Yuriy Rozhkov je svetoznámy šéfkuchár a moderátor televízneho programu Ask a Chef.
Kariérny rast Jurija Rozhkova
Jurij Rozhkov sa narodil 12. novembra 1970. Je rodákom z Moskvy. Svoju kariéru začal vo veku 21 rokov ako bežný kuchár. O štyri roky neskôr získal hrdý titul šéfkuchára v elitnej reštaurácii Nostalgie v päťhviezdičkovom hoteli. O osem rokov neskôr sa stal šéfkuchárom vo svetoznámej kaviarni Vogue.
Ale napriek svojmu profesionálnemu úspechu Jurij Rozhkov, šéfkuchár najlepších reštaurácií, neprestal. Absolvoval kurzy kulinárskeho umenia v Európe a trénoval v najlepších reštauráciách vo Francúzsku, Švédsku, Anglicku a Beef Institute v Spojených štátoch amerických.
Rozhkov Yury sa stal autorom niekoľkých kuchárskych kníh, napríklad „Čo milujem“. V rokoch 2007 až 2014 moderoval televíznu reláciu s nemenej slávnym šéfkuchárom Konstantinom Ivlevom.
Jurij Rožkov počas svojho života prekonal mnohé prekážky a mnohé vyhralprofesionálne výšky. Žiaľ, 21. augusta 2016 sa jeho kariéra a život prerušili, šéfkuchár za nejasných okolností zomrel. Ale jeho kuchárske umenie a autorské recepty žijú naďalej. Na aké gastronomické výtvory bol hrdý známy šéfkuchár Jurij Rožkov? Recepty na jeho obľúbené jedlá si môžete pozrieť nižšie.
Účasť v súťažiach
Súbežne s budovaním svojej kariéry sa Yury Rozhkov zúčastnil a vyhral celoruské kulinárske súťaže. Bol víťazom v kategóriách ako:
- Najlepší Sous Chef 1996 (3. miesto).
- Rytier francúzskej gastronómie v roku 1996.
- Najlepšie menu sviatočnej reštaurácie v roku 1999 (1. miesto).
- Šampión kulinárstva Ruska v roku 2000 (prvé miesto).
- Ruské kulinárske majstrovstvá v roku 2001 (prvé miesto).
Hamburger od Jurija Rozhkova
Zložky:
- Teľacie – 150 gramov.
- Paradajka je jedna vec.
- Slepačie vajce – jeden kus.
- Ľadový šalát - jeden kus.
- Červená cibuľa – jedna malá cibuľa.
- Kečup – dve polievkové lyžice.
- Jogurt bez náplní – 200 gramov.
- Tatárska omáčka – jedna polievková lyžica.
Recept:
- Premeňte mäso na mleté mäso. Pridajte k nej nadrobno nakrájanú cibuľu a kečup. Vytvarujte kotletu a opečte na grilovacej panvici.
- Opečte vajíčko tak, aby sa bielkovina zrazila a žĺtok zostal tekutý a celistvý.
- Žemľu nakrájajte, opečte na suchej panvici. Natrite ju omáčkou.
- Vložte ingrediencie do poradia: najprv šalát, potom na tenké plátky nakrájanú paradajku, rezeň. Na vrch opatrne položte vyprážané vajcia.
- Druhú časť rolky položte na tanier v blízkosti a posypte kolieskami cibule.
Grécka verzia lasagní - musaka
Zložky:
- Jahňacie filé – 200 gramov.
- Mrkva - jedna malá.
- Cibuľa – jedna malá cibuľa.
- Zeler – jedna stonka.
- Tymián - štipka.
- Cesnak – pár strúčikov.
- Suché červené víno – pol pohára.
- Konzervované paradajky – 100 gramov.
- Baklažán - jeden malý.
- Olivový olej – päť lyžíc.
- Zemiaky – jedna vec.
- Soľ, korenie a cukor podľa chuti.
Recept:
- Zmiešajte mäso, mrkvu, zeler, cibuľu a cesnak.
- Vzniknutú zmes opražte na oleji s pridaním vína a korenia.
- Pripravte omáčku. Za týmto účelom nakrájajte zvyšnú cibuľu, zeler, mrkvu, cesnak a opečte ich do zlatista.
- Pridáme paradajky a dusíme ďalších päť minút. Soľ, korenie a cukor.
- Presuňte omáčku k mletému mäsu a dusíme, kým sa úplne neuvarí.
- Baklažán treba nakrájať na priehľadné plátky. Uložíme na plech a potrieme olejom. Vložte do predhriatej rúry na desať minút.
- Zemiaky uvaríme, nakrájame na plátky. Dajte na plech a pošlite do rúry s baklažánmi.
- Vezmite si malý, ale hlboký pohár. Na jej dnopoložte vrstvu zemiakov, potom vrstvu mletého mäsa a vrstvu baklažánu. Opakujte operáciu, kým nebude pohár naplnený až po vrch.
Po vyskúšaní týchto jedál môžeme s istotou povedať, že Jurij Rožkov si zaslúžil titul šéfkuchára a všetky ocenenia, ktoré mu boli udelené.
