Jedným z nevyhnutných prvkov kuchynského náčinia je nôž. Príprava väčšiny jedál sa bez použitia tohto nástroja nezaobíde. Za predpokladu, že sa použije vhodný a dostatočne ostrý rezný predmet, prinesie potešenie aj bežný kuchynský proces. Štýlové a veľmi kvalitné produkty sú japonské kuchynské nože Samura. Užívateľské recenzie o tejto spoločnosti a všetkých jej produktoch sú väčšinou pozitívne.
Výrobca
Japonsko je už dlho známe svojimi nožiarmi. Veľa pozornosti sa vždy venovalo umeniu vytvárať bojové meče v krajine vychádzajúceho slnka. Katany (dlhé japonské meče bez hlavice) sú dnes stále považované za najlepšie príklady zbraní s ostrím. V Japonsku bola vyvinutá špeciálna technológia ostrenia, ktorá predlžuje životnosť čepelí. Tradície vytvárania japonských nožov úspešne podporujú majstri mesta Seki. Miesto je známe tým, že sa tu nachádza množstvo dielní na výrobu nožov. Jeden z nich vyrába zbrane značky Samura.
Špecializácia
JapončinaSamura sa špecializuje na výrobu nožov, ktoré si našli cestu do domácnosti. Profesionálne nože Samura sú žiadané v reštauráciách a kaviarňach. Zákaznícke recenzie naznačujú, že tieto produkty je možné použiť aj ako darček. Všetky sady rezacích produktov tejto japonskej spoločnosti majú vysoké technické vlastnosti a atraktívny dizajn. Predávajú sa v inteligentnej krabičke.
Z akého materiálu sú vyrobené?
Pri výrobe nožov sa používa V-Gold10 a damašková oceľ. Kuchynské nože Samura vyrobené z týchto kovov sú spotrebiteľmi hodnotené veľmi vysoko pre ich nepopierateľné výhody: výnimočnú pevnosť a schopnosť dlho brúsiť. Klasický japonský kuchynský nôž je výrobok pozostávajúci z niekoľkých vrstiev. Základom čepele je oceľ V-Gold10. Damašková oceľ triedy SUS 430 a SUS 431 sa nachádza na platniach, ktoré sú vybavené kuchynskými nožmi Samura. Užívateľské recenzie naznačujú, že vďaka týmto prekrytiam vyzerajú čepele veľmi atraktívne: čepele takýchto nožov majú krásne a jedinečné vzory.
Na výrobu rukovätí sa používa polymérny materiál - micarta. Trvanlivosť a odolnosť proti vlhkosti sú považované za jeho hlavné vlastnosti.
Možnosť rozpočtu
Viacvrstvové nože sú drahé. Tí, ktorí chcú získať krásnu kuchynskú súpravu japonských čepelí, sa môžu rozhodnúť pre jednovrstvové výrobky. Tento produkt predstavuje rozpočtová línia nožovPro-S. Vonkajšie sa výrobky vôbec nelíšia od drahých viacvrstvových nožov. Rozdiely sú v spôsobe výroby. V rade Pro-S sa praktizuje jednovrstvová výroba. Takéto čepele sa nemôžu dlho brúsiť.
Ako sa brúsia nože Samura?
Recenzie týchto kuchynských nástrojov informujú, že v Japonsku je na rozdiel od západných krajín zvykom vyrábať nože pre ľavákov a pravákov. Čepele majú zvyčajne iba jedno ostrenie. Produkty určené na export sú v západojaponskej verzii. V takýchto nožoch je čepeľ podrobená obojstrannému ostreniu.
Nevýhoda jednostranného ostrenia
Vysoká úroveň pevnosti, maximálnej ostrosti a odolnosti, dosiahnutá použitím vysoko kvalitnej ocele pri výrobe, sú hlavné ukazovatele, ktoré odlišujú nože Samura. Damašková oceľ (recenzie obdivuhodne charakterizujú materiál, z ktorého sú tieto nástroje vyrobené) vám umožňuje vytvárať mimoriadne kvalitné produkty.
