Budete prekvapení, ale burina vo vašej záhrade – amarant – je budúcnosťou poľnohospodárstva. Jeho pestovanie je prioritou v mnohých krajinách sveta, ide o pomerne perspektívnu oblasť rastlinnej výroby. Ako pestovať amarant a aká je jeho zvláštnosť? Viac o tom neskôr v článku.
Rozmanitosť druhov
Aký druh rastliny a kde rastie? Amarant je jednoročná bylina s metlinovitými súkvetiami. Farba je rôznorodá - od zlatožltej po fialovú. Obrátime sa na popis amarantu. Stonka rastliny je rovná a rozvetvená, od 0,7 do 3 metrov na výšku, listy sú veľké, kopijovité. Malé kvety sa zhromažďujú v súkvetiach, z ktorých každé sa nakoniec zmení na ovocnú krabicu.
Jeden amarant dáva až pol milióna plodov – zŕn – hmotnosť jedného je asi 0,4 gramu.
Celkovo existuje 65 rodov tejto rastliny, ktoré zahŕňajú asi 900 druhov amarantov. V Rusku je amarant zastúpený 17 druhmi. Najznámejší z nich je amarant alebo amarant prevrátený, ktorý je burinou a nie je vhodný na konzumáciu. Okrasné druhy sú tiež rozšírené:karmínová (paniculate), tmavá, trikolóra, amarant chvostnatý.
Kde v Rusku rastie? Rastlinu možno nájsť takmer po celej krajine. Pri pohľade na fotografiu môžu byť mnohí prekvapení, pretože ju videli viackrát, ale netušili, že mnohé z jej odrôd majú mimoriadnu hodnotu pre poľnohospodárstvo, kozmetiku a potravinársky priemysel.
Ako sa k nám dostal
Amarant pochádza z Južnej Ameriky. Odtiaľ sa dostal do Severnej Ameriky, potom do Indie, kde prebehla jeho sekundárna morfogenéza. Vo svojej domovine sa amarantová tráva nazýva „aztécka pšenica“a „chlieb Inkov“. Už viac ako 8 000 rokov amarant konkuruje fazuli a kukurici.
Amarant prišiel do Európy s prvými dobyvateľmi a spočiatku bol považovaný za výlučne okrasnú rastlinu. Až koncom 18. storočia nadobudol v Európe význam ako krmoviny a obilniny.
Dnes sa vykonala značná práca na zlepšení úžitkovosti zrna a zvýšení výnosu amarantu, čo z neho môže urobiť vedúcu plodinu budúcnosti.
Aktuálna situácia
V USA sa teraz amarant pestuje vo všetkých štátoch a vláda financuje špeciálne programy pre farmárov. Dôležitosť problematiky potvrdzuje skutočnosť, že pestovanie sleduje 23 poľnohospodárskych ústavov, ktoré túto plodinu uvádzajú do potravinárskeho priemyslu. V amerických obchodoch v sekcii diéta môžete vidieť minimálne 30 druhov produktov z amarantu – od sladkostí až po mäsové guľky. Zároveň mäso pestované na amarantezáď, stojí o štvrtinu viac ako normálne.
Polia amarantu možno nájsť v Indii a Nepále, Číne a na Cejlóne, Mozambiku, Ugande, Nigérii. Rastlina sa pestuje aj v Nemecku, na Slovensku, v Poľsku, Kazachstane.
Bohužiaľ, v Rusku je stále málo oblastí, kde amarant rastie. Táto kultúra sa však medzi domácimi farmármi stáva čoraz populárnejšou.
Význam a vlastnosti rastliny
Amarant má množstvo vlastností, ktoré sú prospešné pre ľudské telo. Je dokázané, že bielkoviny obsiahnuté v amarantových semienkach telo oveľa lepšie vstrebáva ako mliečne bielkoviny. Nie bezdôvodne tam, kde amarant rastie, v Južnej Amerike, je na druhom mieste ako obilnina po kukurici. Okrem toho obsahuje niekoľkonásobne viac lyzínu ako iné rastliny. Obsahuje tiež veľké množstvo stopových prvkov: draslík, železo, vápnik, horčík, fosfor.
