Kuchyňa Julie Childovej je stále obľúbená u mnohých gazdiniek po celom svete. Táto žena svojím kulinárskym umením ovplyvnila nielen americkú spoločnosť, ale aj ďalšie krajiny.
Prvé roky
Populárna televízna šéfkuchárka a autorka Julia Child, rodným menom Julia McWilliams, sa narodila 15. augusta 1912 v Pasadene v Kalifornii. Bola najstaršia z troch detí. Julia bola známa pod niekoľkými prezývkami ako Juke, Juju a Jukies. Jej otec, John McWilliams Jr., bol absolventom Princetonu a pracoval ako realitný investor v Kalifornii. Jeho manželka Julia Carolyn Weston sa stala dedičkou papierenského biznisu. Jej otec slúžil ako guvernér štátu Massachusetts.
Juliina rodina nahromadila značné množstvo bohatstva a výsledkom bolo, že dieťa žilo v hojnosti a dalo by sa povedať, že malo privilegované detstvo. Julia Child, ktorej upravená kuchárska kniha sa stále teší záujmu, študovala na elitnej dievčenskej škole Katherine Branson v San Franciscu. Jej výška v tom čase bola 6 stôp 2 palce, teda bolanajvyšší študent vo svojej triede. Bola to vtipkárka, ktorá podľa jej známych vedela vytiahnuť poriadne divoké vtipy. Julia bola tiež dobrodružná a atletická, hrala golf, tenis a lovila s osobitným talentom.
Prvá práca
V roku 1930 nastúpila na Smith College v Northamptone v štáte Massachusetts s úmyslom stať sa spisovateľkou. „V tom čase existovali celkom známe autorky románov,“povedala, „a ja som sa chcela stať jednou z nich. Hoci ju bavilo písať krátke hry, ktoré Julia pravidelne posielala do New Yorker na zverejnenie, žiadna z jej prác nebola publikovaná. Po skončení strednej školy sa presťahovala do New Yorku, kde pracovala v reklamnom oddelení prestížneho bytového zariadenia W&J Sloane. Po prevode ochrannej známky na firmu v Los Angeles bola Julia prepustená.
Druhá svetová vojna
V roku 1941, na začiatku druhej svetovej vojny, sa Julia presťahovala do Washingtonu, D. C., kde sa dobrovoľne prihlásila do armády ako výskumná dôstojníčka Úradu strategických služieb (OSS), novej spravodajskej jednotky vytvorenej vláda. Julia zohrala kľúčovú úlohu vo svojej pozícii, keď odovzdávala tajné informácie medzi vládnymi predstaviteľmi USA a spravodajskými dôstojníkmi v správach. Neskôr bola Julia a jej kolegovia vyslaní pracovať na rôzne strategické miesta po celom svete. Dievča navštívilo Čínu, Colombo, Srí Lanku. V roku 1945, kým onabola na Srí Lanke, Julia sa stretla a začala chodiť s dôstojníkom OSS Paulom Childom. V septembri 1946, po skončení druhej svetovej vojny, sa Julia a Paul vrátili do Ameriky a zosobášili sa.
Škola varenia
V roku 1948, keď bol Paul preložený do americkej informačnej služby na americkom veľvyslanectve v Paríži, sa rodina Childa presťahovala do Francúzska. V tom čase si Julia vyvinula náklonnosť k francúzskej kuchyni. Vstúpila do kulinárskej školy Cordon Bleu, známej po celom svete. Nasledovalo šesťmesačné školenie, ktoré zahŕňalo súkromné cvičenia so šéfkuchárom Maxom Benardom. Potom Julia spolu so spolužiakmi z Cordon Bleu Simone Back a Louiset Berthol založila svoju kuchársku školu L'Ecole de Trois Gourmandes.
Ovládnutie umenia francúzskeho varenia
S cieľom prispôsobiť komplexnú francúzsku kuchyňu bežným Američanom pracovalo trio kuchárok na dvojdielnej knihe receptov. Ženy za túto prácu dostali zálohu 750 dolárov. Vydavateľ-odberateľ však rukopis odmietol pre jeho veľmi dlhý rozsah 734 strán. Obrovskú kuchársku knihu nakoniec prevzal iný vydavateľ, ktorý ju vydal v septembri 1961 pod názvom Mastering the Art of French Cooking. Dielo je považované za prelomový výtvor a táto kniha zostala bestsellerom ešte päť rokov po vydaní. Táto kniha sa odvtedy stala štandardným sprievodcom pre kulinársku komunitu.
