Cukrár Alexander Seleznev a jeho neuveriteľné recepty

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-12 12:27

Cieľavedomý, húževnatý a neustále sa niečomu učiaci Alexander Seleznev je príkladom pre mladú generáciu, ako zaujať svoje „miesto na slnku“. Z chlapíka z obyčajnej rodiny, ktorý má vzdelanie v oblasti šitia a podľa srdca aj diplom zo školy varenia, sa mohol stať slávnym cukrárom, rozhlasovým a televíznym moderátorom. Jeho originálne torty zdobia väčšinu slávnostných ceremoniálov hviezd šoubiznisu a figúrky z mastichy inšpirujú Primadonu natoľko, že im patrí miesto medzi exponátmi „jedlej“kolekcie od A. Selezneva.

detstvo

Cukrár Alexander Seleznev sa narodil v obci Podolsk 8. marca 1973. Keď mal chlapec 4 roky, opustil ich otec: matka a dvaja synovia. Vo veku piatich rokov bol Alexander chorý na mumps a rubeolu, v dôsledku čoho stratil sluch. To však nebránilo jeho ďalšiemu rozvoju. Sasha študoval na bežnej škole, sedel iba v prvej lavici, aby lepšie videl pohyb pier učiteľov. Je v jednom z rozhovorovpovedal, že stále môže sledovať televíziu bez zvuku a rozumieť tomu, o čom hovoria.

Túžba učiť sa nové veci priviedla chlapca do choreografickej školy, alebo skôr triedy. Koniec koncov, dedina, v ktorej Sasha vyrastal, pozostávala z tucta päťposchodových domov, v jednom z nich bola vyčlenená miestnosť pre tanečnú miestnosť.

Seleznevovou druhou vášňou bola hudobná škola. Ako Alexander spomína, požiadal mamu, aby mu kúpila „skvelú muziku“, teda klavír. Žena, ktorá vychovala dvoch synov, si síce takúto kúpu dovoliť nemohla, no nedokázala synovi odmietnuť túžbu po seberealizácii. Od šiestich rokov sa Alexander Seleznev, ktorého torty teraz dobývajú hudobné hviezdy, chodil učiť hrať na klavír.

Prvý kulinársky zážitok

Ako dieťa bol chlapec rozmaznaný jeho matkou a babičkou ich pečivom. Keďže bývali v súkromnom sektore, kde bola neďaleko predzáhradka s jabloňami, mama často piekla charlotte. Ale dieťa si chcelo každý deň pochutnať na svojom obľúbenom koláči a to bol impulz k získaniu prvého kulinárskeho zážitku. Mama v jednom okamihu povedala: „Ak chcete, urobte to sami,“hovorí Alexander Seleznev. Recepty sovietskej éry pozostávali z jednoduchej sady produktov, takže charlotte, keď mal Sasha 7 rokov, pripravovali z 1 pohára cukru, piatich vajec a 5 pohárov múky.

Ten chlap ukázal vynaliezavosť aj pri nákupe produktov. Keď odišiel do dediny k svojej babičke, priniesol odtiaľ nosnice a kohúta. Umiestnením živých tvorov do špeciálnehopripravené miesto, Alexander, medzi triedami na základnej škole a vyučovaním tanca, hudby, kŕmením a chovom vtákov. Na to mal neustále čerstvé vajcia na výrobu charlotte.

Technické vzdelanie

Tak ako teraz každá matka verí, že kreatívne povolania sú rozmaznávanie a z takých zárobkov sa nedá uživiť, tak aj v 90. rokoch bolo prestížne študovať inžinierstvo. V obci, kde žili Seleznevovci, bola textilná továreň, a tak po skončení školy padla voľba medzi vyššími inštitúciami na textilnú akadémiu. Špecialita, v ktorej Alexander Seleznev študoval, sa nazývala „Design Engineer of Textile Equipment“. Mama požiadala, aby kvôli nej dostala diplom, predstavovala si, ako je celá dedina hrdá na jej syna pracujúceho v textilnej továrni.

Vzdelávanie zo srdca

Vo všeobecnosti bolo snom toho chlapca pracovať v hoteli alebo reštaurácii ako hlavný čašník, no po detskej chorobe, ktorá viedla k strate sluchu, mladý muž navrhol, že by sa mohol realizovať v kuchyni. Takže Alexander Seleznev, ktorý v tom čase už nebol cudzí receptom na jedlá, koláče a koláče, pochopil, že potrebuje získať špecializované vzdelanie. V treťom ročníku textilnej akadémie sa mladý muž po tretíkrát pokúsil vstúpiť na vysokú školu kuchársku. Problémom bola nedostatočná znalosť angličtiny a nemčiny, keďže chlapec v škole študoval francúzštinu.

Cieľavedomosť poskočila aj tentoraz, Alexander prisľúbil výberovej komisii, že akak ho prijmú, v čo najkratšom čase sa naučí potrebné predmety a školu ukončí s červeným diplomom. A tak sa z mladého muža stal denný študent na Tsaritsyno College a na Textilnej akadémii - študent večerného oddelenia.