Pre mnohých je amarant mimoriadne zaujímavý ako zdroj biologicky aktívnych látok: amarantínu, rutínu a karotenoidov. Nedávne štúdie preukázali účinnosť použitia semien amarantu a oleja pri liečbe hypertenzie a ischemickej choroby srdca. Hlavným dôvodom je prítomnosť látok, ktoré regulujú syntézu cholesterolu v zložení.
Na kvetinových záhonoch, kde rastie amarant (fotografia rastliny je uvedená v článku), vyzerá to celkom atraktívne, jasné laty sú viditeľné z diaľky. Okrem toho je obdobie kvitnutia pomerne dlhé: počas leta až do prvého mrazu. Ako kvetinová dekorácia do záhradypoužívajú sa hlavne tri druhy: smutný, chvostnatý a panic. V strednom pruhu, kde v Rusku rastie amarant, má aj iné mená: volajú ho axamitnik, mačací chvost, zamat, amarant.
Vitamínový šalát priamo zo záhona
Listy amarantu chutia veľmi podobne ako špenát. Obsahujú lyzín – jednu z ôsmich aminokyselín potrebných pre ľudský organizmus, ktorá podporuje vstrebávanie bielkovín, vápnika, posilňuje svaly a kosti, zabraňuje vzniku aterosklerózy, predchádza mŕtviciam a infarktom.
V Japonsku veria, že chuť amarantovej zelene pripomína mäso z chobotnice, pri jej pravidelnom používaní sa telo nabije energiou a omladí.
Zároveň aj okrasné rastliny sú vhodné na jedenie. Výživová hodnota 200 gramov amarantových listov je porovnateľná s 1 kg uhoriek.
Čaj z listov amarantu je dobrý pri ateroskleróze, dysbakterióze, obezite, častom strese a neurózach.
Vyrába sa z neho aj liečivý olej
Olej zo semien amarantu okrem veľkého množstva polynenasýtených kyselín a vitamínov (A, E, C) obsahuje skvalén. Toto je skvelý antioxidant. Je schopný preniknúť cez bunkové membrány, vyčistiť cievy od usadenín cholesterolu a zabrániť tvorbe krvných zrazenín. Okrem toho skvalén zvyšuje elasticitu tkanív a podporuje ich regeneráciu.
Podľa najnovších údajov užívanie amarantového oleja prispieva k celkovému zdraviu organizmu, omladzovaniu a odstraňovaniu toxínov. Výrazný útlakrast rakovinových buniek, zlepšenie krvného obehu a mozgovej aktivity, zvýšená odolnosť voči stresu a imunita.
Amarantový olej je 2-krát liečivejší ako rakytníkový olej. Môže sa použiť na liečbu rán a kožných lézií, hojenie pôjde oveľa rýchlejšie.
Vitamíny A, E, B1, B2, polynenasýtené kyseliny spomaľujú proces starnutia pokožky. Preto sú dnes kozmetické krémy a masky s obsahom tejto zložky obľúbené.
Amarant a ekológia
Squirt je rastlina s typom fotosyntézy C4, čo zodpovedá vysokej miere fixácie atmosférického oxidu uhličitého, čo je obzvlášť potrebné v podmienkach globálneho otepľovania na planéte.
Tam, kde amarant rastie, veterná erózia pôdy klesá. Je to spôsobené silným koreňovým systémom rastliny. Tam, kde rastie amarant (fotografia rastliny je zverejnená v článku), sa pôda časom vyčistí od škodlivých látok. Preto je vhodné pestovať ju v ekologicky nepriaznivých oblastiach.
Shiritsa sa môže použiť aj ako surovina pre biopalivá. Energetický obsah sušiny je 14 MJ/kg a proces výroby je pomerne jednoduchý. Plodiny amarantu sa zbierajú pomocou zberača ľanu, sušia sa a formujú do brikiet.
