Každý rybár, samozrejme, chce uloviť dobrého jesetera. Ale kvôli pytliakom sa všetky druhy jeseterov dostali do Červenej knihy ako vzácne exempláre. V dnešnej dobe nie je možné uloviť jesetera bez špeciálnej licencie alebo zálohy na lovné miesta. Zákaz lovu tohto druhu rýb stanovuje Rybnadzor a je zakotvený v ruských zákonoch. Samozrejme, nie každý si môže dovoliť lov jeseterov, ale stojí za zmienku, že to stojí za to. Proces trenia prebieha v máji až júni. Počas tohto obdobia je lov jeseterov prísne zakázaný.
Niečo o jeseterovi
Ryby z rodiny jeseterov sa objavili v období jury. Jej biotopom bol v tom čase celý svet. V oceánoch, moriach a tečúcich riekach ho možno nájsť v hojnosti, čo znamená, že jeseter sa začal používať na potravu už od čias jaskynného človeka.
Jeseter je pomerne veľká ryba, ktorá dosahuje dĺžku tri metre. Rybári najčastejšie lovia jesetera, ktorý váži okolo 20 kg.
Rybyv skutočnosti nemá kosti. Jej telo je pokryté hrotmi a kostnatou šupinatou schránkou, stavce majú chrupkovitú štruktúru.
Ryba z rodiny jeseterov má veľmi jemnú a príjemnú vôňu. Skúsení kuchári vedia, ako správne variť jesetera, aby sa zachovala úžasná chuť jeseterieho mäsa. V mnohých kuchyniach sveta je jeseter hlavným jedlom slávnostného stola. Len škrupina sa neje, všetko ostatné (hlava, chvost, plutvy) sa dá použiť pri varení. Profesionálni kuchári poznajú screech – sušenú rybiu chrbticu, z ktorej naši predkovia varili úžasné jedlá. Steaky, gril, kotlety, kotlety - všetky tieto jedlá sa dajú pripraviť z kráľovských rýb. Jedlá z neho sú úžasne chutné. Chrupavka sa používa na vývar a aspik, hlavy sa používajú na ucho.
Všetky druhy jeseterov sa živia kôrovcami, mäkkýšmi, rybím poterom, červami a nepohrdnú ani jedením a kaviárom iných rýb.
Jesetera nemožno zamieňať so žiadnou inou rybou. Jeho telo je dlhé, vretenovité, pokryté radmi kostných výrastkov. Stigma má predĺžený kužeľovitý tvar, pery sú ohraničené a mäsité, má pár fúzov.
V súčasnosti je na svete registrovaných 19 druhov jeseterovitých rýb, z ktorých 11 žije v Rusku. Rôzne druhy jeseterov sa líšia proporciami tela, ale hlavné znaky zostávajú nezmenené.
Btop jesetera
V priebehu rokov narušili vodné stavby prirodzený priebeh migrácie rýb, a tak sa jeseter presunul zo svojich obvyklých riečnych vôd doiné miesta.
- Bežný ruský druh jesetera je v európskej časti považovaný za základný. Jeho hlavným biotopom sú povodia Kaspického, Čierneho a Azovského mora. Hmotnosť tejto ryby sa pohybuje v priemere od 15 do 30 kg, aj keď boli zaznamenané väčšie exempláre rýb.
- Hviezdicový jeseter sa usadil na dolných tokoch riek. Jeho biotopom sú rieky tečúce do Čierneho a Azovského mora, ako aj povodie Kaspického mora. Priemerná hmotnosť tejto ryby sa tu pohybuje od 7 do 12 kg.
- Druhy jeseterov, ktorých fotografie môžete vidieť na obrázkoch, chovajú podnikatelia v umelých jazerách a rybníkoch. Jedným zo zástupcov jeseterov je sterlet. Toto je jediný druh povolený na rekreačný rybolov.
- V európskych a sibírskych riekach ústiacich do Severného ľadového oceánu žijú dospelé jesetery. Ich hmotnosť je od 2 do 3 kg a ich dĺžka je od 40 do 60 cm.
- Jeseter amurský žije v oblastiach Ďalekého východu a v Amurskej kotline. Jeho hmotnosť je od 6 do 8 kg. Streľba a amatérsky rybolov tejto ryby je povolený.
