyrobené z… čierneho hrozna.
Najprestížnejšie šumivé vína v regióne sú Vouvray a Saumur.
7. Cognac
Koňak alebo oblasť Charente sa považuje za hlavnú vinohradnícku oblasť, hoci víno samotné nie je jej hlavným produktom. Väčšina vyrobeného vína sa používa na výrobu koňaku a iných liehovín. Okrem známych francúzskych koňakov, bieleho a červeného aperitívu Pinot de Charente anenáročné stolové biele vína pod značkou Vin de Pays.
8. Yura
Vyrába najjedinečnejšie biele vína z hrozna Savagnin. Na území Francúzska sa odroda vyskytuje iba v tomto regióne a je jej charakteristickým znakom. Víno má charakteristickú dochuť po sherry. Rovnako ako v Alsasku je odroda hrozna uvedená na etikete.
Jura produkuje aj sýtoružové, niekedy nazývané červené, miešané vína. Slávu regiónu však priniesli slávne „žlté“, drahé aperitívy, buket pripomínajúci sherry Amontillado, vyrobené výlučne z odrody Savagnin, a „slamové“sladké víno z toho istého hrozna.
9. Côte du Rhone
Côtes du Rhone je jedno z tých francúzskych vín, ktoré sa preslávilo skôr objemom výroby ako kvalitou vína. Toto je druhá najväčšia vinárska oblasť po Bordeaux.
Vína z Cote du Rhone sú jednoduché stolové biele, červené alebo ružové miešané vína, ktoré chuťou a buketom pripomínajú značky stredomorských vín. Najpopulárnejšie sú Viognier, Syrah a Grenache.
10. Provence
Toto je veľká vinárska oblasť známa svojimi ružovými vínami z Côte de Provence a Côte d'Aix en Provence. Vinári v Provence vyrábajú aj červené vína, vrátane niektorých skvelých, a sivé vína.
Najznámejším nápojom v tejto oblasti je bandol.
11. Languedoc
Prehľad hlavných odrôd vínFrancúzsko, regióny a apelácie dopĺňa Languedoc, ktorý sa nachádza v pobrežnej zóne Stredozemného mora, na západ od Rhony. Vyrába sa tu množstvo celkom obyčajného červeného vína, väčšinou sa predáva ako vin du pays, teda stolové víno. Je to jedna z najväčších francúzskych provincií produkujúcich víno z hľadiska produkcie.
Vína s kontrolovaným označením AOP tvoria asi 10 % produkcie regiónu.
Hrozno v regióne dobre a rýchlo dozrieva. Languedocské vína sú bohaté a plné, no nevyznačujú sa vynikajúcou chuťou. Vyrába sa tu veľa fortifikovaných vín, ale nie sú také slávne a dobré ako vína z Roussillonu.
Zo suchých a polosuchých vín vyrábaných v regióne má Coteaux du languedoc kyslú, sťahujúcu chuť, vysoký obsah trieslovín a veľmi nízku vôňu.
Takmer všetky vína vyrobené v regióne sa miešajú, niekedy sa na ich výrobu používajú až tri odrody viniča. Pri výrobe červených vín je široko používaná metóda uhličitej macerácie.