Je dôležitý aj pre zachovanie populácie obyvateľov morí a oceánov. Veď skvalén sa kedysi ťažil výlučne zo žralokov a veľrýb.
Prečo je to dôležité
Jednou z podmienok koncepcie trvalo udržateľného rozvoja, ktorou je byťna celom svete v posledných desaťročiach a predstavuje pre ľudstvo jediné východisko z ekologickej krízy – špičkové technológie poľnohospodárstva pri výrobe produktov s vyváženým zložením. A práve amarant spĺňa tieto požiadavky.
Veď múka zo semien tejto rastliny obsahuje okrem skvalénu 3x viac bielkovín, 9,4x viac lipidov, 17x viac vlákniny, 24x viac sodíka, 19x viac vápnika, 19x viac horčíka, 6-krát, fosfor - 5-krát, železo - 36-krát ako v pšeničnej múke.
Amarantové proteíny majú vyvážené zloženie. Esenciálne aminokyseliny v nej sú teda 1,6 g/100 g bielkovín a celkové množstvo je 37,7 g/100 g. Na porovnanie: v pšeničnej múke je to 10,4 g/100 g.
Z 20 aminokyselín potrebných pre ľudské telo obsahuje múka tejto rastliny 18.
Pridávanie amarantovej múky do pekárenských výrobkov zlepšuje ukazovatele kvality. V amarantových proteínoch skutočne nie je žiadna frakcia rozpustná v alkohole (prolamíny), ktorá tvorí lepok cesta. A stupeň uspokojenia dennej potreby esenciálnych aminokyselín s použitím takéhoto chleba sa zvyšuje dvakrát. Okrem toho chlieb získa orieškovú chuť a príjemný vzhľad.
Kŕmna plodina
Vysoká úroda amarantových plodín – 5 ton na hektár úžitkového obilia a 200 ton na hektár biomasy – robí z tejto plodiny vynikajúcu kŕmnu základňu pre hospodárske zvieratá. Od júna do októbra môžu byť zvieratá kŕmené zelenou biomasou a zvyšok času - siláž, suché laty,granule.
Nedávne štúdie ukázali, že amarantová siláž má 1,7-krát viac bielkovín ako kukuričná siláž. A pri použití zmiešaných plodín týchto plodín je hladina bielkovín v prepočte na jednu kŕmnu jednotku do 100 g, čo zodpovedá zootechnickým normám. Použitie amarantovej siláže ukázalo zvýšenie priemerného denného prírastku hmotnosti mladého dobytka o 16 %.
Okrem toho je amarant ako kŕmna plodina zaujímavý z dôvodu nízkej spotreby vody na vytvorenie jednotky biomasy - 3-krát menej ako lucerna a fazuľa. Silážovanie amarantu vyžaduje v porovnaní s kukuricou 2-krát menej práce.
Všetky tieto ukazovatele naznačujú, že amarant je efektívnym riešením problému s krmivom a pomáha zvyšovať produkciu dobytka.
Nenáročná kultúra
Amarant je pseudocereálna plodina. Vzťahuje sa na rastliny krátkeho dňa, s nárastom denného svetla, semená nemusia dozrieť. Shiritsa dobre rastie na piesočnatých a hlinitých pôdach, dobre znáša sucho. Toto je uľahčené týmito vlastnosťami rastliny:
- Dva typy koreňov – povrchové vláknité a koreňové. Prvý úspešne extrahuje vlhkosť z horných vrstiev pôdy a druhý extrahuje vlhkosť počas obdobia sucha z hĺbky až 7 metrov.
- Prieduchy listov amarantu sa počas sucha a vysokých teplôt zatvárajú, čo znižuje vyparovanie a zadržiava vlhkosť vo vnútri rastliny.
Optimálna teplota pre rast je +26 °C privegetačné obdobie 90 – 130 dní.
Amarant je potrebné vysievať pri teplote 10°C, výsev je od 0,5 do 5 kg na ha. Zbiera sa pri prvom mraze, pri teplote -5 °C, rastliny vysychajú. Na zber sa používajú kombajny a kombajny na ľan.
