Ryba s červenými očami s veľmi chutným a jemným mäsom

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-12 12:20

Ryba červenooká (jej fotografia je uvedená v článku) je zástupcom čeľade červenookých (Etmelichthyidae) a radu ostriežovitých. Do tejto pomerne malej čeľade patrí iba 5 rodov s niekoľkými druhmi. V závislosti od biotopu a veku majú tieto ryby viac-menej vysoké, bočne stlačené alebo vretenovité telo. Okraj ich brucha medzi konečníkom a ventrálnymi plutvami je zaoblený. Chrbtová plutva sa nachádza nad začiatkom ventrálnej alebo o niečo ďalej. Ústa má úzky, takmer vodorovný výbrus. Červenooká je ryba, ktorej charakteristickým znakom je červená farba očí, čo v skutočnosti hovorí aj jej názov. Jej šupiny sú malé a jej ústa sú vybavené jedným radom pomerne slabými zubami.

Sfarbenie závisí aj od druhu a biotopu. Červenooká je ryba, ktorej farba chrbta sa môže meniť od tmavozelenej po modrozelenú. Jej boky sú strieborné s mierne žltkastým odtieňom. Počas obdobia neresenia získava brucho červenkastý lesk. Chrbtová plutva na základninačernalé a na konci červené. Hrudné kosti majú tiež červenkasté konce a na báze sú sivé.

Ryba červenooká je pobrežná ryba, ktorá sa vyskytuje vo všetkých oceánoch. Napríklad južný druh (Emmelichthys nitidus) žije pri pobreží Austrálie, Čile, Afriky a Nového Zélandu a jeho mláďatá sa nachádzajú aj na otvorenom oceáne. V podstate je celá čeľaď rozmiestnená v tropických a subtropických oblastiach. Vo vodách Filipínskych ostrovov, Cejlónu, Indie a Indonézie žije červenooký indický. Táto stredne veľká ryba, nie viac ako 10 cm dlhá, žije v hĺbkach 10-15 metrov na piesočnatých pôdach. Tento druh sa môže dostať aj do odsoľovaných oblastí.

Na rozdiel od indických červenookých, väčšina ostatných druhov uprednostňuje hĺbku oveľa viac. Napríklad južní zástupcovia sa zvyčajne nachádzajú asi 50 - 100 metrov, ale ružové červené oči podobné distribúcii uprednostňujú 200 až 500 metrov. Oba tieto druhy môžu mať dĺžku až 60 cm a v Južnej Afrike a Austrálii tvoria slušný vedľajší úlovok pri rybolove vlečnými sieťami. Južný pohľad sa vyznačuje červenkastým odtieňom. Keď sa jej predstavitelia zídu vo veľkej škole, zdá sa, že more sčervenie. Austrálski rybári nazývajú túto rybu aj perla, pikarel alebo červený sleď.

Červené oči sa v podstate živia rastlinnou potravou, no ochotne jedia aj vodné larvy a všetky druhy kôrovcov. Od apríla do júna sa začínajú trieť a hľadajú na to zvyšky.vodná vegetácia v pobrežnej zóne. U mužov sa v tomto čase farba stáva sýtejšou a na chrbte a hlave sa objavujú malé bradavice. Samice kladú od 50 do 100 tisíc vajíčok, ktoré sa prilepia na kamene, rastliny a podzemky. Doba vývoja lariev je od 4 do 10 dní.

Červené oči prichádzajú na ruský trh najmä z Nového Zélandu. Ryby (recenzie o ich chuti sú len pozitívne) majú mäso bohaté na vitamíny, ako aj mikro a makro prvky. Navyše má optimálnu kombináciu bielkovín a tukov. Chuťovo trochu pripomína atlantický sleď, ale má hustejšiu štruktúru. Po varení sa mäso s červenými očami stáva ľahkým, chutným a šťavnatým. Vývar bude priehľadný, mastný s veľmi príjemnou vôňou a chuťou. Ale znalci jej stále radia, aby varila ako druhé teplé jedlá. Vyprážané červené oči vás potešia jemným, šťavnatým a hustým mäsom.