No napriek všetkým výhodám klasických japonských kuchynských nožov majú podľa európskeho spotrebiteľa jednu nevýhodu. Spočíva v jednostrannom brúsení, ktorým sú vybavené nože Samura.
Recenzie negatívne charakterizujú nástroje určené na výrobu sushi. Podľa používateľov je pre európskeho spotrebiteľa oveľa ťažšie použiť nôž s jednostranným brúsením, ako ovládať bežný známy nástroj. To si vyžaduje veľkú zručnosť od šéfkuchára ašikovnosť.
Štandardná sada
Do pozornosti používateľov je prezentovaných viac ako dvadsať druhov značky. Štandardná japonská sada nožov Samura sa podľa recenzií príliš nelíši od bežnej európskej sady. Sada obsahuje:
- Nôž vybavený tenkou čepeľou. Používa sa na prácu so zeleninou: veľké kusy.
- Sekáčik. Používa sa na krájanie rýb a mäsa.
- Špeciálny nôž na výrobu sashimi a sushi.
- Malý nôž. Používa sa na malé práce: šúpanie zeleniny a malé kúsky.
Pre každý druh práce je určený určitý typ noža. Nože Samura sa vyznačujú recenziami profesionálnych používateľov ako rezacie kuchynské náradie s pohodlným dizajnom a funkčnosťou.
Veľký nôž
Tak ako v európskych súpravách, aj japonské súpravy majú svoje vlastné predmety vybavené veľkými čepeľami. Pre prácu s bylinkami a mäsovými výrobkami poskytuje japonský výrobca veľké kuchynské nože Samura. Spotrebiteľské recenzie potvrdzujú, že takáto čepeľ je v kuchyni nepostrádateľná. Široký tvar čepele umožňuje jej použitie ako špachtle. Tento nôž je najväčší v súprave. Jeho dĺžka je 300 mm. V závislosti od funkcie môže byť veľký nôž:
- Zelenina. Používa sa na prácu so zeleňou.
- Sviečková. Používa sa pri krájaní mäsových výrobkov a rýb.
- Univerzálny. Efektívne pre akúkoľvek úlohu.
Varenie sa stanejednoduchá úloha pri používaní produktov, ako sú veľké kuchynské nože Samura. Recenzie majiteľov potvrdzujú, že dlhé japonské nože sú nevyhnutné na sekanie zeleniny, kapusty, ako aj na krájanie mäsa a rýb.
Tradičná japonská čepeľ
Japonskí remeselníci nikdy nepoužívali nity na výrobu svojich kuchynských príborov. Takéto nože, na rozdiel od bežných európskych, nemajú ergonomický tvar. Podobné prvky sú prítomné v hybridných produktoch, ktoré zahŕňajú črty východu a západu. Nachádzajú sa v modeloch vyrobených v Japonsku, ktoré sú určené na export. Výrobca od tejto praxe ustúpil a vytvoril sériu damaškových nožov. V ňom majstri krajiny vychádzajúceho slnka sprostredkovali európskemu spotrebiteľovi pravého ducha Japonska. Rukoväte a čepele takýchto nožov majú tvary, ktoré boli široko praktizované v Japonsku pred príchodom hybridných variantov a boli považované za tradičné.
Keramické aplikácie
Tento materiál je v poslednej dobe široko používaný v kuchyni. Keramické nože Samura sú veľmi obľúbené. Užívateľské recenzie týchto kuchynských nástrojov zdôrazňujú ich prednosti:
- Nože sú šetrné k životnému prostrediu. Keramika chemicky neinteraguje s výrobkami, a preto nezapácha.
- Materiál sa dobre ostrí.
Farby sú biele a čierne keramické nože Samura. Spotrebiteľské recenzie naznačujú, že čierne keramické čepele sú oveľa tvrdšie. Veľa pozitívnych ohlasov o sérii nožov Eco-Ceramic SC-0084B. Tieto modely majú vyššiutvrdosť, ktorá je 87HRC. Hmotnosť produktu nepresahuje 124 g.
