Estragón - užitočná a voňavá bylinka

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-12 12:26

Táto nezvyčajná bylina má niekoľko mien. Niekedy sa hovorí, že je to palina dračia, príležitostne sa mu hovorí estragón, ale najbežnejší názov je estragón. Toto sýrske meno sa rozšírilo z Malej Ázie do celej ázijskej oblasti a Ruska. Biotop je veľmi široký, túto trávu možno nájsť vo všetkých regiónoch severných kontinentov. Sibír a Mongolsko sú považované za rodisko estragónu. V Rusku rastie takmer všade. Najradšej sa usadí na južných svahoch hôr a na dobre osvetlených okrajoch lesov.

Dva druhy estragónu

Estragón je trváca tráva, ktorá dosahuje výšku jeden a pol metra. Listy sú úzke predĺžené, kvetenstvo vo forme žltkastozelených košov, zhromaždených v latách na koncoch konárov. V prírode existujú dve formy tejto byliny, ktoré sa delia na odrody. V Európe sa rozšíril francúzsky typ estragónu. Má výraznú vôňu a je elegantnejšieho vzhľadu. Ale praktickynekvitne ani neprináša ovocie. Veľký, rozvetvený estragón rastie v Ázii a Rusku. Je mrazuvzdornejšia ako jej európsky príbuzný, no jej vôňa je slabšia. Ale v teplých oblastiach kvitne a dokonca aj rodí.

Špajza živín

Ako kultúrna rastlina sa estragón používa v západnej Európe od 10. storočia. V Rusku sa rozšírené používanie začalo v 18. storočí. Rastlina je obdarená prírodou pozoruhodnými vlastnosťami, vďaka ktorým je užitočná pre ľudské telo. Konkrétne estragónová zeleň obsahuje:

• alkaloidy s antibakteriálnymi vlastnosťami;
• flavonoidy, ktoré podporujú aktiváciu enzýmov;
• esenciálny olej, sedatívum;
• karotén – posilňuje imunitu;
• kumaríny, ktoré posilňujú kapiláry;
• kyselina askorbová, ktorá urýchľuje vstrebávanie železa.

Earragónová tráva sa už dlho používa v mnohých kuchyniach sveta, no je obľúbená najmä medzi obyvateľmi Kaukazu.

Použitie pri varení

Pre nezvyčajnú vôňu a chuť sa estragón ako korenie začal pridávať do jedla už v staroveku. Používajú sa mladé výhonky, ktoré sa zbierajú počas kvitnutia a predsušia sa. Chuť estragónovej trávy je ostrá, vôňa jemne korenistá. V Zakaukazsku a Strednej Ázii sú bežné odrody šalátu, zatiaľ čo na Ukrajine a v Moldavsku prevládajú korenisto-aromatické. Čerstvá zelená hmota trávy sa používa ako korenie na nakladanie uhoriek a paradajok. Pripravujú sa z neho rôzne marinády. Ako korenie sa estragón používa v čínskej kuchyni do jedál.ryža a varené ryby. Používa sa ako prísada do omáčok.

Dá sa použiť na zlepšenie chuti vyprážanej diviny, jahňaciny, bravčového mäsa. A estragón je rastlina, ktorá sa používa na výrobu tonizujúceho nápoja a ochutenie niektorých vín a likérov.

Liečivá rastlina

Bylina etaragón sa používala aj v ľudovom liečiteľstve. Už dlho sa zistilo, že estragónová zeleň účinne pomáha pri skorbutoch a opuchoch. Rastlina má aj také liečivé vlastnosti:

• posilňuje krvné cievy;
• uvádza spánok do poriadku;
• odstraňuje helminty.

Tinktúra z trávy sa pije pri artritíde, cystitíde, reumatizme a pri zápaloch ústnej sliznice sa používa na výplach. Ako vonkajší prostriedok sa používa na liečbu zaparenín, ekzémov a popálenín. Estragón by sa mal užívať ako droga v malých množstvách a len po konzultácii s lekárom.