Sivá hovorca je jednou z najväčších húb tohto druhu (hovorca). Považuje sa za podmienečne jedlé. V posledných rokoch sa však názor na bezpečnosť tejto huby zmenil. Dôvodom bolo, že v európskych krajinách došlo k niekoľkým otravám sírovým hovorcom. Štúdie ukázali, že v surovej forme je táto huba prakticky netoxická a relatívne bezpečná. Existujú však nuansy.
Sivý hovorca môže po tepelnej úprave u niektorých ľudí spôsobiť rôzne dýchacie a tráviace poruchy a tiež zvýšené potenie. Okrem toho sa v plodniciach týchto húb hromadia soli takých ťažkých kovov, ako je ortuť a kadmium. Šedý hovorca má schopnosť akumulovať ich z pôdy. Otrava v Európe však môže byť výsledkom miestnych environmentálnych podmienok. V Rusku nebol zaznamenaný ani jeden prípad poškodenia zdravia v dôsledku konzumácie tejto huby.
Popis
Dymovo sivý reproduktor vo svojich morfologických črtách je najbližšie k reproduktoru PEC. Avšakten je o niečo menší a má kyjovú sivú nohu. Klobúk sivého hovorca môže dosiahnuť priemer 20 cm. Jeho noha často dorastá až do výšky 15 cm. Klobúk tejto huby je v suchom počasí sivohnedý alebo popolavosivý. V daždi alebo vlhkej hmle sa stáva žltohnedou so svetlým okrajom a belavým voskovým povlakom. Ten sa dá ľahko odstrániť. Niekedy klobúk vybledne. V dôsledku toho sa stáva takmer bielym.
Hubí taniere môžu mať žltkastý alebo belavý odtieň. U mladých jedincov sú čiapky konvexné, pologuľovité, s dobre zakrivenými okrajmi. Ako starne, stáva sa konvexne ležiacim, lievikovitým, mäsitým a hustým. Okraje sa môžu narovnať alebo zostať mierne nadol. Noha dosahuje priemer 3 cm. Je belavej alebo sivastej farby. Sivý hovorca má voňavú bielu, hustú, vláknitú dužinu, mierne kyslej chuti. V stonke je vodnatá a sypká, vekom mäkne. Má púdrovú sladkastú vôňu. Spórový prášok svetlého krémového odtieňa má šedý hovorca. Fotografiu tejto huby nájdete v tomto článku.
Habitat a distribúcia
Túto hubu možno nájsť v ihličnatých a zmiešaných lesoch od konca augusta do neskorej jesene. Často vedľa skutočných húb rastie šedý hovorca. Ak však bolo leto suché, nemusí sa objaviť vôbec. Niekedy sa veľké koncentrácie týchto húb nachádzajú v neprehľadných vetrolamoch v lese vedľažihľavové húštiny. Z tohto dôvodu sa sivý hovorca v niektorých regiónoch nazýva vresovec. Táto huba môže tvoriť čarodejnícke krúžky. Od ostatných príbuzných ho možno odlíšiť šedo-popolnatou plodnicou a len charakteristickou formou. Táto huba je bežná v Prímorskom kraji na Sibíri a v celej európskej časti Ruskej federácie. Musíte byť schopní rozlíšiť sivého hovoriaceho od jedovatého entolómu.
Kulinársky výkon a bezpečnosť
Sivý hovorca sa konzumuje všade. Jeho chuťové vlastnosti však zanechávajú veľa požiadaviek. Malo by sa tiež pamätať na to, že nie všetci ľudia dobre znášajú túto hubu. Niektoré jedlá govorushki môžu spôsobiť alergické reakcie. Pred jedlom musí byť varené (3-5 minút). Táto huba sa konzumuje osolená a vyprážaná.
