História Ruska je mnohostranná a pestrá. Ako červená niť sa ním tiahnu zaujímavosti – o architektonických pamiatkach, mestách a obyvateľoch, ľuďoch s mimoriadnymi schopnosťami a talentom. Boli to tí, ktorí vlastnými rukami vytvorili dejiny moderného Ruska, oslávili ich v piesňach a básňach.
Kulinárska dokonalosť si zaslúži osobitnú pozornosť. Nie sú to len svetoznáme halušky a jedlá sibírskej kuchyne, ale aj tulský či tlačený gorodetský perník.
Gorodets
Mesto bolo založené v rovnakom čase ako Moskva. Vždy priťahoval pozornosť nielen historikov a miestnych historikov, ale aj turistov. Pestrofarebné mesto je známe ručnými prácami v rôznych smeroch, ako je rezbárstvo, maliarstvo a iné ľudové remeslá. Počas obchodného rozmachu v cárskom Rusku sa Gorodec stal hlavným mestom starých veriacich v regióne Volga aspojil Moskvu so svetoznámym Kerzhensky sketes.
Moderný Gorodec je hlavným mestom múzea v regióne Nižný Novgorod. Je tu celá štvrť múzeí. V jeho komplexe sú také múzeá: miestna história, láskavosť, samovary, detské, Mesto majstrov a Múzeum perníka (Rusko). Gorodets je miesto, kde sa oplatí prísť a spoznať zaujímavú minulosť svojej domoviny. Tu môžete získať nové živé dojmy.
Gorodetské múzeum perníka v Gorodci je známe nielen v Rusku, ale aj ďaleko za jeho hranicami.
Toto malé mestečko na brehu Volhy je známe miestom odpočinku Alexandra Nevského. Miestni sú hrdí aj na to, že Jurij Dolgorukij založil Gorodets. Otázka je diskutabilná. Ale tak či onak, meno veľkovojvodu sem láka turistov. A pri odchode z mesta cestujúci určite kupujú perník ako darček. Už tri storočia je Gorodets známy výrobou perníkov.
História
V druhej polovici 19. storočia začal v Gorodecoch skutočný boom perníkov. To bolo uľahčené blízkosťou veľtrhu Nižný Novgorod. Odtiaľto sa delikatesy dostali aj do Strednej Ázie. Konkurencia bola silná - tlačené perníky pieklo 15 prevádzok a sortiment tvorilo viac ako 30 druhov.
Pečenie takejto pochúťky sa spája so starovercami. K tomuto trendu skutočne patrilo mnoho perníkových majstrov. Mnoho známych rodín Nižného Novgorodu (Glazunovs, Bakharevs, Gunyakovs) sa zaoberalo pečením perníkov. Okrem toho boli ich pochúťky doručené dokráľovský stôl. A niekedy hmotnosť pečenia dosiahla jeden a pol libry. Boli to najväčšie perníky, ktoré staroverci Gorodetovci darovali Mikulášovi II. na striebornom podnose.
Hmotnosť a veľkosť – to je to, čo odlišuje gorodetský perník. Hlavné tajomstvo - zloženie cesta a náplne - sa prenášalo iba dedením. Nestačí, aby bol perník chutný, musel byť elegantný. Potlačené dosky urobili z tejto cukrovinky skutočné umelecké dielo.
Ako začína gorodetský perník? História a recept na pochúťku vyvolávajú veľa otázok a pozostávajú zo zaujímavých faktov.
Recept
Gorodetský perník začína prípravou surovín na miesenie cesta. Najprv sa preoseje múka, granulovaný cukor sa zriedi a zahreje, zmes sa prefiltruje. Roztopený margarín a melasa sa tiež zmiešajú. Posledná prísada sa pridáva do cesta kvôli vláčnosti. Pri výrobe sa nepoužívajú žiadne chemické kypriace prostriedky. Preto je trvanlivosť veľmi krátka: v lete - 20 dní, v zime - 30 dní. Tento jednoduchý recept je starý stovky rokov.
Cesto sa miesi asi 20 minút, potom sa odváži a vyvaľká. Vrstvy muffinov sú rozložené na perníkové dosky. Potom pekári natierajú plnku z hrozienok a lekváru, postupne pridávajú korenie: škoricu, aníz, klinčeky, kardamón a zázvor. Všetky práce na príprave perníka sa v podstate vykonávajú ručne. Formy môžu byť rôzne a hmotnosť sladkého produktu začína od 50 gramov do 6 kilogramov. Recept je vždy rovnaký, len inýtvar a hmotnosť perníka.