Podľa majiteľov sa takýto nôž nedá použiť na rezanie tvrdých materiálov. Je ideálny na rezanie zeleného, mäkkého mäsa. Čepeľ je nežiaduca na použitie na kosti, pretože keramika je veľmi krehký materiál. Prítomnosť aj malých triesok na čepeli negatívne ovplyvní rez. Medzi niektorými spotrebiteľmi existuje predsudok voči keramickým nožom. Takýto negatívny postoj sa vysvetľuje negatívnou skúsenosťou: existujú prípady, keď sa pri rezaní malé kúsky odlomia z keramickej čepele a spadnú do jedla. Táto situácia nastáva v dôsledku neopatrnej manipulácie s nožom. Niekedy to vedie k tomu, že používatelia úplne opustia keramické nože a uprednostňujú oceľ.
Samura Bamboo Series
Nože "Samura" - "Bambus" sú považované za funkčné a veľmi originálne produkty. Spätná väzba používateľov na tieto nože naznačuje, že tieto súpravy môžu byť použité ako darček. Pre dizajn nožov sú k dispozícii krásne a na dotyk príjemné kartónové krabice. Majitelia ocenili zvláštnosť nožov tejto série - všetko v produkte je vyrobené z kovu, dokonca aj rukoväť, ktorá je štylizovaná ako stonka bambusu. Je krátky a asymetrický. Oceľ je jednovrstvová a podľa majiteľov veľmi ostrá. Aby sa jedlo neprilepilo na čepeľ, na bokoch sú umiestnené špeciálne zárezy.
Dĺžka čepele je 8,8 cm ahmotnosť - 145 g Podľa recenzií majiteľov nožov Samura Bamboo zanechávajú výrobky z tejto série len pozitívne dojmy, nože sú elastické, príjemne sedia v ruke a vôbec sa nešmýkajú. Japonské kuchynské nože série Samura Bamboo sú vďaka dutej rukoväti veľmi ľahké. Podľa niektorých používateľov je nepohodlné pracovať s krátkou čepeľou: bolo zaznamenané zníženie rýchlosti a presnosti pohybov. Sekera z tejto série získala veľa pozitívnych ohlasov. 400 g produkt je veľmi účinný v prípadoch, keď potrebujete nakrájať veľké kusy mäsa, chrupaviek alebo kostí. Tento nástroj je možné vykonať rýchlo a jednoducho pomocou tohto nástroja. Mäso sa krája pod vplyvom hmotnosti samotnej čepele. Používatelia poznamenali, že ruky sa vôbec neunavia, pretože táto práca si nevyžaduje žiadne úsilie, čo sa nedá povedať o bežných kuchynských nožoch. Rezné výrobky série Samura Bamboo sa predávajú dobre nabrúsené. Vďaka kvalite ocele trvá ostrenie podľa spotrebiteľov dlho.
Samura Harakiri Series
Nože Samura Harakiri sú vyrobené z japonskej ocele triedy AUS8. Recenzie o tejto značke zdôrazňujú jej hlavnú kvalitu - odolnosť proti korózii. Tvrdosť čepele je 58 HRC. Čepele z tejto ocele sa brúsia pomocou vodných kameňov. Sada obsahuje nasledujúce typy nožov:
- Šéfkuchársky nôž. Veľkosť 208 mm. Nôž má širokú, hrubú a dlhú čepeľ. Používa sa na rezanie kapusty, zeleniny, je pre nich ľahké rezať mäso a ryby. Tento produkt je považovaný za základný prvok šéfkuchárskeho tria nožov.
- Santoku – 175 mm.
- Nakiri – 161 mm.
- Hlavný nôž - veľkosť 150 mm.
- Zelenina – 100 mm.
Každý nôž je kompletná čepeľ (od stopky po špičku). Produkty sa vyznačujú prítomnosťou tenkého zadku.
Rúčky sú vyrobené z čierneho plastu. Každý nôž neváži viac ako 500 g.
