Rusko je dnes považované za jednu z najviac pitných krajín na svete. Niektorí s týmto tvrdením nesúhlasia, iní, naopak, sú naň dokonca hrdí a ďalší sú neutrálni. Kedy sa však v Rusku prvýkrát objavili zariadenia na pitie? Kto sa stal reformátorom? Pokúsime sa tento problém ďalej pochopiť.
Opilstvo – večná neresť Ruska?
Mnoho ľudí si myslí, že zariadenie na pitie existovalo už za starých čias, vzniklo takpovediac od úplného začiatku formovania štátu a ruský roľník už vtedy trpel alkoholizmom. Ale nie je. Rusi používali iba nízkoalkoholické nápoje so silou nie väčšou ako 1-6%: domáce pivo, med, pivo, kvas. Ich akcia rýchlo zmizla. V období kultúrnych väzieb s Byzanciou sa do Ruska dovážalo červené grécke víno, ktoré sa konzumovalo iba na cirkevné sviatky medzi „najlepšími“ľuďmi kniežatstva. Ale tieto nápoje tiež neboli príliš silné - nie viac ako 12% a konzumovali sa iba zriedené vodou, rovnako ako v Grécku a Byzancii. Kedy sa v Rusku objavili prvé pitné zariadenia? Sčo to všetko začalo?
Sviatok je kniežacia tradícia
Staré ruské eposy, rozprávky a príbehy spomínajú kniežacie hody, na ktorých sa „lámali stoly“. Boli to súkromné hostiny, ktoré kniežatá usporiadali pre svojich bojarov. Takéto stretnutia sa nazývali „bratia“a ženy na ne nemali dovolené.
Vyskytli sa však udalosti, na ktorých bolo prítomné aj slabšie pohlavie, a takéto hostiny sa v tomto prípade nazývali „pooling“. Doteraz sa takéto slovo nachádzalo v ústnom prejave: napríklad „zahrať si biliard“, čo znamená rozdeliť si náklady rovným dielom, kúpiť si niečo spolu, hoci čoraz častejšie sa takéto výrazy stávajú minulosťou. A vrátime sa k našej téme.
Najobľúbenejšie nápoje na takýchto podujatiach v starovekom Rusku boli:
- Červené víno z Byzancie (pred mongolsko-tatárskym vpádom).
- Pivo.
- Kvas, ktorý bol v skutočnosti chuťou podobný pivu.
- Zlato. Význam tohto slova preloženého do moderného jazyka znamená "medovukha". Niekedy urobili vysvetlenie - "chmeľový med", ale nie vždy.
- Braga. V skutočnosti bol vyrobený z medu, len sa pridával v menšom množstve, keďže vtedy ešte nebol cukor.
Nápoje sa vyrábali nezávisle na každom kniežacom alebo bojarskom dvore.
„Neodháňajte Pitukhov!“alebo Prvé podniky na pitie v Rusku
Prvé oficiálne otvorenie „barov“sa nespája s menom Petra Veľkého, ako mnohí môžuzamyslite sa hneď, ale s ďalšou kontroverznou postavou našich dejín – Ivanom Hrozným.
Po dobytí Kazaň sa v Moskve začali objavovať pitné podniky, ktorým sa hovorilo krčmy. Po nejakom čase ich začali nazývať „kráľovské krčmy“, „kruhové domy“. A až v polovici 18. storočia dostali definíciu „nápojovísk“.
S otvorením takýchto prevádzok sa doma prestali vyrábať nápoje. Každý chcel tráviť čas na preplnenom mieste.
Veľmi kuriózny je fakt, že prvé oficiálne jednotky merania kvapalín boli pomenované podľa mier z prvých „barov“: vedro, noha, hrnček atď.
To isté slovo „krčma“tatárskeho pôvodu znamenalo „hostinec“. To znamená, že spočiatku to boli prvé hotely pre gardistov a vojakov, v ktorých sa podávali rôzne alkoholické nápoje.
Ale krčmy začali priťahovať širokú populáciu a poplatky za predaj alkoholu do štátnej pokladnice prekonali všetky očakávania.
