Huby sa tu zbierajú už dlho. Dokonca aj v časoch starovekého Ruska, v letnej a jesennej sezóne, celé rodiny chodili do lesa pripravovať tieto darčeky na celú zimu. Mliečne huby, hríby, lišajníky a samozrejme hríby, ktoré sa veľmi často spomínajú v ruských prísloviach, porekadlách, rozprávkach.
Cep huba, ktorej odrody závisia od toho, kde rastie, sa konzumuje v akejkoľvek forme: vyprážaná, dusená, varená. Dá sa sušiť, nakladať, konzervovať. Zároveň je zachovaná väčšina úžitkových vlastností. Napríklad hubový vývar je oveľa zdravší ako mäsový vývar a sušené hríby sú dvakrát kalorickejšie ako slepačie vajcia. Látky nachádzajúce sa v hube ošípanej majú tonizujúce a protinádorové vlastnosti. Jeho extrakt sa kedysi používal na liečbu omrzlín.
Cep huby rastú takmer na každom kontinente okrem Austrálie a Antarktídy. Rastú počas leta až do neskorej jesene, nie však neustále, ale vo vlnách, ktoré závisia od miestnych a poveternostných podmienok. Prvá vlna sa zvyčajne vyskytuje koncom júna a začiatkom júla. Najplodnejšie spadá do druhej polovice augustaa začiatkom septembra. Tretia vlna závisí od nevyspytateľného jesenného počasia a možno ani nepríde. Biela huba, ktorej odrody sú rôznorodé, nerastie veľmi rýchlo. Čas, ktorý prejde od vývoja embrya po zrelú hubu, je v priemere asi týždeň. A zvyčajne vyrastajú v rodinách. Preto, keď ste našli tohto pekného muža v lese, mali by ste sa pozorne rozhliadnuť: určite sa niekde nablízku nájde viac ako jeden.
Radšej sa usadzujú v brezových alebo zmiešaných lesoch. Pri bielej hube môže byť farba čiapky veľmi odlišná: hnedastá, svetlohnedá, piesočnatá. Pri nadmernej vlhkosti môže byť trochu slizký. Stopka je hrubá, vajcovitá, vekom trochu pretiahnutá, v spodnej časti zostáva zhrubnutá. Dužina je biela, ale na reze môže mierne zmodrieť. Po usušení modrastý odtieň zmizne a huba opäť zbelie.
Známy sovietsky vedec B. P. Vasilkov, ktorý študoval huby a je autorom mnohých vedeckých prác, opísal 18 druhov belochov v závislosti od ročného obdobia, klímy a iných vonkajších podmienok. Všeobecne sa uznáva, že biela huba, ktorej odrody môžu mať rôzne formy, patrí k rovnakému druhu - Boletus edulis. Niektorí vedci, ktorí vykonali podobné štúdie, sa však domnievajú, že 4 z nich sú nezávislé druhy.
Odrody bielych húb
V našich lesoch sa najčastejšie vyskytujú tieto poddruhy:
- Tmavý bronz. Má pokrčený tmavý klobúk rôznych odtieňov (hnedá,tabak, tmavohnedý, so zelenkastým nádychom). Uprednostňuje usadzovanie sa v teplom podnebí: v bukových, hrabových alebo dubových lesoch južných alebo západných oblastí.
- Sieťovina. Klobúk má zvyčajne svetlé odtiene (slamovo-okrová, krémová) s malými prasklinami a šupinami v strede. Rúrková vrstva je žltá. Noha je krátka, valcového tvaru, je na nej zreteľne viditeľná ľahká sieťovina. Najčastejšie sa vyskytuje v horských dubových alebo hrabových lesoch.
- Dub (Dubový les). Táto huba so svetlohnedou čiapočkou sa niekedy považuje za samostatný druh.
- Breza. Klobúk je zvrchu hnedý, ale môže byť aj svetlý (takmer biely). Noha je hustá, kyjového tvaru, so sieťovaným vzorom. Rúrkový povrch je žltkastý.
- Smrek. Klobúk je hnedej farby, mierne ostrého tvaru. Rúrkový povrch žltých odtieňov. Biela hustá dužina tejto huby, ktorá má príjemnú vôňu, pri krájaní nemení farbu.
- Borovica. Má veľkú hnedú čiapočku (je možný fialový odtieň) a hnedočervenú dužinu.
Pozor! Jed
Hubovník, ktorého odrody sú skúseným hubárom dobre známe, má stále svojho nebezpečného náprotivku. Toto je žlčníková huba (horká alebo horká).
Vzhľadovo sú to obyčajné biele huby. Fotografie jedovatej žlče a jedlej bielej sú prakticky rovnaké. Ale stále je tu rozdiel:
- rúrkovitá vrstva žlčníka má mierne ružovkastý odtieň;
- žlčnicová huba zvyčajne rastie na úpätí stromov alebo na pňoch;
- horká nohapokryté tmavším sieťovým vzorom;
- má póry;
- má ostrú, horkú chuť, ktorú ľahko pocítite, keď sa ho zľahka dotknete jazykom.
Napriek tomu, že je táto huba jedovatá, obsahuje liečivé látky. V ľudovom liečiteľstve sa horčina používala od staroveku ako choleretikum, preto dostala svoje meno.