Podľa používateľov sú japonské nože tejto série ergonomicky navrhnuté, majú nízku hmotnosť a predstavujú rovnováhu medzi estetickým vzhľadom a obsahom. Nože Samura Harakiri sú účinné ako v domácej kuchyni, tak aj v profesionálnej oblasti. Produkty spĺňajú všetky normy SES a možno ich používať v kaviarňach a reštauráciách.
Taktický "Samur"
Tento nôž bol vyvinutý ruským výrobcom OO PP “Kizlyar”. Konštrukcia výrobku má záštitu, ktorá umožňuje intenzívne ovládať tento nôž, udierať bez obáv, že ruka môže skĺznuť z rukoväte. Na jeho výrobu sa používa elastron. Tento materiál zabraňuje skĺznutiu v ruke.
Hlavné vlastnosti noža "Samur":
- Produkt patrí medzi nože turistického typu.
- Dĺžka celého noža je 280 mm.
- Dĺžka čepele – 160 mm.
- Hrúbka čepele – 4,2 mm.
- Šírka čepele je 34 mm.
- Ostrenie čepele – konkávne.
- Nôž je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele Z60 alebo jej dovezeného ekvivalentu. V niektorých verziách sú čepele noža Samur podrobené procesu čierneho chrómovania.
- Tvrdosť oceleje 57-58 HRC.
- Tvar čepele je tradičný. Na zadku je falošná čepeľ.
- Rukoväť je vyrobená z elastronu.
- Hrúbka rukoväte 20 mm.
- Nôž je skonštruovaný nasadením záštity, elasrónovej rukoväte a hlavice na stopku čepele, ktorá je utiahnutá skrutkou.
- Súčasťou noža je puzdro, na výrobu ktorého je použitá pravá koža. Puzdrá sú vybavené špeciálnym pútkom na pripevnenie noža na opasok.
Napriek prítomnosti strážcu všetky parametre tohto noža nepresahujú rámec GOST a požiadavky legislatívy Ruskej federácie. Táto zbraň nepatrí do kategórie zbraní na blízko.
Taktický nôž "Samur" ("Kizlyar"): recenzie
Podľa používateľov vyzerá ruský „Samur“veľmi pôsobivo a odstrašujúco. Hrozný a výkonný na pohľad, je mimoriadne funkčný. Tento nôž je nepostrádateľný pri turistike, pretože môže ľahko vykonávať akúkoľvek prácu: rezať mäso alebo sekať konáre na oheň. Všetky práce na tomto produkte sú rýchle a jednoduché.
Niektorí používatelia sa domnievajú, že nôž Samur má nepríjemný uhol ostrenia. Aby ste to napravili, odporúča sa nabrúsiť čepele sami v požadovanom uhle. Po tomto postupe sa čepeľ podľa recenzií stáva oveľa pohodlnejšou. Dá sa použiť ako na tenké rezanie zeleniny, tak aj na rezanie konárov. Ostrenie čepele trvá dlho.
Niektoré recenzie negatívne charakterizujú dizajn krytu a poukazujú na jeho nedokonalosť. Podľa mnohých používateľov nôž"Samur" ("Kizlyar") je pomerne ťažký produkt, pre ktorý museli vývojári vytvoriť odolnejšie puzdrá a slučky. Existujúce slučky sa rýchlo odtrhnú od hmotnosti noža. Spotrebitelia, ktorí diskutujú o tomto probléme, navrhujú vybaviť puzdrá pevnejšími remienkami. Pútka na opasok pre takýto masívny nôž by podľa používateľov mali byť dvakrát tak široké a hrubé.
Záver
Japonsko je známe svojimi nožiarskymi majstrami, ktorí v tejto oblasti dosiahli veľké úspechy. Pri svojej práci špecialisti používajú uhlíkovú oceľ, ktorá sa spracováva kovaním. Niektoré čepele sú vyrobené z kombinácie silnej uhlíkovej ocele a mäkkého železa. Výsledkom je, že takéto rezné produkty sú flexibilné. V kuchynských nožoch série Samura je všetko premyslené do najmenšieho detailu. Dokonalosť dizajnu a vysoká kvalita týchto produktov vám umožní realizovať akékoľvek kulinárske nápady.