Starostlivosť o kultúru nie je náročná a amarant je odolný voči mnohým chorobám.
V miernom podnebí domácich stredných šírok sú obľúbené potravinárske druhy s obsahom skvalénu do 10 % (Ultra, Charkov-1, Helios). Odrody Lera a Sam sa vyznačujú vysokým obsahom oleja (až 7 %).
Nízka pracovná sila, vysoká ziskovosť a rastúca popularita tejto poľnohospodárskej plodiny priťahuje pozornosť domácich farmárov.
Aký druh amarantu je v záhrade
Najobľúbenejšie okrasné amaranty v našich záhradách sú nasledovné:
- Amarantovo karmínová alebo panikulárna. Jednoročná rastlina vysoká až 150 cm s predĺženými hnedočervenými listami. Existuje niekoľko odrôd - poddimenzované formy s ovisnutými súkvetiami a so zvislými súkvetiami. Kvety sú červené (odroda "roter paris", "roter dam"), zelené ("grunefakel", "zwergfakel"), oranžové ("horúca sušienka").
- Amarant smutný. Ročná až 150 cm vysoká s bordovými a zelenými listovými platňami. Kvetenstvo vertikálne červené. Odroda "green tamb" sa najčastejšie používa na zdobenie suchých kytíc, pretože jej kvetenstvo je kombináciourôzne odtiene smaragdu.
- Amarantová trikolóra. Vysoký (až 1 meter) vzpriamený ker pyramídového tvaru. Listy sú úzke a trojfarebné - prechody zelenej, žltej a červenej. Kvetenstvo má červenkastú farbu, no tento amarant je cenený práve pre krásu olistenia.
- Amarantov chvost. Vysoká rastlina (do 1,5 metra). Listy sú veľké a zelené. Súkvetia sú mohutné, ovisnuté. Dostupné vo farbách žltkastozelená, tmavočervená, fialová a karmínová.
Obed aj dezert
Dnes na trhu nájdete množstvo produktov, medzi ktoré patrí aj amarant. Má príjemnú orieškovú chuť.
Olej sa používa ako prísada do jogurtov, mliečnych výrobkov, zmrzliny, šalátov.
A na záver pár receptov s použitím amarantu.
Napríklad amarantová a pórová polievka. Za týmto účelom sa listy rastliny varia 10 minút so zeleninou.
Semená amarantu môžeme variť 15 minút, potom ich pridať do vyprážanej zeleniny a dusiť na miernom ohni. Obloha je pripravená.
K mäsovým a zeleninovým jedlám si môžete pripraviť omáčku. Aby ste to urobili, vezmite 300 g smotany a 200 g listov amarantu. Listy sa rozdrvia, zmiešajú so smotanou, koreninami a pridá sa 100 g strúhaného tvrdého syra. Na miernom ohni priveďte omáčku, kým sa syr úplne neroztopí.
Na prípravu dezertu vezmite med, maslo alebo margarín a rozpustite ho. Do výslednej zmesi sa pridajú semená amarantu, orechy, arašidy a nalejú sa do foriem na pečenie. Potom sa všetko ochladí v chladničke. Orieškový dezert je pripravený.
Summarize
Obrovská burina na vašom dvore sa ukázala ako „jedlo bohov“a sľubná úroda.
Amarantové produkty sú pomerne obľúbené a drahé. Takže za 1 liter farmaceutického oleja budete musieť zaplatiť 700 eur (asi 53 tisíc rubľov) a jedlo - 12 eur (900 rubľov), 1 kilogram múky na európskom trhu stojí 8,6 eur (650 rubľov).
Amarant sa môže stať sľubnou plodinou pre malé farmy, ktoré potrebujú prežiť na trhu a konkurovať veľkým poľnohospodárskym podnikom. A rozvoj priemyslu zdravej výživy bude neustále zvyšovať dopyt po produktoch s vyváženým a zdravým zložením.