Julia propagovala svoju knihu inzerovaním na verejných kanáloch.bostonskej televízie, ktoré neboli ďaleko od jej domova. Jej charakteristický obrázok bol priamočiary a vtipný a ukazoval, ako varí miešané vajíčka vonku. Reakcia verejnosti bola nadšená, Julia začala dostávať listy od čitateľov v obrovských množstvách, nehovoriac o nekonečných telefonátoch. Potom bola pozvaná do televízneho kanála, aby hostila svoj vlastný program o varení. Julia pôvodne zarábala 50 dolárov za predstavenie, ktoré sa neskôr zvýšilo na 200 dolárov plus výdavky.
TV úspech
V roku 1962 vysielalo WGBH „French Chef TV“, ktorý popisoval, ako „Ovládnutie umenia francúzskeho varenia“zmenilo americké stravovacie návyky a ako sa Julia stala miestnou celebritou. Krátko nato bol „Francúzsky šéfkuchár“uvedený na 96 staniciach po celej Amerike.
V roku 1964 získala Julia prestížnu cenu George Foster Peabody Award, potom v roku 1966 cenu Emmy. Počas 70. a 80. rokov sa Julia pravidelne objavovala v programe Good Morning America stanice ABC.
Súčasne tvrdo pracovala na ďalších programoch ako „Julia Child and Company“(1978), „D. Child and More“(1980), „Dinner with Julia“(1983). Bola tam aj show, kde Julia recenzovala svoje najpredávanejšie kuchárske knihy pokrývajúce všetky aspekty kulinárskeho umenia. Jej najnovšie kuchárske knihytieto knihy boli Master Class with Julia Child (1995), Pečenie s Juliou (1996), Julia's Delicious Dinners (1998) a Juliine Random Dinners (1999), pričom všetky boli vysoko hodnotené.
Protivníci
Nie každý bol však fanúšikom Julie. Často jej v listoch televíznych divákov vyčítali, že si neumýva ruky, ako aj to, že jej správanie v kuchyni je podľa nich neprijateľné. „Si úplne nechutný kuchár, nevieš ani odstraňovať mäso z kostí,“napísali niektorí. „Áno, nepatrím medzi ľudí, ktorí sú precitlivení na hygienu,“odpovedal Child. Iní boli znepokojení vysokým obsahom tuku, ktorý má francúzska kuchyňa. Julia Child reagovala návrhom, aby takíto ľudia jedli s mierou. „Radšej by som zjedla jednu polievkovú lyžicu čokoládového koláča Russe ako tri misky želé,“povedala.
Smrť a dedičstvo
Napriek kritikom Julia naďalej uverejňovala tipy na varenie. V roku 1993 bola za svoju prácu ocenená, keď sa stala prvou ženou, ktorá bola uvedená do Siene slávy Kulinárskeho inštitútu. V novembri 2000, po 40-ročnej kariére, vďaka ktorej sa jej meno stalo synonymom kvalitného jedla a najslávnejších šéfkuchárov na svete, získala Julia najvyššie francúzske ocenenie, Čestnú légiu. A v auguste 2002 Smithsonian National Museum of American History predstavilo výstavu s tromi populárnymi kuchárskymi show. Julia.
Julia Child, ktorej fotografiu pozná každý profesionálny kulinársky špecialista, zomrela v auguste 2004 na ochorenie obličiek vo svojom dome v Montecito, dva dni pred svojimi 92. narodeninami. Júlia neprestala so svojimi aktivitami ani v posledných dňoch. „Dôchodcovia sa nudia, takže musia pracovať až do konca,“povedala. Po jej smrti bola s pomocou Childovho synovca Alexa vydaná autobiografická kniha Môj život vo Francúzsku. Kniha, ktorá rozprávala o tom, ako Julia zistila, čo bolo jej skutočným povolaním, sa stala bestsellerom.
Juliina pamäť naďalej žije prostredníctvom jej rôznych kuchárskych kníh a jej kuchárskej šou. V roku 2009 sa film režisérky Nory Ephron „Julia a Julia“stal hitom v kinách, rozprával o živote, ktorý viedla Julia Child. Film bol zaujímavý aj tým, že v úlohách hrali Meryl Streep a Amy Adams. Streepová za svoj výkon získala Zlatý glóbus za najlepšiu herečku a stala sa nominovanou na Oscara.
15. augusta 2012 by mala Julia 100. narodeniny. Na oslavu stého výročia tejto ženy sa reštaurácie po celých Spojených štátoch zapojili do Juliinho týždňa reštaurácií, kde na jedálnom lístku boli recepty Julie Child.