Cvičenie

Ťažké 90. roky: továreň v dedine sa rozpadla, nebolo dosť peňazí na jedlo a chlap sa cítil zodpovedný za svojho mladšieho brata a matku. Raz videl, ako priateľ jeho matky vyrába výrobky pomocou pletacieho stroja, a potom Alexander Seleznev povedal: „Aj ja to dokážem. Na realizáciu plánu ten chlap absolvoval kurzy šitia a začal vo veľkom vyrábať teplé oblečenie, ktorého nedostatok pociťovali sovietske ženy a boli pripravené dať 8 rubľov za pančuchy. To pomohlo rodine Seleznevovcov dobre žiť v ťažkých časoch pre krajinu.

Vysoká kulinárska škola, kde Sasha študovala, spolupracovala s v tom čase známymi reštauráciami a hotelmi, kde mohli praxovať študenti vzdelávacej inštitúcie. Ale nedostali sa tam všetci, ale len tí, ktorí mali blat (celkom vhodné slovo na švihácke 90. roky). Šancu získať stáž v noblesnej reštaurácii si tentoraz nenechal ujsť ani Alexander Seleznev, ktorého osobný život je postavený na obetavosti a znalostiach toho najlepšieho. Najprv mu zverili hrubé práce: varenie mletého mäsa, krájanie šalátov, vyprážanie palaciniek. Potom pol roka Alexander vyvaľoval hľuzovky v cukrárni, vo všeobecnosti voľný tréning naučil chlapa všetko, dokonca aj nakrájanie torty na 10 častí presne po 150 gramoch.

Úspechy a osobný život

A. Seleznev si vo veku 30 rokov otvoril vlastný podnik - "Cukráreň". Okrem toho Alexander Seleznev získal nomináciu „Najlepší cukrár“v Moskve a obsadil prvé miesto medzi účastníkmi súťaže. Sú tam ocenenia z Luxemburska a Švajčiarska. Člen poroty ako veľvyslanec Ruska, ochutnávajúci čokoládu spoločnosti, ktorá zaberá 80 % celého „trhu so sladkosťami“.

Pracuje ako televízna moderátorka v programe „Sladké príbehy“, podobný nadpis je v rádiu „Alla“. Mimochodom, aby sa Alexander dostal do televízneho a rozhlasového vysielania, vyštudoval herectvo. Medzi úspechy majstra kulinárskych pôžitkov patrí aj viac ako jedna kniha receptov.

Obľúbená práca Alexandra pohltila natoľko, že na vytvorenie rodiny už nezostal čas. Teraz žije štyridsaťdvaročný muž sám vo vidieckom dome. Rád cestuje. Alexander Anatoljevič ako kreatívny človek vytvára nielen krásne kvety z mastichy, ale venuje náležitú pozornosť aj živým rastlinám vo svojej vidieckej záhrade.

Práca s hviezdami

Alexander Seleznev, ktorého fotografie tort si podmaňujú mnohých, je pre mnohé hviezdy šoubiznisu kulinárskym maestrom. Z jeho tvorby vyčnieva osemposchodové majstrovské dielo s miliónom ruží, ktoré Alexander vytvoril k výročiu Divy. Dva mesiace vlastnými rukami vyrezával kvety z mastichy a iba 10 ľudí dokázalo priniesť tento výtvor na javisko.

Seleznev sa stretol s Allou Pugachevovou, keď pozval speváčku, aby spoločne upiekli tortu na slávnostnú príležitosťdátum rádia "Alla". Potom som ju chcel stále prekvapovať svojimi dezertmi. Študoval kulinárske vášne Ally Borisovny a stal sa obľúbeným pekárskym maestrom v slávnej rodine Pugačevovcov.

F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - to nie je celý zoznam hviezdnych klientov, ktorých prekvapil Alexander Seleznev. Torty, s prezentáciou ktorých prichádza sám cukrár s prihliadnutím na individualitu človeka, sú skutočnými majstrovskými dielami.

Jablkový koláč

Medzi neuveriteľné kulinárske nápady v zbierke majstra patria aj jednoduché recepty, ktoré zvládne každá gazdinka, z ktorých jeden predviedol vo svojom programe Alexander Seleznev.

Zmiešajte vrecko prášku do pečiva s 300 gramami múky a potom všetko preosejte cez sito. Pridajte 150 gramov práškového cukru, 200 gramov drvených sušienok, 5 vajec a 200 gramov rozpusteného masla. Všetko premiešame drevenou špachtľou. 4 tvrdé jablká nakrájajte na plátky, zbavte ich šupky a semienok. Plech vystelieme papierom na pečenie. Zalejeme pripravenou zmesou, uhladíme stierkou a navrch poukladáme jablká. Pečieme pri 180 stupňoch. Po pol hodine vyberte dezert z rúry.