Ryba chum dáva červený kaviár iba raz za život

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-12 12:26

Chum losos je anadrómna ryba z čeľade lososovitých. V Rusku je z hľadiska objemu úlovkov len o niečo horší ako ružový losos. V roku 2009 sa komerčne ulovilo viac ako 90 000 ton tejto ryby. Žije v severných vodách Tichého oceánu 3-5 rokov, vykrmuje mäso a tuk, potom vstupuje do riek a stúpa do miesta narodenia, prekonáva až 2000 km, dokonca skáče cez pereje a vodopády vysoké niekoľko metrov.. Ako táto ryba nájde svoje rodisko - vedci ešte nezistili. Niektorí veria, že si pamätá „vôňu domu“. Iní si myslia, že si pamätajú chuť vody potoka, v ktorom sa vajce vyliahlo. Ďalší tvrdia, že je vedený magnetickým poľom.

Chum lososy sa trú neskoro na jeseň a stáva sa, že sa trú pod ľadom už zamrznutej rieky. Neje nič v sladkej vode, ale konzumuje tuk najskôr z tukovej plutvy - kožného výrastku naplneného tukom pri chvoste a potom zo samotného tela. Pred výterom je taký tenký, že je vhodný len na rybiu múčku alebo konzervy. Ak je pri vstupe do rieky jeho obsah tuku od 9 do 11%, potom po trení je menej ako 0,2 - 0,5%. Navyše mäso v tejto životnej fáze lososa chum ochabne. Preto je chutné, keď sa na začiatku behu chytí v mori alebo v pobrežných častiach riek.

Mnohí predstavitelia rodiny lososov majú dve formy existencie: anadrómnu a obytnú. Napríklad losos sockeye tvorí migračnú aj obytnú formu. Sídlisko vzniklo v izolovaných jazerách a nazýva sa kokani. Losos Steelhead má anadrómne aj obytné formy, rovnako ako pstruh potočný a jazerný.

Chum losos je anadrómna ryba, pretože celý život trávi v mori a v dospelosti „prejde“do riek, aby sa rozmnožil. Patrí medzi lososovité druhy Tichého oceánu, umiera po neresení. Prečo umierajú? Existuje viacero verzií. Najprv. Ako sa môže ona, ktorá žila v mori a živila sa planktónom, kôrovcami a malými morskými rybami, nakŕmiť v rieke červami, slimákmi, rakmi, sladkovodnými rybami? Po druhé. Morské ryby, ktoré prešli dlhú cestu bez jedla, sa rozmnožili, už nemajú silu. Po darovaní potomstva sa teda dokončuje pozemská existencia. Existujú aj iné verzie, ale dodnes neboli dokázané.

Na oboch stranách Tichého oceánu ľudia aj zvieratá, vrátane medveďov, vedia o špeciálnych vlastnostiach červeného kaviáru, ktoré dávajú kamaráti a iné lososovité ryby: naše hnedé medvede, čierny aljašský a Kodiak obri - grizzly a Japonci - čierne a hnedé. Losos sa trí na jeseň, keď si medvede robia zásoby tuku na zimu. Červená ryba je na to najlepšia. Preto to medvede na riekach naberajú svojimi labami v obrovských počtoch.

Keď je veľa rýb, ako skutoční gurmáni jedia kaviár a hlavu a zvyšok hodia na breh. Začiatkom 20. storočia známy bádateľ regiónu Ussurij V. K. Arseniev a jeho nemenej slávny sprievodca Dersu Uzala unikli od hladu s rybou, ktorú hodil medveď. Na internete sa to oznamuje rôznymi spôsobmi. Sám V. K. Arseniev však napísal, že nejedli „zvyšky medveďa“, ale plnohodnotné časti tiel.

Medvede preferujú kaviár z nejakého dôvodu. Živočíšnym inštinktom cítia, že obsahuje až 20 % bielkovín a prakticky žiadne sacharidy. A vitamíny sa ťažko počítajú. Vedci zistili, že kaviár a mäso z lososa chum obsahujú: retinol, kyselinu listovú a askorbovú, tiamín, riboflavín, kalciferol, ako aj makro- a mikroprvky: draslík, horčík, fosfor, vápnik atď. Zaujímavé je, že tiamín je ochrancom pred toxickými účinky alkoholu a tabaku. Ak sú takéto ryby pravidelne prítomné vo vašom menu, drahé vitamíny nebudú potrebné. Obsahuje najkompletnejšie zloženie tých látok, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie živých organizmov. A v kaviári je ich ešte viac.

Tu je, kamarátka!

Fotka muža s úlovkom: chum bol chytený na Aljaške počas neresenia a váži 15 kg.

Žena na fotografii má lososa strieborného chum (morská forma lososa chum), uloveného na rovnakom mieste, v pobrežnej zóne mora, váži 13,5 kg.

Akýkoľvek druh lososa ulovený vlastnými rukami v rieke na Kamčatke, na Čukotke, na polostrove Kola, v jazere Ladoga alebo Onega je skutočne na nezaplatenie. No kúp si rybu, chladenú respmrazené, môžete v supermarkete. Cena za chum lososa sa pohybuje od 50 do 75 - 80 rubľov/kg.