„Pitukhov (od slova „piť“) z kráľovských krčiem neodíď; To znamená, že orgány Moskovského štátu nielenže nebojovali proti opilstvu v krajine, ale naopak, rozvíjali takéto zariadenia a podporovali konzumáciu alkoholu medzi širokou populáciou. Názvy pitných zariadení boli rôzne: „Veľký cársky krčma“, „Neuhasiteľná sviečka“. Všetky sa však oficiálne nazývali „kráľovské krčmy“a od roku 1651 „kruhové dvory“. A až v roku 1765 dostali menopitné domy.
Prvé „suché zákony“v Rusku
Situácia s opitosťou bola taká vážna, že cár Alexej Michajlovič bol nútený zvolať Zemský Sobor, ktorý rozhodol o osude takýchto „barov“. Potom úrady múdro obmedzili počet takýchto zariadení a nedovolili, aby sa predal viac ako jeden pohár. Ale prekonať zvyk ľudí nie je také ľahké. Vodka sa kupovala vo vedrách, keďže dnes jednoducho neboli známe žiadne fľaše. Jedna takáto nádoba „životodarnej vody“alebo „horúceho vína“obsahovala asi 14 litrov nápoja.
Zaujímavý fakt: kvalitu vodky určovala hmotnosť. Ak vedro vážilo 30 libier (asi 13,6 kg), potom sa alkohol považoval za kvalitný, neriedený. Ak viac, majiteľa čakalo tvrdé zúčtovanie. Mimochodom, dnes sa môžete uchýliť aj k podobným metódam overovania. Jeden liter čistej 40% vodky by mal vážiť presne 953 gramov.
Taverny zatvorené – krčmy otvorené
Od roku 1881 došlo ku kvalitatívnej zmene v protialkoholickej politike štátu.
Taverny sú odteraz zatvorené. No namiesto nich sa objavuje malé pitie - krčma alebo krčma (pôvodne sa tento výraz používal pre mesačný svit). Rozdielov bolo niekoľko:
- Okrem alkoholu začali predávať pochutiny, čo sa predtým nepraktizovalo.
- V krajine bol zavedený štátny monopol, čo znamená, že takáto inštitúcia bola povinná odoberať špeciálne povolenie na predaj a nákup liehu len od štátnych liehovarovpodniky.
Mendelejev „vynašiel“vodku?
V tomto čase je zvolaná špeciálna komisia na čele so známym chemikom D. Mendelejevom. Rozhoduje sa, ako vštepiť obyvateľom kultúru pitia, aby ich „naučila pozerať sa na vodku ako na prvok sviatku, a nie ako na spôsob spôsobenia ťažkej intoxikácie a zabudnutia.“
Zrejme preto je u nás rozšírený mýtus, že vodku „vynašiel“Mendelejev. V skutočnosti nie je. Len po prvýkrát sa tento termín na oficiálnej úrovni začal nazývať silným alkoholickým nápojom. Predtým sa to nazývalo inak: „varené víno“, „chlebové víno“, „kormidelník“, „ohnivá voda“. Samotný výraz „vodka“bol predtým považovaný za slangový, pochádzal zo zdrobneniny „voda“, „vodka“a používal sa len vo vzťahu k liečivým tinktúram na báze alkoholu. Preto sa verí, že náš slávny chemik „vynašiel“vodku. Zároveň však treba poznamenať, že Mendelejev odvodil moderné optimálne proporcie nápoja: 40-45% alkoholu, zvyšok je voda.
Problémy nevyriešené
Reforma spotrebnej dane mala opačný efekt: kvalitný výrobok nahradila lacná nekvalitná zemiaková vodka, keďže viaceré povolené závody pracovali buď na export, alebo na vojenskú medicínu.
Po revolúcii bol predaj alkoholu úplne zakázaný, no od roku 1924 bol jeho predaj obnovený. Potom ešte v období perestrojky bol pokus zaviesť „suchý zákon“, no takáto politika zničila v krajine len kvalitný alkohol a také republiky ako Gruzínsko a Moldavsko boli na pokraji bankrotu,keďže hlavné percento ich vývozu tvorili vinárske materiály a víno.
