Stretli ste sa niekedy v živote so slovom „cardon“? Mnohí si povedia, čo znamená slovo „hranica“alebo „vojenská základňa“. Takáto odpoveď by bola nesprávna. Slová, ktoré znejú tak podobne, sa líšia iba jedným písmenom, ale majú úplne odlišný význam.
Význam slova "kardon"
V skutočnosti má toto zvláštne slovo úplne iný význam a spája sa s rastlinami. Čo je to "cardon"? Určenie hodnoty môže spôsobiť určité ťažkosti. Toto slovo pochádza z latinčiny. Jeho názov je po latinsky Cynara cardunculus, po grécky Cynara scolymus. Cardon, alebo španielsky artičok, je rastlina z čeľade Asteraceae.
Cynara scolymus znamená v gréčtine „psie zuby“. Cardon dostal svoje meno, pretože jeho plody a listy majú ostrý tvar, podobný tesákom týchto zvierat.
Vedci sa domnievajú, že domovinou artičokov sú stredomorské krajiny. Dokonca aj v časoch starovekého Grécka bolo napísaných veľa vedeckých prác súvisiacich s touto rastlinou. Túlalo sa storočiami cez Rímsku ríšu do krajín Európy, kde sa usadilo a stalo sa súčasťou každodenného života.ani jedna generácia.
A odtiaľ sa kartón rozšíril po celom svete. Španielsky artičok nájdete v Ázii, Afrike, Indii. Konzumuje sa, používa sa na liečebné účely a tiež sa pestuje ako okrasná rastlina.
Trošku histórie
Existuje mýtus, ktorý hovorí, že artičok sa zrodil vďaka láske boha hromu Dia. Na ostrove v Egejskom mori žilo smrteľné dievča menom Cinara. Zeus si ju všimol, poznal lásku k nej a chcel ju urobiť nesmrteľnou.
Cinara sa nebál a vyliezol na horu Olymp, schoval sa pred Héřiným pozorným okom. Ale jedného dňa sa mladá bohyňa rozhodla navštíviť svet ľudí a nepožiadala o dovolenie najvyššieho boha. Za takú drzosť a neposlušnosť z nej Zeus urobil tŕnistý nenápadný ker. Odvtedy nosí jej meno.
V Mauritánii, Neapole a Sicílii sa artičok udomácnil v kláštoroch a stal sa jedným z hlavných zdrojov potravy. Vďaka storočiam selektívneho šľachtenia mníchmi ľudstvo pozná odrody, ktoré boli vyšľachtené špeciálne pre vysoké výnosy.
Čo je teda kardón pre ľudí, ktorí žili pred mnohými tisíckami rokov? V prvom rade je to jeden zo zdrojov energie. Po druhé, je to liek, ktorého liečivé vlastnosti opísal Theophrastus vo svojich dielach.
Medicína
Čo znamenal cardon pre lekárov a liečiteľov staroveku? Rastlina má mnoho užitočných vlastností a je široko používaná v medicíne a kozmeteológii už viac ako tisíc rokov. Vedeli aj o jeho zázračných vlastnostiachv starovekej Číne, Grécku a Ríme.
Rimania ich liečili opuchmi, skorbutom a žltačkou. Pre svoje choleretické, diuretické vlastnosti bol artičok v stredoveku veľmi populárny. Hlavná choroba tej doby - dna - bola liečená týmto konkrétnym produktom.
Na kráľovských dvoroch Európy bol artičok španielsky používaný ako afrodiziakum. Nepohrdli ani zástupcami oboch pohlaví. Verilo sa, že jedením porcie kardy môžete zvýšiť svoje libido na dlhú dobu.
Catherine de Medici, ktorá sa stala manželkou francúzskeho kráľa vo veku štrnástich rokov, zakázala používanie tohto produktu svojim dvorným dámam, pretože sa bála zrady svojho korunovaného manžela.
Farmaceutický priemysel dnes ponúka širokú škálu produktov na báze cardonu. Pre svoje choleretické vlastnosti sa odporúča ľuďom trpiacim stagnáciou žlče, zhoršením funkcie pečene, ako aj chronickým zápalom obličiek, zlyhaním obličiek.
Varenie
Snáď stojí za to pripomenúť, že kardón je rastlina, ktorú milovníci gastronomických pôžitkov obľubujú už viac ako tisíc rokov. Na potravu sa používajú nezrelé súkvetia a dužinaté stonky bazálnej časti.
Aby dužina nehorkla, je predvarená a ošúpaná. Každá gazdinka má svoj vlastný recept na spracovanie nebieleného kardónu. Niekto pridáva citrónovú šťavu, niekto - mlieko. Najjednoduchšie je ale variť v mierne osolenej vode. mäsitá časťsa stáva nezvyčajne mäkkým a sladkým (pri ošetrení mliekom).
V Taliansku a Portugalsku sa výrobcovia syrov naučili používať kardon ako syridlový extrakt na výrobu syrov z kozieho a kravského mlieka. Kuchári ešte aj dnes uprednostňujú používanie jeho nezrelých súkvetí na varenie rôznych jedál. Pre labužníkov je zaujímavý nielen ako špeciálny diétny produkt, ale aj atraktívny svojou špecifickou korenistou chuťou.
Čo je teda cardon pre juhoeurópanov? Je to dlhý príbeh siahajúci až do staroveku. Jedná sa o diétny produkt s neuveriteľným množstvom užitočných vlastností. Je to neuveriteľná rastlina, ktorá má veľa odrôd. Dá sa povedať, že kardón je rastlina, ktorá sa stala neoddeliteľnou súčasťou každodenného života mnohých ľudí.
