Ako často ste našli neznáme huby? Určite sa s tým stretol každý milovník „tichého lovu“. Množstvo znakov pomôže rozlíšiť jedlé druhy od jedovatých. Skúsme zistiť, ktorá huba sa na reze zmení na modrú.
V prvom rade treba hneď poznamenať, že existuje veľa rúrkovitých a lamelárnych druhov, ktoré menia farbu dužiny na reze. Je to spôsobené oxidáciou určitých látok, ktoré tvoria kompozíciu, vo vzduchu. Huba, modrá na reze, môže byť buď lahodný hríb, alebo jedovatý nepravý biely. Ten je jedným z najnebezpečnejších, obsahuje obrovské množstvo toxínov a spôsobuje ťažkú otravu.
Upozornenie: Nebezpečné štvorhry
Ak neviete, ktorá huba sa na reze sfarbí do modra, no na ceste ste stretli takého fešáka, buďte maximálne opatrní. Toto je takzvaná "satanská huba" alebo falošná biela. Navonok má skutočne podobnosť s hríbom. Rovnaká hustá mäsitá noha, konvexný klobúk, ale existuje množstvo rozdielov! Biela huba na reze nemení farbu. Mäso jedovatého dvojčaťa sa okamžite zmení na modré alebo ružové. Okrem toho je noha satanskej huby pokrytá výraznýmsieťka a farba je oveľa jasnejšia ako farba hríba.
Ďalšia falošná biela je horká. Oveľa ťažšie je otráviť ich kvôli chuti. V porovnaní s hríbom horčičným má tenšiu stonku, modrastú alebo ružovkastú dužinu a nechutnú horkastú chuť.
Jedlé druhy
Ak chcete zistiť, ktorá huba na reze zmodrie, mali by ste zvážiť aj jedlé druhy, ktoré sú celkom bežné. Ide o odrody rúrkovitých: hríb, hríb, poľský hríb.
Plodovka hríba na reze okamžite zmodrie a stonka aj klobúk stmavnú. Z tohto dôvodu vyzerá hríb v jedlách škaredo, ale má vynikajúcu chuť a nádhernú vôňu. Spoznáte ho podľa jeho jasne červeného klobúka a sivej sieťovanej nohy.
Hříb má modrú nohu, ale nie tak zreteľne, a klobúk zostáva na reze biely. Ovocné telo sa skladá z dlhej stonky (1-1,5 cm v priemere) a hnedého vypuklého klobúka. Farba sa môže meniť od svetlej (takmer bielej) po tmavú gaštanovú. Noha je vždy sivá, so sotva viditeľnými šupinami.
Najvzácnejšia „modrá“huba
Oveľa menej bežné sú exempláre známe ako „poľská huba“alebo hríb. Ide o skutočný nález, pretože ich možno nájsť len v listnatých, prevažne dubových lesoch. Keďže jej dužina má veľmi rôznu farbu, je dôležité vedieť, ktorá huba na reze zmodrie. Podľa skúsených hubárov hríby na reze okamžite menia farbu, stávajú sa tmavomodrými alebo dokonca fialovými. Sušením však táto farba niekam zmizne.
Navonok sa dá hríb zameniť s bielym aj hríbom. Ale keď sa pozriete pozorne, je ľahké vidieť, že klobúk poľskej huby je vždy otvorený, dokonca mierne natiahnutý, najmä v starých plodniciach. Dužina je jemná, má príjemnú chuť, preto ju často poškodzujú červotoče. Farba povrchu klobúka je ušľachtilá hnedá, kávová, bohatá gaštanová. Vo vlhkom prostredí sa pokožka leskne, no nelepí sa na ruky. Na rubovej strane je rúrkovitá vrstva žltej farby, v zrelých plodniciach má zelený odtieň, po stlačení sa sfarbuje do modra. V Európe rastie v dubových hájoch, ale v Rusku sa vyskytuje aj v ihličnatých stromoch, ale je to veľmi zriedkavé.