Výhody jesetera
Ryba z rodiny jeseterov je veľmi užitočná pre ľudí, ktorí trpia vysokým cholesterolom. Vplyvom mastných kyselín sa cholesterol odbúrava a odstraňuje z tela. Vo všeobecnosti jeseterové mäso napĺňa ľudské telo draslíkom a fosforom, ktoré majú veľký vplyv na mozog a kardiovaskulárny systém. Jeseter obsahuje dostatočné množstvo esenciálnych aminokyselín a bielkovín, ktoré sú výborne stráviteľné, preto je jeseter nielen pochúťkou, ale ajvýživné jedlo.
Energetická hodnota jesetera v kilokalóriách
Aká je teda nutričná hodnota 100 g tejto ryby?
• Bielkoviny – 16,4 kcal.
• Sacharidy – 0,0 kcal.
• Tuky – 10,9 kcal.• Kalórie – 163,7 kcal.
Kontraindikácie a poškodenie jesetera
Nie je žiadnym tajomstvom, že niektoré druhy jeseterov sú jedlé len z 86 %. Vo svojich tkanivách totiž hromadia toxické látky, a tak nie je bezpečné konzumovať jesetera, ktorý je ekologickými normami chytený na špinavých miestach. Takéto ryby sa môžu stať jedom. Dokonca boli zaznamenané prípady hromadných otráv. Ak máte pochybnosti o čistote biotopu jesetera, potom je lepšie nedávať túto rybu deťom a starším ľuďom. Tiež nezneužívajte jesetera pre pacientov trpiacich cukrovkou a obezitou. Konzumácia jesetera je kontraindikovaná pre tých, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť na mäso tejto ryby alebo podobné alergické reakcie.
Znalosti potrebné na lov jeseterov
- Pri love jeseterov neexistuje žiadna špeciálna taktika chytania. Všetky druhy jeseterovitých rýb, ktorých zoznam pozostáva z jesetera, klasu, belugy, hviezdicového jesetera a jesetera, spravidla milujú hĺbku. Tam ich možno nájsť.
- Je dôležité túto rybu aktívne vyhľadávať, neležať príliš dlho. Nemá žiadnych nepriateľov, takže nie je hanblivá.
- Preraziť pancier jesetera slabou zbraňou je pomerne náročná úloha, takže pri chytaní nepotrebujete viaczubé.
- Pri presnom zasiahnutí rybyradovať sa skoro - to neznamená úplné víťazstvo nad jeseterom. Treba to ešte zneškodniť. Ak sa to nepodarí, potom je lepšie linku odstrihnúť. Fakty smrti boli zaznamenané, keď sa rybár jednoducho zamotal do vlasca. Všetky druhy jeseterovitých rýb (na obrázkoch vyššie, napríklad prvý a druhý, môžete vidieť, že tieto ryby sú dosť silné). Pri rybolove by ste mali byť opatrní, aby ste sa vyhli akýmkoľvek problémom.
Zákon o úlovku
V roku 2012 federálny zákon Agentúry pre rybolov preniesol všetky svoje funkcie na ministerstvo poľnohospodárstva. Stanovili pravidlá pre rekreačný a komerčný rybolov. Pravidlá konkrétne hovoria o každom regióne, bazéne a vodnom útvare, kde môžete loviť.
Je tu len jeden záver – pozorne si prečítať všetky pravidlá rybolovu, ktoré vysvetľujú všetky druhy jeseterov v Rusku. Existuje veľa nuancií, takže musíte zvážiť svoje možnosti a zhodnotiť právne dôsledky, ktoré môže mať „tajné“stretnutie s jeseterom.
Návnada
Nie je ťažké uhádnuť, ktorá návnada je pre jesetera ideálna, pretože už poznáme jeho chuťové preferencie. Živí sa rôznymi mäkkýšmi, kôrovcami, červami a poterom. Aby návnada neodletela, musí byť priviazaná k háčiku pomocou nití.