Tajomstvo tvorenia
Po rúre by mal perník trochu vychladnúť. Je dôležité, aby praclík zostal teplý, aby cukrový sirup ležal tak, ako má, a pečivo sa na slnku lesklo. Tento proces sa nazýva replikácia alebo zasklenie. Medovníkové sušienky sa zalejú horúcim cukrovým sirupom a nechajú sa sušiť 8-10 hodín. Hotový perník Gorodets je zabalený vo fólii, takže si dlhšie udrží čerstvosť. Aj keď je ťažké si predstaviť, že takáto pochúťka sa hneď nezje.
Shape
Najobľúbenejšie formy perníkov sú rastlinné motívy, obrázky slnka a zvierat. Postupom času sú viac žiadané rôzne sviatočné nápisy, vzory, atribúty typu činnosti atď. V Gorodecoch sa pečie perník na objednávku a na rôzne špeciálne príležitosti. Existujú tabule s formulármi na rôzne príležitosti.
Medovníky s vyobrazením Jurija Dolgorukého a Alexandra Nevského sú medzi turistami veľmi žiadané. Ochotne kúpiť a "Mesto majstrov". Toto je ďalšia atrakcia Gorodets.
Doska
Kvalita dosky ovplyvňuje vzhľad perníka. S lipovými palicami sa pracuje ľahko, s brezovými sú ťažšie. Ale čím jasnejšie a hlbšie je vzor vyrezaný, tým je perník krajší.
Ak sa forma neznehodnotí, nepraská alebo sa neodštiepi, môže sa používať viac ako päťdesiat rokov. Keď sa doska s bežiacim vzorom stane nepoužiteľnou, obnoví sa. A ak to nie je možné, pekári si objednajú novú platňu.
Ľudovéremeselníci, rezbári, vyrezávajú zložité klišé so symbolmi vtákov, zvierat, vzormi a nápismi. Je to dosť starostlivá práca, pretože kresba na doske musí byť vykonaná v zrkadlovom obraze pomocou celého arzenálu špeciálnych nástrojov. Pred pokračovaním vo vyrezávaní sa obrázok aplikuje na pauzovací papier. Pri vymýšľaní nových foriem sa majstri držia starých vzorov. Niekedy robia len čiary.
Múzeum
Dom sladkých rozkoší bol otvorený v roku 2008 a nachádza sa na pozemku kupeckého domu I. Ya. Petelin. Samotná budova bola postavená v roku 1906 a stala sa vzorom mestského panstva. Zložitá architektúra budovy s prvkami secesie, hoci nesúvisí s históriou miestnych lahôdok, je jej veľmi podobná.
Čo sa môžete naučiť a vidieť pri návšteve Gorodetského múzea perníka? Expozície sú venované nielen histórii dezertov, ale aj bohatým receptúram cukroviniek a perníkov na ich výrobu. Výstavy odrážajú históriu perníkového priemyslu 19. storočia, Artel červeného perníka zo sovietskeho obdobia a moderný Gorpischekombinat.
Expozícia a recenzie
Pýchou expozície múzea sú rôzne perníkové dosky, fotografie hotových výrobkov a rôzne suveníry, ktoré návštevníci často spomínajú vo svojich recenziách.
Tu je zaujímavá tabuľa s dvomi hviezdičkami na potlač päťkilogramového perníka. Jemnú elegantnú rezbu vyrobili ruky samotného Yegora Bakhareva z rovnomennej dynastie. Bol vyrobený ešte v 30. rokoch minulého storočia a v prevádzke bol až donedávna. Po výrobekópie hodnotnej tabule sa originál stal exponátom.
Pre oči návštevníkov bola zaujímavá aj perníková roláda, z ktorej bolo možné súčasne vyrobiť 72 perníkov s rôznymi symbolmi - kosák a kladivo, geometrické a kvetinové ornamenty. Takto sa získal perník bez plnky, alebo, ako sa tomu vtedy hovorilo, občerstvovačka. Podobný perník sa často podával na konci sviatku, vtedy sa mu hovorilo „rýchľovačka“. S jeho pomocou hostitelia naznačili hosťom, že „už by bolo načase vedieť.“
Múzeum perníka Gorodets predstaví návštevníkovi hotové výrobky rôznych tvarov a veľkostí - od 20 gramov do 6 kilogramov. Návštevníci venujú osobitnú pozornosť jedlu, na ktorom sa perník podával zástupcom kráľovskej rodiny Romanovcov. Podľa očitého svedka to vyzerá naozaj kráľovsky.
Príďte na návštevu
Ak sa pozriete do Gorodeckého múzea perníka, ktorého adresa je Nižný Novgorod, Gorodec, st. Lenina, dom 2, potom sa určite ponoríte do sveta sladkého perníkového detstva a rozprávkovej mágie. Návštevníci hovoria o tom, čo je tu zaujímavé pre deti aj dospelých.
Perník s potlačou dnes, rovnako ako pred stovkami rokov, v sebe nesie jedinečný pocit blížiaceho sa sviatku a podľa recenzií zostáva tým najlepším darčekom, ktorý si môžete z Gorodets priniesť.
