Rozhkov Yuri - svetoznámy šéfkuchár a jeho legendárne recepty

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-12 12:27

Yuriy Rozhkov je svetoznámy šéfkuchár a moderátor televízneho programu Ask a Chef.

Kariérny rast Jurija Rozhkova

Jurij Rozhkov sa narodil 12. novembra 1970. Je rodákom z Moskvy. Svoju kariéru začal vo veku 21 rokov ako bežný kuchár. O štyri roky neskôr získal hrdý titul šéfkuchára v elitnej reštaurácii Nostalgie v päťhviezdičkovom hoteli. O osem rokov neskôr sa stal šéfkuchárom vo svetoznámej kaviarni Vogue.

Ale napriek svojmu profesionálnemu úspechu Jurij Rozhkov, šéfkuchár najlepších reštaurácií, neprestal. Absolvoval kurzy kulinárskeho umenia v Európe a trénoval v najlepších reštauráciách vo Francúzsku, Švédsku, Anglicku a Beef Institute v Spojených štátoch amerických.

Rozhkov Yury sa stal autorom niekoľkých kuchárskych kníh, napríklad „Čo milujem“. V rokoch 2007 až 2014 moderoval televíznu reláciu s nemenej slávnym šéfkuchárom Konstantinom Ivlevom.

Jurij Rožkov počas svojho života prekonal mnohé prekážky a mnohé vyhralprofesionálne výšky. Žiaľ, 21. augusta 2016 sa jeho kariéra a život prerušili, šéfkuchár za nejasných okolností zomrel. Ale jeho kuchárske umenie a autorské recepty žijú naďalej. Na aké gastronomické výtvory bol hrdý známy šéfkuchár Jurij Rožkov? Recepty na jeho obľúbené jedlá si môžete pozrieť nižšie.

Účasť v súťažiach

Súbežne s budovaním svojej kariéry sa Yury Rozhkov zúčastnil a vyhral celoruské kulinárske súťaže. Bol víťazom v kategóriách ako:

• Najlepší Sous Chef 1996 (3. miesto).
• Rytier francúzskej gastronómie v roku 1996.
• Najlepšie menu sviatočnej reštaurácie v roku 1999 (1. miesto).
• Šampión kulinárstva Ruska v roku 2000 (prvé miesto).
• Ruské kulinárske majstrovstvá v roku 2001 (prvé miesto).

Hamburger od Jurija Rozhkova

Zložky:

• Teľacie – 150 gramov.
• Paradajka je jedna vec.
• Slepačie vajce – jeden kus.
• Ľadový šalát - jeden kus.
• Červená cibuľa – jedna malá cibuľa.
• Kečup – dve polievkové lyžice.
• Jogurt bez náplní – 200 gramov.
• Tatárska omáčka – jedna polievková lyžica.

Recept:

1. Premeňte mäso na mleté mäso. Pridajte k nej nadrobno nakrájanú cibuľu a kečup. Vytvarujte kotletu a opečte na grilovacej panvici.
2. Opečte vajíčko tak, aby sa bielkovina zrazila a žĺtok zostal tekutý a celistvý.
3. Žemľu nakrájajte, opečte na suchej panvici. Natrite ju omáčkou.
4. Vložte ingrediencie do poradia: najprv šalát, potom na tenké plátky nakrájanú paradajku, rezeň. Na vrch opatrne položte vyprážané vajcia.
5. Druhú časť rolky položte na tanier v blízkosti a posypte kolieskami cibule.

Grécka verzia lasagní - musaka

Zložky:

• Jahňacie filé – 200 gramov.
• Mrkva - jedna malá.
• Cibuľa – jedna malá cibuľa.
• Zeler – jedna stonka.
• Tymián - štipka.
• Cesnak – pár strúčikov.
• Suché červené víno – pol pohára.
• Konzervované paradajky – 100 gramov.
• Baklažán - jeden malý.
• Olivový olej – päť lyžíc.
• Zemiaky – jedna vec.
• Soľ, korenie a cukor podľa chuti.

Recept:

1. Zmiešajte mäso, mrkvu, zeler, cibuľu a cesnak.
2. Vzniknutú zmes opražte na oleji s pridaním vína a korenia.
3. Pripravte omáčku. Za týmto účelom nakrájajte zvyšnú cibuľu, zeler, mrkvu, cesnak a opečte ich do zlatista.
4. Pridáme paradajky a dusíme ďalších päť minút. Soľ, korenie a cukor.
5. Presuňte omáčku k mletému mäsu a dusíme, kým sa úplne neuvarí.
6. Baklažán treba nakrájať na priehľadné plátky. Uložíme na plech a potrieme olejom. Vložte do predhriatej rúry na desať minút.
7. Zemiaky uvaríme, nakrájame na plátky. Dajte na plech a pošlite do rúry s baklažánmi.
8. Vezmite si malý, ale hlboký pohár. Na jej dnopoložte vrstvu zemiakov, potom vrstvu mletého mäsa a vrstvu baklažánu. Opakujte operáciu, kým nebude pohár naplnený až po vrch.

Po vyskúšaní týchto jedál môžeme s istotou povedať, že Jurij Rožkov si zaslúžil titul šéfkuchára a všetky ocenenia, ktoré mu boli udelené.