Jeseter sa zameriava výlučne na vôňu, takže návnada by mala byť čo najvoňavejšia. Ak je návnada rastlinného pôvodu, môže byť dochutená rastlinným alebo anízovým olejom. Návnada živočíšneho pôvodu by sa mala potrieť cesnakom alebo cibuľou. Najvýhodnejšou možnosťou bude lov jesetera na návnadu z tej istej nádrže ako samotná ryba.
Loviť jesetera je dosť ťažké. Táto ryba je veľmi silná a rýchla a jej uhryznutie je ostré. Buďte opatrní: budete potrebovať bezprecedentnú koncentráciu a vytrvalosť - v žiadnom prípade by ste nemali náhle pustiť vlasec. Tlmite silné trhnutie pomocou brzdy navijaka.
Čo potrebujete na lov
- Silná tyč od 4 do 6m.
- Keramické alebo hliníkové pevné prstene.
- Cievka.
- Dlhá, spletená a pevná šnúra (40 – 45 m, menovitá hmotnosť 40 Ibs).
- Háčik veľkosti 8.
- Sinker (udržať v akomkoľvek prúde).
- Vodítko od 50 do 90 cm s dvoma otočkami.
V zime sa okrem toho všetkého pridáva aj rybársky prút vybavený kývnutím a plavákom.
Je tu však malý háčik. Jeseter nemá rád veľmi hrubú rybársku šnúru na vodítkach, pretože kaviár poterov na tejto rybárskej šnúre sa stáva letargickým. Samozrejme, môžete nasadiť hrubú rybársku šnúru, ale bude to znamenať vytvorenie veľkých háčikov a nasadenie väčšej návnady. Tu sa skrýva hlavné tajomstvo. Jeseter nehryzie veľkú návnadu - miluje mieru vo všetkom.
Malé druhy jesetera a ich biotop
- V Rusku nájdete druhy jeseterov v oblasti Ob. Ich fotografie sú umiestnené nižšie.
- Jeseter čínsky žije v rieke Yangtze a Žltom mori.
- Atlantický jeseter žijena atlantickom pobreží Spojených štátov amerických.
- Jeseter japonský žije v južnom Japonsku.
- Lotopom jesetera jadranského sú jadranské jazerá.
- Jeseter b altský žije na brehoch Škandinávie a Portugalska.
- Biely somár jesetera na tichomorskom pobreží Spojených štátov amerických.
- Aljaška, Kalifornia, pobrežie Číny, Japonska a Ruska zajali zeleného jesetera sachalinského. Toto miesto je mimoriadne nebezpečné – rybie mäso sa tu považuje za nejedlé.
- Jeseter z Veľkých jazier žije v Spojených štátoch amerických a Kanade.
Druhy kaviáru z jesetera
- Kaviár z jesetera kolíše medzi hnedou a žltozelenou farbou. Veľkosť vajec dosahuje 2 mm. Chuť kaviáru je rafinovaná a pikantná, ale s miernym zápachom bahna. Takýto kaviár sa vyrába v pohároch so žltým vrchnákom.
- Kaviár Sevruga nie je o nič menej cenný ako kaviár z jesetera. Jeho farba sa pohybuje od šedej po čiernu. Najmenšie vajíčka má hviezdicový jeseter - až 1,5 mm. Tento kaviár chutí chudý a dodáva sa v pohároch s červeným viečkom.
- V našej dobe sa naučili chovať hybridy kaviáru, aby zlepšili reprodukčné vlastnosti. Napríklad najlepší kaviár. Toto je kríženec beluga a sterlet. Prevzali hodnotu kaviáru z belugy a rýchlosť dozrievania z jesetera.
Jeseter a jeho kaviár boli po dlhú dobu charakteristickým znakom ruskej národnej kuchyne a export priniesol do štátnej pokladnice značné príjmy. Je jasné, prečo bolo stretnutie s jeseterom pre rybára veľkou udalosťou. Málokto odolá aj teraz.neobdivujte jeho nezvyčajnú krásu. Väčšina druhov jeseterov je dnes chránená ochranármi a je uvedená v Červenej knihe, takže pri rybolove v zakázaných oblastiach by ste mali byť veľmi opatrní. Nelegálny rybolov na území Ruskej federácie môže viesť nielen k administratívnym, ale aj trestným sankciám.
